The present invention discloses a health-care thickener, which consists of the following ingredients: the mass fraction of 10 20 konjac powder, citrus pectin 12, 10 polymerization of whey protein solution 3 5 copies, 9 copies, 7 Tremella sugar with 2 4 copies, 5 copies, 3 inulin protein improve the 2 4 copies, 10 copies, 8 glucose wetting agent 1 3 copies, the invention can be widely used in beauty salons, toothpaste and other cosmetic products (food) and instant food, solid drinks, functional beverages, dairy products, frozen drinks, health food, food, jam, jelly, effect of cake dry bread, cake, chocolate, candy, and micro capsule manufacturing etc..
【技术实现步骤摘要】
一种保健增稠剂
本专利技术涉及增稠剂
，具体而言涉及一种保健增稠剂。
技术介绍
食品增稠剂通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。酪蛋白是发酵乳制品中形成凝乳三维网状结构的骨架，由于羊奶中酪蛋白含量较牛奶低，使羊奶发酵乳不易形成稳定的凝乳。此外，羊奶的脂肪颗粒较牛奶更小，仅为牛奶的1/2，甚至是1/10，这就造成了羊奶发酵乳凝乳之后粘度更低。同时，由于开菲尔发酵时间较长，持续的发酵导致乳酸菌所分泌的蛋白酶持续作用于蛋白质的亚基结构，导致酪蛋白凝胶网络松散、凝乳的凝胶强度降低，进而引起产品的粘度和硬度下降。因此，目前市面上未见成熟的性状良好的羊奶开菲尔产品。
技术实现思路
本专利技术未解决上述问题，提供了一种保健增稠剂。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种保健增稠剂，由以下质量分数配方成分组成：魔芋冻干粉10-20份、柑橘皮果胶10-12份、聚合乳清蛋白溶液3-5份、银耳7-9份、配合糖2-4份、菊粉3-5份、蛋白提高物2-4份、葡萄糖8-10份、润湿剂1-3份。进一步：由以下质量分数配方成分组成：魔芋冻干粉10份、柑橘皮果胶10份、聚合乳清蛋白溶液3份、银耳7份、配合糖2份、菊粉3份、蛋白提高物2份、葡萄糖8份、润湿剂1份。进一步：由以下质量分数配方成分组成：魔芋冻干粉15份、柑橘皮果胶11份、聚合乳清蛋白溶液4份、银耳8份、配合糖3份、菊粉4份、蛋白提高物3份、葡萄糖9份、润湿剂2份。进一步：由以下质量分数配方成分组成：魔芋冻干粉20份、柑橘皮果胶12份、聚合乳清蛋白溶液5份、银耳9份、配...
【技术保护点】
一种保健增稠剂，其特征在于：由以下质量分数配方成分组成：魔芋冻干粉10‑20份、柑橘皮果胶10‑12份、聚合乳清蛋白溶液3‑5份、银耳7‑9份、配合糖2‑4份、菊粉3‑5份、蛋白提高物2‑4份、葡萄糖8‑10份、润湿剂1‑3份。
【技术特征摘要】
1.一种保健增稠剂，其特征在于：由以下质量分数配方成分组成：魔芋冻干粉10-20份、柑橘皮果胶10-12份、聚合乳清蛋白溶液3-5份、银耳7-9份、配合糖2-4份、菊粉3-5份、蛋白提高物2-4份、葡萄糖8-10份、润湿剂1-3份。2.根据权利要求1所述的一种保健增稠剂，其特征在于：由以下质量分数配方成分组成：魔芋冻干粉10份、柑橘皮果胶10份、聚合乳清蛋白溶液3份、银耳7份、配合糖2份、菊粉3份、蛋白提高物2份、葡萄糖8份、润...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘毅，
申请(专利权)人：青岛源之林农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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