黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法技术

本发明专利技术涉及一种黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法。其原料组成为：在普通糕点(粉)料内加入黄秋葵和菌、藻植物组合物提取的营养料30-40％和适时蔬菜泥10-20％混合放入和面机和面，静置醒发，辊轧，成型，烘烤，涂夹心料，包装即可。本发明专利技术制作的保康酥具有酥脆和入口香甜，尤其是部分用料不经高温烘烤，可免于一些天然色素和生物活性物质受热分解的缺点，从而保证其有效成分的功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种具有功能的食品的制作方法，尤其涉及一种黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法。
技术介绍
近年来大气、水源污染日益严重，气(象)候反常；温差、雨雪变化骤大，促使病源菌等变异加大，突发疾病(非典、禽流感等)，使人体对环境的适应能力下降；加之不法、无良商人制售伪劣，添加有毒/害物质(注水肉、地沟油、三聚氰胺等等)，促使人们抵抗疾病能力(免疫力)下降，处于亚健康状态，加速了疾病(癌症)发生发展和衰老的进程。为此，我们在争取洁净的空气和水源的同时，必须要加强自身的保护，除适当锻炼运动，食品是必不可少的，而具有食疗功能的食物是人们优先选择的品种之一。功能食品的应用是目前国内外非常重视的课题，其发展趋势也巨大而深远，随着对外的文化广泛交流，我国的“食疗”也传入了世界各地，甚至有些产品变成了国外的专利，如意大利著名的“大黄酒”，这种酒具有饭前开胃，饭后消食，次日通便的作用，经常饮用有清肠胃，延年益寿之效，这种酒的性质对我国西北地区以牛羊肉食为多的群众以及欧美人群摄入高脂肪、高蛋白等生活习惯的人群起到很好的食疗作用。美国的“杜松子酒”、法国的“斗姆酒”和“哈姆酒”等等都与我国的“食疗”医药有关，由此可见“食疗”也受世界各地人民的重视被普遍应用。据不完全统计，新加坡人(2006年)用于食疗的费用达6500万美元。专家们预言：今后保健方面的重大突破主要不是来自医药的新专利技术，而<br>是来自更加合理的饮食结构和生活方式，我们认为专家们所说的“饮食结构”其实包含了具有食疗作用的“功能食品”。“药食同源”和“药食同用”就是我们熟知的，如我们常吃的红枣、黑芝麻、银耳、莲子等等，既是美味食品，又是治病的药物。它们内含成分具有调节人体生理平衡的作用。当人体生理发生改变(失衡)或遭到感染(病菌入侵)时就失去调节能力而患病。此时如给予相应的功能食品，就能促使其恢复调节能力，达到防病和治病的目的，如患风寒感冒，熬点生姜葱白汤喝；口舌生疮喝点绿豆汤......诸如此类，不胜枚举。“食疗”和“食治(病)”是我国珍贵的医药遗产，早在公元前579年就发现用酒曲治肠胃病，战国前就有饮食治病的文字记载，从商周到明、清时代，专门记载饮食治病的专著有600多种，由此足证食疗的功效。
技术实现思路
为了得到具有食疗功能的、方便携带的食品，本专利技术的目的是提供一种利用黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法，解决了药食同源和滋补保健的以及方便携带的需求。本专利技术中所用的植物，均含有人体所需的特殊物质，对疾病的预防、体质的提高具有明显作用，可调节人体阴阳平衡，全面滋养提高抵抗力，延缓衰老，是滋补保健良品。本专利技术所用的各组合物选择依据及其成分、功能简述：1、黄秋葵学名Hibiacus esculengtus属锦葵科，一年生草本植物。黄秋葵又名秋葵，羊角豆，植物伟哥等，原产非洲，早在2000多年前埃及已有栽培，以后逐渐扩种(引入)美国、日本、东南亚等地，我国古代已有黄秋葵的种植，自上世纪我国江苏、山东、北京等地扩大栽种并训育成当地品种，如：北京黄秋葵、北京红秋葵等近20多个在各地栽种，如小松菜-地刀豆-黄秋葵的间(套)种，产量很多，山东将园葱和黄秋葵的间(套)种。黄秋葵的果荚、种子、嫩叶都可作为蔬菜食用；尤其嫩果荚中含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖、阿拉伯树胶等成分的粘滑液体，具特殊的香气。还含有丰富的维生素A、Vb、Vc以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素，其蛋白质含量达15％～26％、碳水化合物为6.4％、脂肪2％、纤维素1％每100克可提供150千焦的热量，具体成分如下表1黄秋葵嫩荚营养成分表(每100克含量)  表1成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37能量(千焦)155蛋白质(克)2脂肪(克)0.1碳水化合物(克)11膳食纤维(克)3.9胆固醇(毫克)0灰份(克)0.7维生素A(毫克)52胡萝卜素(毫克)310视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黄素(毫克)0.09尼克酸(毫克)1维生素C(毫克)4维生素(T)(毫克)1.03a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0钙(毫克)45磷(毫克)65钾(毫克)95钠(毫克)3.9镁(毫克)29铁(毫克)0.1锌(毫克)0.23硒(毫克)0.51铜(毫克)0.07锰(毫克)0.28碘(毫克)0  其中特别(殊)粘滑的液体能明显加强人体的精力，驱散疲劳，更能有效地刺激男性中枢神经，加速血液循环，促进新陈代谢，使全身器官微循环血管活化，尤以阴茎海绵体......另外混有其它成分的粘液还能帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡、心脏病、中风、骨质疏松及老年痴呆(阿尔茨海默病)症。对皮肤(尤以面部)也具有祛皱、光滑细腻之效。2、菌类植物2.1、蛹虫草蛹虫草的成分功能，依据我们已获准的国家专利：A、李祥麟等“抗衰老药物组合物及其制法”，专利号ZL02121396.8国际专利分类号：A61K 35/78；B、李祥麟等“提高运动员体能的藻菌食品及其制备方法”，专利号ZL03153155.5国际专利分类号：A23L 1/28；C、杨杰，李祥麟等“利用蛹虫草茧制备保健食品胶囊的方法”，专利号201210394933.4；D、杨杰，李祥麟等“用蛹虫草茧提取物制备保健食品(疗)之营业露酒的方法”，专利号201210394729.X；E、杨杰，李祥麟等“用蛹虫草茧提取物制备保健食品之营养料饮料及冲剂的方法”，专利号201210393512.X；其成分功能已在上列专利内都已说明，本文不再赘述。2.2、猴头菇猴头菇蛋白质含量较高，每百克含蛋白质26.3克，含较高的多糖、矿物质和维生素，18种氨基酸(其中有8种是人体必须的)麸氨酸含量特别高(0.64mg/g),猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调...

