一种茉莉花杨桃鸡蛋糕制造技术

本发明专利技术公开了一种茉莉花杨桃鸡蛋糕，主要由面粉、鸡蛋、糍粑、红曲米、芝麻、茉莉花、猪瘦肉、甘蔗汁、猕猴桃、奶油、竹笋、杨桃、罗布麻、当归、野菊花、钩藤、风味添加剂、小苏打等组成。本发明专利技术的茉莉花杨桃鸡蛋糕风味独特，口感香甜，猪瘦肉、猕猴桃、杨桃等成分，既美味又增加了鸡蛋糕的营养，风味添加剂中的河虾、丝瓜以及柳树叶等配合食用还有降血脂的功效，再配合上其他中药成分，食用后有助于身体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，更具体地说是一种茉莉花杨桃鸡蛋糕及其制备方法。
技术介绍
鸡蛋糕，我们都知道，它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱。随着人们日益提高的生活水平，鸡蛋糕的需求量增大，鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。然而，现有的鸡蛋糕口味单一，营养不全面，不符合现今社会提倡的保健食品的理念。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种茉莉花杨桃鸡蛋糕。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种茉莉花杨桃鸡蛋糕由以下重量份的原料制成：面粉160-200、鸡蛋20-30、糍粑8-12、红曲米12-15、芝麻8-10、茉莉花10-15、猪瘦肉20-25、甘蔗汁18-20、猕猴桃10-12、奶油8-10、竹笋10-12、杨桃12-15、罗布麻4-5、当归3-4、野菊花3-5、钩藤3-4、风味添加剂7-8、小苏打7-10、调和油以及水适量。其中风味添加剂由以下重量份的原料制成：牛骨粉15-20、蛇果粉12-15、柠檬粉8-10、河虾粉18-20、丝瓜粉8-12、柳树叶6-8、砂仁3-4、百合4-5、莱菔子3-5、紫苏4-5。本专利技术茉莉花杨桃鸡蛋糕的制备方法为：（1）将罗布麻、当归、野菊花、钩藤用5-9倍量的水提取，得提取液备用；（2）将猪瘦肉、竹笋切碎后加入茉莉花、适量的面粉和水，混合搅拌均匀后放入蒸笼内蒸40-60分钟，取出后冷却、烘干磨粉得营养肉粉；（3）将糍粑、红曲米、芝麻烘干磨粉，然后加入甘蔗汁以及适量的水文火熬煮30-40分钟，冷却得营养液；（4）将猕猴桃、杨桃洗净打成浆液得水果浆液；（5）将步骤（1）中的提取液、步骤（2）中的营养肉粉、步骤（3）中的营养液以及步骤（4）中的水果浆液混合均匀，加入剩余的面粉和适量的水以及除调和油以外的其他剩余成分揉成面团，静置发酵后放入模具内，涂抹上调和油后放入150-160℃的烤箱内烤制20-30分钟即可。其中风味添加剂的制备方法为：将柳树叶、砂仁、百合、莱菔子、紫苏加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、柠檬粉、河虾粉、丝瓜粉，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。本专利技术的有益效果为：本专利技术的茉莉花杨桃鸡蛋糕风味独特，口感香甜，猪瘦肉、猕猴桃、杨桃等成分，既美味又增加了鸡蛋糕的营养，风味添加剂中的河虾、丝瓜以及柳树叶等配合食用还有降血脂的功效，再配合上其他中药成分，平肝降压,食用后有助于身体健康。具体实施方式一种茉莉花杨桃鸡蛋糕，由以下重量份（kg）的原料制成：面粉200、鸡蛋30、糍粑12、红曲米15、芝麻10、茉莉花15、猪瘦肉25、甘蔗汁20、猕猴桃12、奶油10、竹笋12、杨桃15、罗布麻5、当归4、野菊花5、钩藤4、风味添加剂8、小苏打10、调和油以及水适量。其中风味添加剂由以下重量份的原料制成：牛骨粉20、蛇果粉15、柠檬粉10、河虾粉20、丝瓜粉12、柳树叶8、砂仁4、百合5、莱菔子5、紫苏5。制备方法包括以下步骤：（1）将罗布麻、当归、野菊花、钩藤用8倍量的水提取，得提取液备用；（2）将猪瘦肉、竹笋切碎后加入茉莉花、适量的面粉和水，混合搅拌均匀后放入蒸笼内蒸50分钟，取出后冷却、烘干磨粉得营养肉粉；（3）将糍粑、红曲米、芝麻烘干磨粉，然后加入甘蔗汁以及适量的水文火熬煮30分钟，冷却得营养液；（4）将猕猴桃、杨桃洗净打成浆液得水果浆液；（5）将步骤（1）中的提取液、步骤（2）中的营养肉粉、步骤（3）中的营养液以及步骤（4）中的水果浆液混合均匀，加入剩余的面粉和适量的水以及除调和油以外的其他剩余成分揉成面团，静置发酵后放入模具内，涂抹上调和油后放入160℃的烤箱内烤制25分钟即可。其中风味添加剂的制备方法为：将柳树叶、砂仁、百合、莱菔子、紫苏加适量水煎煮1.5小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、柠檬粉、河虾粉、丝瓜粉，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茉莉花杨桃鸡蛋糕，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉160‑200、鸡蛋20‑30、糍粑8‑12、红曲米12‑15、芝麻8‑10、茉莉花10‑15、猪瘦肉20‑25、甘蔗汁18‑20、猕猴桃10‑12、奶油8‑10、竹笋10‑12、杨桃12‑15、罗布麻4‑5、当归3‑4、野菊花3‑5、钩藤3‑4、风味添加剂7‑8、小苏打7‑10、调和油以及水适量；其中风味添加剂由以下重量份的原料制成：牛骨粉15‑20、蛇果粉12‑15、柠檬粉8‑10、河虾粉18‑20、丝瓜粉8‑12、柳树叶6‑8、砂仁3‑4、百合4‑5、莱菔子3‑5、紫苏4‑5；制备方法为：将柳树叶、砂仁、百合、莱菔子、紫苏加适量水煎煮1‑2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、柠檬粉、河虾粉、丝瓜粉，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

【技术特征摘要】
1.一种茉莉花杨桃鸡蛋糕，其特征在于：由以下重量份的原料制成：面粉160-200、鸡蛋20-30、糍粑8-12、红曲米12-15、芝麻8-10、茉莉花10-15、猪瘦肉20-25、甘蔗汁18-20、猕猴桃10-12、奶油8-10、竹笋10-12、杨桃12-15、罗布麻4-5、当归3-4、野菊花3-5、钩藤3-4、风味添加剂7-8、小苏打7-10、调和油以及水适量；其中风味添加剂由以下重量份的原料制成：牛骨粉15-20、蛇果粉12-15、柠檬粉8-10、河虾粉18-20、丝瓜粉8-12、柳树叶6-8、砂仁3-4、百合4-5、莱菔子3-5、紫苏4-5；制备方法为：将柳树叶、砂仁、百合、莱菔子、紫苏加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、柠檬粉、河虾粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：余章斌，
申请(专利权)人：合肥吴复和食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34