A type of instant Tremella BRANDIED eggs and preparation method thereof, and relates to the technical field of health food production, the preparation method comprises the following steps: firstly, preparing soda wine juice mixture and rice dregs; two, soda water wine juice mixture, vacuum packaging, and microwave sterilization; three, tremella with hot water, filtered water and cut into the size of 1mm * 1mm fragments, and then to add chopped Tremella egg liquid steamed, made of 2% moisture content 3% dehydrated egg flower four, tremella; rice dregs under 0 degrees in the environment of freezing treatment, the surface frost after adding dehydrating Tremella egg flowers and evenly mixed to get worse meters off the mercury ear egg mixture, and let it sit for half an hour, until the rice dregs frosting melted into water, dehydrated Tremella egg flower become soft after the water in 30 DEG to 35 DEG C under the condition of 7 frozen for 8 hours; five, the frozen Rice Dregs Removal mercury ear egg flower freeze-dried mixture treated by vacuum packing and microwave sterilization.
【技术实现步骤摘要】
一种速食型银耳酒酿蛋及其制备方法
本专利技术涉及保健食品生产
,特别涉及一种速食型银耳酒酿蛋及其制备方法。
技术介绍
甜酒酿主要是以糯米为原料制成的高甜度、低酒精度风味小吃。酒酿蛋是一种在江南地区尤为流行的汉族小吃,其口味酸甜可口,而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等营养功效,传统的甜酒酿都是往其中加蛋现煮现食,煮制过程比较麻烦且携带极不方便。当前市面上已有一些速食型的酒酿蛋制品,食用时先用开水将冻干的酒酿块泡开,然后加入酒汁即可。目前市面上的速食酒酿蛋制品中的蛋大多是采用脱水鸡蛋粒,随着人们生活水平的提高,功能单一的酒酿蛋已不能满足市场需求,开发一款具备复合功效的酒酿蛋产品成为亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种具备复合食疗功效的速食型银耳酒酿蛋,该速食型银耳酒酿蛋既具备传统酒酿蛋滋阴养颜的功效,又具备鸡蛋银耳汤润燥、清热的功效。此外,本专利技术还提供一种制备上述速食型银耳酒酿蛋的方法。为了解决上述技术问题,本专利技术采用如下技术方案:一种速食型银耳酒酿蛋的制备方法,包括以下步骤:步骤一、将甜酒酿采用离心分离机将酒汁和米槽分离,当甜酒酿中的酒汁与米糟的质量比为3:7-2.5:7时,关停所述离心分离机并往离心分离机的分离腔中加入pH值为7.9-8.5的苏打水,所述苏打水与米糟的质量比为1:1.3-1:1.5,静置15-20分钟后,再次启动离心分离机将苏打水连同甜酒酿中剩余的酒汁分离出去,得到苏打水-酒汁混合物及米糟;步骤二、将步骤一中得到的苏打水-酒汁混合物真空包装,然后进行微波杀菌处理;步骤三、将银耳用热水泡开,滤水后切成尺寸为 ...
【技术保护点】
一种速食型银耳酒酿蛋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、将甜酒酿采用离心分离机将酒汁和米槽分离,当甜酒酿中的酒汁与米糟的质量比为3:7‑2.5:7时,关停所述离心分离机并往离心分离机的分离腔中加入pH值为7.9‑8.5的苏打水,所述苏打水与米糟的质量比为1:1.3‑1:1.5,静置15‑20分钟后,再次启动离心分离机将苏打水连同甜酒酿中剩余的酒汁分离出去,得到苏打水‑酒汁混合物及米糟;步骤二、将步骤一中得到的苏打水‑酒汁混合物真空包装,然后进行微波杀菌处理;步骤三、将银耳用热水泡开,滤水后切成尺寸为1mm×1mm的碎片,然后往切碎的银耳加入鸡蛋液蒸熟,得到银耳蛋花,所述银耳蛋花中银耳被鸡蛋包裹住,然后将所述银耳蛋花冻干处理制成含水率2%‑3%的脱水银耳蛋花;步骤四、将步骤一中得到的米糟置于0℃以下的环境中冷冻处理,待其表面结霜后加入步骤三中制备的脱水银耳蛋花并搅拌混合均匀,得到米糟‑脱水银耳蛋花混合物,然后将所述米糟‑脱水银耳蛋花混合物静置半小时,待米糟表面的结霜融化成水、脱水银耳蛋花吸水变软后再将米糟‑脱水银耳蛋花混合物在‑30℃至‑35℃条件下冷冻7‑8小时;步骤五、将冷 ...
【技术特征摘要】
1.一种速食型银耳酒酿蛋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、将甜酒酿采用离心分离机将酒汁和米槽分离,当甜酒酿中的酒汁与米糟的质量比为3:7-2.5:7时,关停所述离心分离机并往离心分离机的分离腔中加入pH值为7.9-8.5的苏打水,所述苏打水与米糟的质量比为1:1.3-1:1.5,静置15-20分钟后,再次启动离心分离机将苏打水连同甜酒酿中剩余的酒汁分离出去,得到苏打水-酒汁混合物及米糟;步骤二、将步骤一中得到的苏打水-酒汁混合物真空包装,然后进行微波杀菌处理;步骤三、将银耳用热水泡开,滤水后切成尺寸为1mm×1mm的碎片,然后往切碎的银耳加入鸡蛋液蒸熟,得到银耳蛋花,所述银耳蛋花中银耳被鸡蛋包裹住,然后将...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘燕,刘君,
申请(专利权)人:粉嫩公主生物科技有限公司耒阳分公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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