一种营养蛋糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养蛋糕及其制备方法，所述营养蛋糕的原料成分的重量配比为：葡萄皮40～50份、鸡蛋清50～60份、面粉100～200份、牛奶60～80份、蜂蜜10～20份、蔗糖10～20份、酸梅20～30份、砂糖30～40份、桂花4～7份、黄油10～30份、蛋糕粉10～20份、奶油香粉10～20份、泡打粉10～20份、食盐5～10份，水300～400份，经过磨粉、调制、烘焙制得。本发明专利技术蛋糕色泽呈亮紫色，颜色诱人，营养成分丰富，不含有纤维素等其大分子结构，利于机体对其消化吸收，提高了生物利用度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种营养蛋糕及其制备方法。
技术介绍
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，其原料主要有鸡蛋、白糖、小麦粉，并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。市面上销售的蛋糕种类繁多，口味多样，但蛋糕中大多含有较多饱和脂肪酸和胆固醇，而钙、维生素和蛋白质的含量则比较低，营养价值有限。现在市场上销售的蛋糕种类繁多，但是大都以单一的面粉经过烘焙而成，口感功效单一，不能及时补充人体所需的微量元素及其他对身体有益的活性成分。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的在于提供一种口感松软细腻、营养丰富、具备葡萄清香的营养蛋糕。本专利技术的另一目的在于提供一种制作工艺简单，成本低，无污染的营养蛋糕的制作方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种营养蛋糕，原料成分的重量配比如下：葡萄皮40～50份、鸡蛋清50～60份、面粉100～200份、牛奶60～80份、蜂蜜10～20份、蔗糖10～20份、酸梅20～30份、砂糖30～40份、桂花4～7份、黄油10～30份、蛋糕粉10～20份、奶油香粉10～20份、泡打粉10～20份、食盐5～10份，水300～400份。进一步，所述营养蛋糕，按照质量份数包括如下配方成分：葡萄皮40份、鸡蛋清50份、面粉100份、牛奶60份、蜂蜜10份、蔗糖10份、酸梅20份、砂糖<br>30份、桂花4份、黄油10份、蛋糕粉10份、奶油香粉10份、泡打粉10份、食盐5份，水300份。进一步，所述营养蛋糕，按照质量份数包括如下配方成分：葡萄皮50份、鸡蛋清60份、面粉200份、牛奶80份、蜂蜜20份、蔗糖20份、酸梅30份、砂糖40份、桂花7份、黄油30份、蛋糕粉20份、奶油香粉20份、泡打粉20份、食盐10份、水400份。进一步，所述营养蛋糕，按照质量份数包括如下配方成分：葡萄皮45份、鸡蛋清55份、面粉150份、牛奶70份、蜂蜜15份、蔗糖15份、酸梅25份、砂糖35份、桂花5份、黄油15份、蛋糕粉15份、奶油香粉15份、泡打粉15份、食盐7份，水350份。本专利技术还提供营养蛋糕的制备方法，制备方法步骤如下：(1)将葡萄皮、酸梅、桂花混合洗净后，在80度温度下干燥，1～2小时，加入砂糖再用粉碎机粉碎，过500～600目筛，得到混合超微粉，再加入牛奶搅拌；(2)将鸡蛋清、蜂蜜、蔗糖、黄油、蛋糕粉、奶油、泡打粉、食盐，水混合快速搅拌至发泡；(3)将(2)所述的混合物中加入面粉，继续搅拌调糊30～40min，制成块状，然后刷上(1)所述的混合物；(4)将(3)所述原料放入烤盘中，在250～260度温度下，烘烤30～40min，冷却，得到营养蛋糕。本专利技术有益效果：(1)口感松软细腻、营养丰富、具备葡萄清香；(2)制作工艺简单，成本低，无污染。