一种糯米饭的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种糯米饭的制作方法，包括以下步骤：（1）糯米的加工：a、选料：选取色泽亮丽、无病虫害的糯米170‑180份，将糯米淘5‑7次，水没过米浸泡2.5‑3.5小时，捞出沥干后蒸熟；b、拌饭：将步骤a制得的熟糯米饭与3‑5份盐、0.05‑0.15份猪油、0.18‑0.22份鸡精，搅拌均匀后，备用；（2）肉的加工：a、将95‑105份新鲜猪肉分割切块，加入2.5‑3.5份的盐、0.45‑0.55的胡椒粉、0.18‑0.22的花椒、1.8‑2.2份的生姜、2.8‑3.2份的白糖，常温腌制1.5‑2.5天；c、另取水煮沸，将腌制好的猪肉放入水中，水量没过肉表面，煮至7‑9成熟后捞出，沥干；d、将沥干后的熟肉放入油中火炸28‑32分钟，炸至金黄色。（3）按第（1）步所得糯米饭150‑160份、第（2）步所得肉片20‑30份的比例，搭配即得。本发明专利技术的糯米饭相对于普通糯米饭更香、更糯、也更能吸收肉味，不油腻、糯香肉酥，其风味独特。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种糯米饭的制作方法。
技术介绍
糯米饭是传统主食之一，在人们生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品。目前所流行的各种口味糯米饭，甜咸酸辣做法层出不穷，成品糯米饭口感参差不齐。以鲜瘦肉与米配合制备的糯米饭，大多存在油腻、味道较差、难以吸引食客的问题，使得本应美味可口的该类糯米饭仅仅成为了餐桌上的摆设。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种不油腻、鲜香可口、风味独特的糯米饭。本专利技术一种糯米饭，按其重量份计，包括以下原料：糯米170-180份、盐3-5份、猪油0.05-0.15份、鸡精0.18-0.22份、猪肉95-105份、胡椒粉0.45-0.55份、花椒0.18-0.22份、生姜1.8-2.2份、白糖2.8-3.2份；本专利技术的一种糯米饭的制作方法，包括以下步骤：（1）糯米的加工：a、选料：选取色泽亮丽、无病虫害的糯米170-180份，将糯米淘5-7次，水没过米浸泡2.5-3.5小时，捞出沥干后蒸熟；b、拌饭：将步骤a制得的熟糯米饭与3-5份盐、0.05-0.15份猪油、0.18-0.22份鸡精，搅拌均匀后，备用；（2）肉的加工：a、将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糯米饭，按其重量份计，包括以下原料：糯米950‑1050份、盐3‑5份、猪油0.05‑0.15份、鸡精0.18‑0.22份、猪肉95‑105份、胡椒粉0.45‑0.55份、花椒0.18‑0.22份、生姜1.8‑2.2份、白糖2.8‑3.2份。

【技术特征摘要】
1.一种糯米饭，按其重量份计，包括以下原料：糯米950-1050份、盐3-5份、猪油0.05-0.15份、鸡精0.18-0.22份、猪肉95-105份、胡椒粉0.45-0.55份、花椒0.18-0.22份、生姜1.8-2.2份、白糖2.8-3.2份。2.如权利要求（1）所述的一种糯米饭其制作方法，包括以下步骤：（1）糯米的加工：a、选料：选取色泽亮丽、无病虫害的糯米950-1050份，将糯米淘5-7次，水没过米浸泡2.5-3.5小时，捞出沥干后蒸熟；b、拌饭：将步骤a制得的熟糯米饭950-1050份与3-5份盐、0.05-0.15份猪油、0.18-0.22份鸡精，搅拌均匀后...

【专利技术属性】
技术研发人员：周俊，
申请(专利权)人：贵州胖四娘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52