豆薯营养糕的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种豆薯营养糕的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工工艺流程为豆薯处理→加辅料混合→膨化→拌匀→成型。有益效果：本发明专利技术产品香糯绵软，口感细腻、柔和，香酥可口，具有豆薯特有的清香；本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种经济实惠、营养美味的绿色健康食品，食用方便，老少皆宜。

Processing method of Yambean nutrition cake

The invention discloses a method for processing Yambean nutrition cake, belonging to the field of food processing. It is characterized in that the process used for Yambean treatment, plus auxiliary mixing, puffing, mix, forming. The beneficial effects of the invention are Cephalostachyum soft, delicate, soft, crispy and delicious, has the unique fragrance of Yambean; protein and starch, this product is rich in nutrition, but also has Shengjinzhike, cool to heat, blood pressure lowering effect, is an affordable, nutritious and delicious healthy food, convenient to eat ages.

【技术实现步骤摘要】
豆薯营养糕的加工方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种豆薯营养糕的加工方法。
技术介绍
豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富，富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效，对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。豆薯虽然营养价值高，但生长周期短，不易贮存，用于加工豆薯保健脯不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。豆薯通常鲜食，生长周期短，且不易贮藏，用于加工成豆薯营养糕可实现对豆薯的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决豆薯不易贮藏的问题，提供一种豆薯营养糕的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种豆薯营养糕的加工方法，其特征在于：采用的配方是豆薯50%，紫薯25%，玉米12%，牛奶5%，芸豆6%，薏仁2%，适量核桃、芝麻、维生素类强化剂、绵白糖和麦芽糖浆，其加工工艺流程为豆薯处理→加辅料混合→膨化→拌匀→成型，具体操作步骤为：（1）豆薯处理：选择肉质鲜嫩的新鲜豆薯为原料，洗净去皮，用破碎机碎成直径2-4mm的颗粒；（2）红豆、紫米和玉米的处理：选用优质红豆、玉米和紫米，去除杂质、淘洗干净，将红豆、玉米投入多功能脱皮机破碎风筛去皮；（3）混合：将豆薯、红豆、玉米、紫米、薏仁混合均匀；（4）膨化：将混匀后的材料投入膨化机内膨化成直径25mm的球状物；（5）熬糖：将葡萄糖、麦芽糖浆加水配成糖液进行熬糖，熬至拔丝时，倒入洗净烘干的芝麻、花生和少许蜂蜜，搅拌均匀后立即出锅；再将熬成的芝麻花生糖浆浇入膨化豆薯球，并拌匀；（6）喷洒强化剂：在拌匀膨化豆薯球的同时，用喷雾法将适量氨基酸类强化剂喷洒于膨化豆薯球内；（7）成型：将膨化豆薯球平摊于带本框的板上，使其厚薄均匀一致，并用走锤来回敲打，将豆薯球压实压干，然后切成3.5cm×5cm的块型，经称重和包装，即为成品。