【技术保护点】
一种黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法，其特征包括如下工艺：A.营养料制备：1)称取黄秋葵30‑50份，菌15‑35份，藻35‑50份，所述的黄秋葵采用绿色有机栽种的黄秋葵，所述的菌采用蛹虫草、猴头菇、茯苓、灵芝的任一种或组合，所述的藻采用极大螺旋藻、钝顶螺旋藻、紫菜、海带的任一种或组合；各原料混合放入夹层锅内，加50倍重量的水，加热煮沸4‑6小时，提取煮沸后的原液；2)步骤1经提取原液后的残渣，加3倍于残渣重量的热水(80‑95℃的热水)加热煮沸4‑6小时后提取煮沸液；3)将上述二次提取液合并，100目过滤，滤液离心(3500r/min/15分钟)；4)取步骤3的离心之上清液，予以浓缩(真空浓缩)真空度8.38*10‑4帕浓缩，进料浓缩液浓度为4‑5％，浓缩至8％；5)在步骤4的8％的浓缩液内加辅料：浓缩液重量的50％白砂糖及1％的糊精粉，充分搅拌匀得到混合料；6)对步骤5的混合料进行喷雾干燥，进料温度50‑60℃，高压泵工作压力1.764*107帕；进风温度120度，出风温度75‑78℃，冷却后得到营养料(备用)；B.蔬菜泥的制作：取适时蔬菜去杂清洗后用100℃沸水焯水(约3‑5秒)取出迅速用冷水冷却—磨桨机磨成浓浆(备用)；C.夹心料的制作：取奶油80‑90％，加入上述A.营养料10‑20％混合得到夹心料；D.保康酥的制作方法，包括如下步骤：1)配料：在普通糕点(粉)料内加入A营养料30‑40％，B菜泥10‑20％混合放入和面机和面，静置醒发，辊轧，成型；2)对上述压制成型的保康酥胚进烤箱烘烤，烤熟后取出；3)对取出的保康酥进行涂布夹心料，在夹心料的上面再放置一块保康酥，冷却即可；4)包装：取完好的含有夹心料的保康酥，装入pe袋内，抽真空/空气后装入纸盒即成成品。...

【技术特征摘要】
1.一种黄秋葵、菌、藻植物组合物制作保康酥的方法，其特征包括如下工艺：
A.营养料制备：
1)称取黄秋葵30-50份，菌15-35份，藻35-50份，所述的黄秋葵采用
绿色有机栽种的黄秋葵，所述的菌采用蛹虫草、猴头菇、茯苓、灵芝的任一种或
组合，所述的藻采用极大螺旋藻、钝顶螺旋藻、紫菜、海带的任一种或组合；各
原料混合放入夹层锅内，加50倍重量的水，加热煮沸4-6小时，提取煮沸后的
原液；
2)步骤1经提取原液后的残渣，加3倍于残渣重量的热水(80-95℃的热水)
加热煮沸4-6小时后提取煮沸液；
3)将上述二次提取液合并，100目过滤，滤液离心(3500r/min/15分钟)；
4)取步骤3的离心之上清液，予以浓缩(真空浓缩)真空度8.38*10-4帕浓
缩，进料浓缩液浓度为4-5％，浓缩至8％；
5)在步骤4的8％的浓缩液内加辅料：浓缩液重量的50％白砂糖及1％的糊精
粉，...

【专利技术属性】
技术研发人员：庄济诚，李祥麟，周锦明，钱丽华，王岚，石玉洁，
申请(专利权)人：苏州垣梦新能源环保科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32