民族特色五色糯米饭的染料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及民族特色五色糯米饭的染料，由以下重量份的原料制成：枫叶255～295份、紫红蓝草200～240份、紫苏叶185～225份、红蓝草200～240份、黄姜180～215份、密蒙花220～260份、艾草235～265份、红背菜85～100份、西红柿85～100份、红豆75～90份、枸杞子75～90份、玫瑰花70～95份、黄栀子70～95份、南瓜65～80份、菊花65～80份、桂花60～75份、油菜花60～75份、茉莉花60～75份、红薯叶45～60份、菠菜45～60份、紫薯40～55份及黑豆40～55份，还公开了其制备方法。本发明专利技术染料所制成的五色糯米饭色香味独特，营养丰富，具有保健作用。

Dyestuff of five colored glutinous rice with national characteristics and preparation method thereof

The present invention relates to national characteristics Glutinous rice colored dye made from the following raw materials in weight portion: 255 - 295, red maple leaves 200 bluegrass - 240, perilla leaf 185 - 225, 200 - 240, red blue yellow ginger 180 ~ 215, 220 ~ 260 Mimeng flower, 235 ~ wormwood 265, red back dish 85 - 100, 85 - 100, tomato red beans 75 ~ 90, medlar 75 - 90, rose 70 to 95, 70 to 95 portions of Yellow Gardenia and pumpkin 65 - 80, 65 - 80, osmanthus chrysanthemum 60 ~ 75, rape 60 - 75, jasmine 60 - 75, 45 - 60, the sweet potato leaf spinach from 45 to 60, 40 to 55 portions of purple sweet potato and black beans 40 to 55 copies, also discloses the preparation method. The colored glutinous rice produced by the dye of the invention has unique color and flavor, rich nutrition and health care function.

【技术实现步骤摘要】
民族特色五色糯米饭的染料及其制备方法
本专利技术属于天然生物色素提取
，具体涉及民族特色五色糯米饭的染料及其制备方法。
技术介绍
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、绿、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，它是“清明节”祭祖扫墓不可缺少的食品。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。目前很多制作五色糯米饭的染色方式大多通过食品加工生产的染料进行染色，这种食品加工出来的五色糯米饭带有一定的食品添加剂，已经无法满足人们对高品质生活的需求，随着人们生活水平的提高，人们对五色糯米饭的追求已经不仅是口感方面的满足，还对营养、健康功效方面有更高的要求。本专利技术五色糯米饭的染料均为植物色素，不添加任何的化学色素产品，用其给糯米染色，营养丰富，人们食用健康安全。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述存在的不足，本专利技术提供了民族特色五色糯米饭的染料及其制备方法。本专利技术的染料所制成的五色糯米饭鲜艳美丽并具有多种花香味，提升了糯米饭的色觉和味觉，色香味独特，增加了人们的食欲，受到人们的喜爱，中草药原料给糯米饭增加了多种营养成分，营养丰富，具有保健作用。为了达到上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种民族特色五色糯米饭的染料，所述染料为黑色染料、紫色染料、黄色染料、红色染料、绿色染料五种颜色的糯米饭染料；所述黑色染料的组成原料及其重量份数为：枫叶255～295份、黑豆40～55份，所述枫叶为农历三月份生长于广西且阳光充足的枫树新长出的幼嫩新鲜枫叶；所述黄色染料由黄姜、密蒙花、黄栀子、南瓜、菊花、桂花、油菜花、茉莉花制成，所述密蒙花为农历二月份或三月份采摘的新鲜或者晒干的花。进一步地，所述黑色染料按照以下步骤制备：将刚采摘或者前一天采摘回来的枫叶洗净，捣碎放入铁锅中，加入浸泡好的黑豆及浸泡黑豆的水，再加入枫叶8～10倍重量的水，大火烧开后转中火煎煮3～4h，待水温降至43～47℃时用手反复戳枫叶直至黑色素完全析出，用尼龙筛网过滤除渣，滤液静置15～20min，用300～350目过滤袋过滤即得黑色染料。进一步地，所述黄色染料的组成原料及其重量份数为：黄姜180～215份、密蒙花220～260份、黄栀子70～95份、南瓜65～80份、菊花65～80份、桂花60～75份、油菜花60～75份、茉莉花60～75份。进一步地，所述黄色染料按照以下步骤制备：取新鲜的黄姜去皮，包裹于两层白棉布中，不断的捶打使黄姜破碎，打开白棉布加20～25mL开水，捶打几次挤压出汁液，再加水捶打挤汁，重复5～6次，将所得汁液合并得到黄姜汁；取熟透的南瓜，切开取南瓜肉，包裹于纱布中挤出南瓜汁；密蒙花、黄栀子、菊花、桂花、油菜花、茉莉花分别洗净后一起放入铁锅中，加入密蒙花5～7倍重量的水，大火烧开后转小火煎煮1.5～2h，过滤收集滤液，滤液加入黄姜汁和南瓜汁，即得黄色染料。进一步地，所述紫色染料的组成原料及其重量份数为：紫红蓝草200～240份、紫苏叶185～225份、紫薯40～55份。进一步地，所述紫色染料按照以下步骤制备：将刚采摘回来的新鲜紫红蓝草洗净，切成3～5cm长的小段放入铁锅中，加紫红蓝草3倍重量的水，煎煮2～3h，过滤得紫红蓝草提取液；紫苏叶洗净捣碎，包入纱布中于65～75℃水中浸泡2h，水的重量为紫苏叶的1～2倍，挤压得到紫苏叶汁；取上述所述重量份刚挖出来的紫薯，置于干燥通风处晾晒12±1d，洗净后切取0.3±0.05cm厚的紫薯皮放入铁锅中，加紫薯2倍的水煎煮20min，过滤，滤液与紫红蓝草提取液、紫苏叶汁混合均匀，即得紫色染料。进一步地，所述绿色染料的组成原料及其重量份数为：艾草235～265份、红薯叶45～60份、菠菜45～60份，其制备方法按照以下步骤：将艾草洗净，放入煮开的水中汤6～8min，捞起放入另一锅烧开的清水中汤4～5min后，捞起用自来水冲洗至室温，再放入凉水中浸泡0.5～1h捞出放在舂里，加入红薯叶及去掉菜根的菠菜，用石臼捣烂后挤汁，得到绿色染料。进一步地，所述红色染料的组成原料及其重量份数为：红蓝草200～240份、红背菜85～100份、西红柿85～100份、红豆75～90份、枸杞子75～90份、玫瑰花70～95份。进一步地，所述红色染料按照以下步骤制备：将新鲜洗净的红背菜、西红柿捣碎，挤出汁液得到菜汁；将刚采摘回来的新鲜红蓝草洗净，切成3～5cm长的小段放入铁锅中，加入红蓝草4倍重量的水，再加入泡好的红豆及浸泡红豆的水，煎煮1.5h后加入枸杞子、玫瑰花，再继续煎煮35～40min，过滤收集滤液，滤液与菜汁混合均匀，即得红色染料。本专利技术各原料的作用如下：红蓝草、紫红蓝草是同一品种不同叶状的植物，紫红蓝草叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的糯米即成紫色；红蓝草叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的糯米即成红色。味甘、性平，具有解表、清热、活血通经的作用，主风热感冒、痢疾、痛经、闭经。红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜。菊科植物，喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，因此称为“红背菜”。味辛、甘，性凉，药用全草。它有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季可品尝的野菜。有清热凉血，解毒消肿的作用。主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁元素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。西红柿，学名：LycopersiconesculentumMill，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。红豆又名赤豆、赤小豆、红赤豆、红小豆、小豆。英文名：Redadzukibean。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁"。枸杞子，别称甜菜子、红耳坠、地骨子、地骨皮，性热，富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，具有补血、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、抗肿瘤、保肝的功效。枸杞子药食同源的历史悠久，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”；有延衰抗老的功效，又名“却老子”。枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。玫瑰花，别称徘徊花、刺客、穿心玫瑰，味辛、甘，性微温，气味芳香，药性平和，富含维他命C，具有理气和血、排毒养颜、和血散淤、开窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种民族特色五色糯米饭的染料，其特征在于：所述染料为黑色染料、紫色染料、黄色染料、红色染料、绿色染料五种颜色的糯米饭染料；所述黑色染料的组成原料及其重量份数为：枫叶255～295份、黑豆40～55份，所述枫叶为农历三月份生长于广西且阳光充足的枫树新长出的幼嫩新鲜枫叶；所述黄色染料由黄姜、密蒙花、黄栀子、南瓜、菊花、桂花、油菜花、茉莉花制成，所述密蒙花为农历二月份或三月份采摘的新鲜或者晒干的花。

