一种富有机铬营养保健饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种富有机铬营养保健饼干及其制备方法，属于食品加工领域，所述富有机铬营养保健饼干的原料包括小麦粉，魔芋粉，玉米粉，木香，富铬山稔子，富铬桔梗，灵芝，白薇，玉竹，桔梗，核桃，杏仁，无花果，菠萝，柠檬，苹果，黄油，木糖醇，水。本发明专利技术还提供所述富有机铬营养保健饼干的制备方法，其制备方法包括：提取中药浓缩液、制备营养粉、制备水果汁、和面、制作饼干坯、烘烤。本发明专利技术的富有机铬营养保健饼干以小麦粉、魔芋粉和玉米粉为主要原料，配合中草药成分和水果成分，使本发明专利技术饼干具有行气和胃、健脾补肾、清热解毒等保健功效，且本发明专利技术的饼干风味独特，热量低，吃多不腻。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种富有机铬营养保健饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干，以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。是一种携带方便，老少皆宜的食品，适合充饥或作为一种休闲零食。目前市场上的饼干种类繁多，其成分也纷繁复杂，但目前市面上的饼干还存在以下问题：1.热量过多，营养成分低；2.容易引起上火、造成便秘等；3.口味单一，吃多容易产生腻味；4.含有过多食品添加剂，包括防腐剂、甜味剂、色素、糖分或油脂等，长期使用对肠胃、肝脏影响大，对记忆力不好。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种风味独特，低热量，吃多不腻，不易上火，且具有行气和胃、健脾补肾、清热解毒等保健功效的富有机铬营养保健饼干。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种富有机铬营养保健饼干，该富有机铬营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉400-600份，魔芋粉300-450份，玉米粉200-400份，木香10-20份，富铬山稔子10-20份，富铬桔梗15-30份，灵芝20-30份，白薇10-20份，玉竹15-30份，桔梗15-45份，核桃30-60份，杏仁15-45份，无花果15-30份，菠萝30-60份，柠檬15-25份，苹果30-65份，黄油200-300份，木糖醇20-40份，水适量。进一步地，所述富有机铬营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉450-550份，魔芋粉300-400份，玉米粉220-280份，木香12-16份，富铬山稔子12-16份，富铬桔梗20-25份，灵芝22-28份，白薇12-18份，玉竹20-25份，桔梗25-30份，核桃40-50份，杏仁20-40份，无花果20-28份，菠萝40-50份，柠檬18-22份，苹果40-55份，黄油220-280份，木糖醇25-35份，水适量。进一步地，所述富有机铬营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉500份，魔芋粉350份，玉米粉250份，木香14份，富铬山稔子14份，富铬桔梗22份，灵芝25份，白薇15份，玉竹22份，桔梗28份，核桃45份，杏仁30份，无花果25份，菠萝45份，柠檬20份，苹果50份，黄油250份，木糖醇30份，水适量。进一步地，所述木香，富铬山稔子，富铬桔梗，灵芝，白薇，玉竹，桔梗均为干料。本专利技术还提供了上述所述富有机铬营养保健饼干的制备方法，具体包括如下步骤：（1）提取中药浓缩液：将木香，富铬山稔子，富铬桔梗，灵芝，白薇，玉竹，桔梗混合，进行水提取得到中药提取液待用；（2）制备营养粉：将核桃，杏仁用打粉机粉碎至过100目筛，得到营养粉待用；（3）制备水果汁：将无花果、菠萝、柠檬、苹果洗净剥皮，放入榨汁机内压榨成汁，得到水果汁待用；（4）和面：将黄油融化，然后将小麦粉、魔芋粉、玉米粉、木糖醇、适量水混合，加入融化好的黄油和步骤（1）所得中药提取液，步骤（2）所得营养粉，步骤（3）所得水果汁，混合揉成光滑面团，覆盖一层保鲜膜，松弛20-40分钟；（5）制作饼干坯：将经过步骤（4）所得面团擀成5-8mm厚的片，然后用饼干模具压块，得到饼干坯待用；（6）烘烤：取出事先准备好的烤盘，在烤盘上刷少许油，将饼干坯摆放在烤盘上，然后用牙签在饼干坯上扎孔，再放入烤箱中于180-250℃烘烤20-35分钟，即可制得富有机铬营养保健饼干。进一步地，所述步骤（1）中提取中药浓缩液的方法具体为：a.预处理：木香，富铬山稔子，富铬桔梗，灵芝，白薇，玉竹，桔梗洗净混合，得到混合中草药；b.一次提取：将混合中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量10-15倍的水，提取2-3小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；c.二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入固态混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；d.浓缩：将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到中药浓缩液。进一步地，所述步骤（6）在放入烤箱烘烤前需将烤箱温度调至110-140℃预热4-7分钟。进一步地，所述步骤（6）制得的成品质量为20-30g。本专利技术中部分原料的相关特性如下：小麦粉，性凉，味甘，归心脾肾经。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。