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种营养蛋糕，原料成分的重量配比如下：葡萄皮40～50份、鸡蛋清50～60份、面粉100～200份、牛奶60～80份、蜂蜜10～20份、蔗糖10～20份、酸梅20～30份、砂糖30～40份、桂花4～7份、黄油10～30份、蛋糕粉10～20份、奶油香粉10～20份、泡打粉10～20份、食盐5～10份，水300～400份。实施例二：一种营养蛋糕，按照质量份数包括如下配方成分：葡萄皮40份、鸡蛋清50份、面粉100份、牛奶60份、蜂蜜10份、蔗糖10份、酸梅20份、砂糖30份、桂花4份、黄油10份、蛋糕粉10份、奶油香粉10份、泡打粉10份、食盐5份，水300份；或葡萄皮50份、鸡蛋清60份、面粉200份、牛奶80份、蜂蜜20份、蔗糖20份、酸梅30份、砂糖40份、桂花7份、黄油30份、蛋糕粉20份、奶油香粉20份、泡打粉20份、食盐10份、水400份；或葡萄皮45份、鸡蛋清55份、面粉150份、牛奶70份、蜂蜜15份、蔗糖15份、酸梅25份、砂糖35份、桂花5份、黄油15份、蛋糕粉15份、奶油香粉15份、泡打粉15份、食盐7份，水350份。实施例三：一种营养蛋糕，按照质量份数包括如下配方成分：葡萄皮40～50份、鸡蛋清50～60份、面粉100～200份、牛奶60～80份、蜂蜜10～20份、蔗糖10～20份、酸梅20～30份、砂糖30～40份、桂花4～7份、黄油10～30份、蛋糕粉10～20份、奶油香粉10～20份、泡打粉10～20份、食盐5～10份，水300～400份。其制备方法步骤为：(1)将葡萄皮、酸梅、桂花混合洗净后，在80度温度下干燥，1～2小时，加入砂糖再用粉碎机粉碎，过500～600目筛，得到混合超微粉，再加入牛奶搅拌；(2)将鸡蛋清、蜂蜜、蔗糖、黄油、蛋糕粉、奶油、泡打粉、食盐，水混合快速搅拌至发泡；(3)将(2)所述的混合物中加入面粉，继续搅拌调糊30～40min，制成块状，然后刷上(1)所述的混合物；(4)将(3)所述原料放入烤盘中，在250～260度温度下，烘烤30～40min，冷却，得到营养蛋糕。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养蛋糕，其特征在于：所述营养蛋糕的原料成分的重量配比包括：葡萄皮40～50份、鸡蛋清50～60份、面粉100～200份、牛奶60～80份、蜂蜜10～20份、蔗糖10～20份、酸梅20～30份、砂糖30～40份、桂花4～7份、黄油10～30份、蛋糕粉10～20份、奶油香粉10～20份、泡打粉10～20份、食盐5～10份，水300～400份。

【技术特征摘要】
1.一种营养蛋糕，其特征在于：所述营养蛋糕的原料成分的重量配比包
括：葡萄皮40～50份、鸡蛋清50～60份、面粉100～200份、牛奶60～80份、蜂蜜
10～20份、蔗糖10～20份、酸梅20～30份、砂糖30～40份、桂花4～7份、黄油10～30
份、蛋糕粉10～20份、奶油香粉10～20份、泡打粉10～20份、食盐5～10份，水
300～400份。
2.根据权利要求1所述的一种营养蛋糕，其特征在于：所述营养蛋糕的原
料成分的重量配比为：葡萄皮40份、鸡蛋清50份、面粉100份、牛奶60份、蜂
蜜10份、蔗糖10份、酸梅20份、砂糖30份、桂花4份、黄油10份、蛋糕粉10份、
奶油香粉10份、泡打粉10份、食盐5份，水300份。
3.根据权利要求1所述的一种营养蛋糕，其特征在于：所述营养蛋糕的原
料成分的重量配比为：葡萄皮50份、鸡蛋清60份、面粉200份、牛奶80份、蜂
蜜20份、蔗糖20份、酸梅30份、砂糖40份、桂花7份、黄油30份、蛋糕粉20份、
奶油香粉2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李春霞，
申请(专利权)人：青岛德润电池材料有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37