【技术特征摘要】
1.一种民族特色五色糯米饭的染料，其特征在于：所述染料为黑色染料、紫色染料、黄色染料、红色染料、绿色染料五种颜色的糯米饭染料；所述黑色染料的组成原料及其重量份数为：枫叶255～295份、黑豆40～55份，所述枫叶为农历三月份生长于广西且阳光充足的枫树新长出的幼嫩新鲜枫叶；所述黄色染料由黄姜、密蒙花、黄栀子、南瓜、菊花、桂花、油菜花、茉莉花制成，所述密蒙花为农历二月份或三月份采摘的新鲜或者晒干的花。2.根据权利要求1所述的民族特色五色糯米饭的染料，其特征在于，所述黑色染料按照以下步骤制备：将刚采摘或者前一天采摘回来的枫叶洗净，捣碎放入铁锅中，加入浸泡好的黑豆及浸泡黑豆的水，再加入枫叶8～10倍重量的水，大火烧开后转中火煎煮3～4h，待水温降至43～47℃时用手反复戳枫叶直至黑色素完全析出，用尼龙筛网过滤除渣，滤液静置15～20min，用300～350目过滤袋过滤即得黑色染料。3.根据权利要求1所述的民族特色五色糯米饭的染料，其特征在于，所述黄色染料的组成原料及其重量份数为：黄姜180～215份、密蒙花220～260份、黄栀子70～95份、南瓜65～80份、菊花65～80份、桂花60～75份、油菜花60～75份、茉莉花60～75份。4.根据权利要求3所述的民族特色五色糯米饭的染料，其特征在于，所述黄色染料按照以下步骤制备：取新鲜的黄姜去皮，包裹于两层白棉布中，不断的捶打使黄姜破碎，打开白棉布加20～25mL开水，捶打几次挤压出汁液，再加水捶打挤汁，重复5～6次，将所得汁液合并得到黄姜汁；取熟透的南瓜，切开取南瓜肉，包裹于纱布中挤出南瓜汁；密蒙花、黄栀子、菊花、桂花、油菜花、茉莉花分别洗净后一起放入铁锅中，加入密蒙花5～7倍重量的水，大火烧开后转小火煎煮1.5～2h，过滤收集滤液，滤液加入黄姜汁和南瓜汁，即得黄色染料。5.根据权利要求1所述的民族特色五色糯米饭的染料，其特征在于，所述紫色染...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁子娇，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西,45