有益效果：本专利技术产品香糯绵软，口感细腻、柔和，香酥可口，具有豆薯特有的清香；本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种经济实惠、营养美味的绿色健康食品，食用方便，老少皆宜。具体实施方式实施例1：一种豆薯营养糕的加工方法，具体操作步骤为：（1）豆薯处理：选择肉质鲜嫩的新鲜豆薯为原料，洗净去皮，用破碎机碎成直径8-10mm的颗粒；（2）芸豆、玉米和紫薯的处理：选用优质芸豆和玉米，去除杂质，将芸豆、玉米投入多功能脱皮机破碎风筛去皮，再将紫薯洗净后去皮，切成块状待用；（3）混合：将豆薯、玉米、紫薯、芸豆和薏仁混合均匀；（4）膨化：将混匀后的材料投入膨化机内膨化成直径15-20mm的球状物；（5）熬糖：将绵白糖、麦芽糖浆、牛奶加水配成糖液进行熬糖，熬至拔丝时，倒入洗净烘干的芝麻、核桃，搅拌均匀后立即出锅；再将熬成的芝麻糖浆浇入膨化豆薯球，并拌匀；（6）喷洒强化剂：在拌匀膨化豆薯球的同时，用喷雾法将适量维生素类强化剂喷洒于膨化豆薯球内；（7）成型：将膨化豆薯球平摊于带本框的板上，使其厚薄均匀一致，并用走锤来回敲打，将豆薯球压实压干，然后切成2cm×2cm的方块型，经称重和包装，即为成品。实施例2：一种豆薯营养糕的加工方法，具体操作步骤为：（1）豆薯处理：选择肉质鲜嫩的新鲜豆薯为原料，洗净去皮，用破碎机碎成直径12mm的颗粒；（2）黑豆、杏仁的处理：选用优质黑豆和杏仁，去除杂质、淘洗干净，将黑豆和杏仁投入多功能脱皮机破碎风筛去皮；（3）混合：将豆薯、黑豆、杏仁、薏仁混合均匀；（4）膨化：将混匀后的材料投入膨化机内膨化成直径16mm的球状物；（5）熬糖：将红糖、甘草加水配成糖液进行熬糖，熬至拔丝时，倒入洗净烘干的核桃仁和芝麻，搅拌均匀后立即出锅；再将熬成的芝麻糖浆浇入膨化豆薯球，并拌匀；（6）喷洒强化剂：在拌匀膨化豆薯球的同时，用喷雾法将适量维生素类强化剂喷洒于膨化豆薯球内；（7）成型：将膨化豆薯球平摊于带本框的板上，使其厚薄均匀一致，并用走锤来回敲打，将豆薯球压实压干，然后切成6cm×8cm的块型，经称重和包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆薯营养糕的加工方法，其特征在于：采用的加工工艺流程为豆薯处理→加辅料混合→膨化→拌匀→成型，具体操作步骤为：（1）豆薯处理：选择肉质鲜嫩的新鲜豆薯为原料，洗净去皮，用破碎机碎成直径2‑4mm的颗粒；（2）红豆、紫米和玉米的处理：选用优质红豆、玉米和紫米，去除杂质、淘洗干净，将红豆、玉米投入多功能脱皮机破碎风筛去皮；（3）混合：将豆薯、红豆、玉米、紫米、薏仁混合均匀；（4）膨化：将混匀后的材料投入膨化机内膨化成直径25mm的球状物；（5）熬糖：将葡萄糖、麦芽糖浆加水配成糖液进行熬糖，熬至拔丝时，倒入洗净烘干的芝麻、花生和少许蜂蜜，搅拌均匀后立即出锅；再将熬成的芝麻花生糖浆浇入膨化豆薯球，并拌匀；（6）喷洒强化剂：在拌匀膨化豆薯球的同时，用喷雾法将适量氨基酸类强化剂喷洒于膨化豆薯球内；（7）成型：将膨化豆薯球平摊于带本框的板上，使其厚薄均匀一致，并用走锤来回敲打，将豆薯球压实压干，然后切成3.5cm×5cm的块型，经称重和包装，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种豆薯营养糕的加工方法，其特征在于：采用的加工工艺流程为豆薯处理→加辅料混合→膨化→拌匀→成型，具体操作步骤为：（1）豆薯处理：选择肉质鲜嫩的新鲜豆薯为原料，洗净去皮，用破碎机碎成直径2-4mm的颗粒；（2）红豆、紫米和玉米的处理：选用优质红豆、玉米和紫米，去除杂质、淘洗干净，将红豆、玉米投入多功能脱皮机破碎风筛去皮；（3）混合：将豆薯、红豆、玉米、紫米、薏仁混合均匀；（4）膨化：将混匀后的材料投入膨化机内膨化成直径2...

【专利技术属性】
技术研发人员：强永亮，
申请(专利权)人：强永亮，
类型：发明
国别省市：安徽,34