魔芋粉，性平、味甘凉，归胃、大肠经；魔芋粉可开胃宽肠，降低人体血脂和胆固醇，对治疗糖尿病患者的肥胖、高血脂、高胆固醇有积极作用，有健脾益气、消食化滞、除湿下气的功效。玉米粉，性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。木香，味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经。木香的作用如下：1.抑菌护肝：木香有抗菌作用，能够抑制胃肠细菌的再生，还能抑制肝脏病毒的复制的繁殖，起到消炎护肝的作用；2.行气止痛：用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐；3.理气疏肝：用于肝胆气滞引起的胁痛。对肝炎肝硬化有很好的治疗作用；4.健脾消滞：木香可调胃肠滞气，治疗腹痛、腹泻、里急后重；5.抗菌消炎；6.降压作用：木香不仅能降低血压，还有轻微利尿作用。富铬山稔子，味苦、甘，性温。归肝、肾经。具有补肝肾，除风湿，健腰脚，抗癌、保护肠胃、利关节之功效。可治腰背酸疼，膝痛脚弱，寒湿周痹，失溺，尿频。富铬桔梗，味苦、甘，性微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功效，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证；又兼甘味，故善润肺止咳，治疗肺有燥热之咳嗽痰少而粘之证，及阴虚燥咳劳嗽等虚证；还有散结开郁之功，治疗痰热互结所致的胸闷心烦之证，及瘰疬痰核等病。灵芝，性味甘、微辛；性温，入肝经、肾经。灵芝具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效。白薇，味苦、咸，性寒；入胃、肝经。含有白薇素、挥发油、强心苷等成分，具有清热凉血的功效，可以治疗阴虚内热、肺热咳血、骨蒸劳热、产后血虚发热、热淋痈疽肿毒等症。玉竹，味甘，性平。归肺、胃经。玉竹功效：玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗心悸、心绞痛；玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血糖有显著抑制作用，可用于糖尿病；玉竹中有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。常服玉竹可抗衰老，延年益寿。 玉竹的作用：有滋阴润肺、生津养胃的功效，临床常用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴，常与麦冬、沙参等配伍煎服。玉竹具有较好的强心作用，是一味养阴生津的良药。桔梗，味苦、辛，性平；归肺经。桔梗的功效：宣肺，祛痰，利咽，排脓。桔梗的作用与功效：1.辛散苦泄，宣开肺气，祛痰，无本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富有机铬营养保健饼干，其特征在于，所述富有机铬营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉400‑600份，魔芋粉300‑450份，玉米粉200‑400份，木香10‑20份，富铬山稔子10‑20份，富铬桔梗15‑30份，灵芝20‑30份，白薇10‑20份，玉竹15‑30份，桔梗15‑45份，核桃30‑60份，杏仁15‑45份，无花果15‑30份，菠萝30‑60份，柠檬15‑25份，苹果30‑65份，黄油200‑300份，木糖醇20‑40份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种富有机铬营养保健饼干，其特征在于，所述富有机铬营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉400-600份，魔芋粉300-450份，玉米粉200-400份，木香10-20份，富铬山稔子10-20份，富铬桔梗15-30份，灵芝20-30份，白薇10-20份，玉竹15-30份，桔梗15-45份，核桃30-60份，杏仁15-45份，无花果15-30份，菠萝30-60份，柠檬15-25份，苹果30-65份，黄油200-300份，木糖醇20-40份，水适量。2.根据权利要求1所述一种富有机铬营养保健饼干，其特征在于，所述富有机铬营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉450-550份，魔芋粉300-400份，玉米粉220-280份，木香12-16份，富铬山稔子12-16份，富铬桔梗20-25份，灵芝22-28份，白薇12-18份，玉竹20-25份，桔梗25-30份，核桃40-50份，杏仁20-40份，无花果20-28份，菠萝40-50份，柠檬18-22份，苹果40-55份，黄油220-280份，木糖醇25-35份，水适量。3.根据权利要求1所述一种富有机铬营养保健饼干，其特征在于，所述富有机铬营养保健饼干主要由如下重量份的原料制备而成：小麦粉500份，魔芋粉350份，玉米粉250份，木香14份，富铬山稔子14份，富铬桔梗22份，灵芝25份，白薇15份，玉竹22份，桔梗28份，核桃45份，杏仁30份，无花果25份，菠萝45份，柠檬20份，苹果50份，黄油250份，木糖醇30份，水适量。4.根据权利要求1所述一种富有机铬营养保健饼干，其特征在于，所述木香，富铬山稔子，富铬桔梗，灵芝，白薇，玉竹，桔梗均为干料。5.根据权利要求1-3任一所述富有机铬营养保健饼干的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）提取中药浓缩液：将木香，富铬山稔子，富铬桔梗，灵芝，白薇，玉竹，桔梗混合，进...

【专利技术属性】
技术研发人员：张冬梅，
申请(专利权)人：广西博白县琼达农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45