一种改善睡眠的赤芝馒头制造技术

本发明专利技术公开了一种改善睡眠的赤芝馒头，由以下原料制成：精粉、破壁赤芝孢子粉、燕麦、小米、莲子、红枣、脱脂牛奶、桑葚、苹果、大豆低聚糖、鸡蛋、食用油、食盐、安琪葡萄酒酵母、安琪面包酵母、直投式乳酸菌、褪黑素。该馒头口感香软，富有弹性和嚼劲；加入破壁赤芝孢子粉、杂粮及水果，能够改善睡眠，增强免疫力，抗癌，抗衰老，抗氧化，益智健脑，延年益寿；水果经葡萄酒酵母发酵，增加果香，促进孢子粉的营养释放，使馒头松软可口；面团分别经乳酸菌和面包酵母进行发酵，增加益生元和风味物质；馒头经快速冷却，防止起皮，不同口味的酱包，可满足消费者的口味需求，食用方便；包装后经紫外杀菌，无任何添加剂，安全健康，货架期长。

Ganoderma lucidum Steamed Buns for improving sleep

The present invention discloses Ganoderma lucidum Steamed Buns for improving sleep, prepared from the following raw materials: flour, broken spores of Ganoderma lucidum and oat, millet, lotus seeds, red dates, skim milk, mulberry, apple, soybean oligosaccharide, egg, edible oil, salt, yeast, an angel Wine Qi DVS bread yeast, lactic acid bacteria, melatonin. The Steamed Buns taste sweet soft, elastic and chewy; join the sporoderm broken spore powder, grains and fruits, can improve sleep, enhance immunity, anti-cancer, anti-aging, antioxidant, Jiannao, longevity; fruit Wine by yeast fermentation, increased fruit, promote spore powder nutrient release, the Steamed Buns dough soft and delicious; were treated with lactic acid bacteria and yeast fermentation, adding prebiotics and flavor substances; Steamed Buns by rapid cooling, to prevent the skin, different flavors of soy sauce, can satisfy consumers' tastes, convenience food packaging; after ultraviolet sterilization, without any additives, health and safety, long shelf life.

【技术实现步骤摘要】
一种改善睡眠的赤芝馒头
本专利技术涉及食品加工领域，具体的说，涉及一种改善睡眠的赤芝馒头。
技术介绍
破壁赤芝孢子粉营养丰富，其医疗保健功能令人瞩目，赤芝孢子荟萃赤芝的精华，它富含蛋白质(18.53%)及多种氨基酸(总量为6.1%)，还含有丰富的多糖、萜类、生物碱、维生素等成分，其有效成分的种类和含量均高于赤芝实体和菌丝体。赤芝孢子粉具有显著的药理作用，它比赤芝实体具有更强、更全面的作用。赤芝孢子粉在抑制肿瘤、增强免疫力方面远远超过赤芝子实体，它的疗效相当于赤芝子实体的75倍，不愧为赤芝的精华部分。临床应用赤芝孢子粉可以治疗慢性肝炎、消除化学药物对肝脏损害、抗衰老、防组织纤维化、治疗糖尿病等。赤芝孢子粉具有抗肿瘤，增强免疫力，促进胃肠功能，治疗呼吸系统疾病，防治心脑血管疾病，美容养颜，延缓衰老，增强记忆力，改善神经衰弱和安神助眠的保健功能。赤芝孢子粉一般直接冲服，食用方法少，有些消费者因不适应孢子粉的苦味而无法服用，将孢子粉加入馒头当中，具有风味的食材能够掩盖孢子粉的苦味，适合广大消费者的口感，而且能够提高馒头的营养和保健成分，目前市场上还没有含有赤芝孢子粉的馒头，具有广阔的市场前景。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种改善睡眠的赤芝馒头。一种改善睡眠的赤芝馒头，由以下重量份的原料制成：精粉64~66、破壁赤芝孢子粉16~18、燕麦12~14、小米12~14、莲子7~9、红枣7~9、脱脂牛奶7~9、桑葚6~8、苹果6~8、大豆低聚糖6~8、鸡蛋4~6、食用油2~3、食盐0.3~0.5、安琪葡萄酒酵母0.4~0.6、安琪面包酵母0.6~0.8、直投式乳酸菌0.6~0.8、褪黑素0.02~0.03。所述的食用油，由以下重量份的原料组成：橄榄油46~48、米糠油26~28、杏仁油26~28、茶油23~25、葡萄籽油12~14，富含α-亚麻酸，能够改善睡眠质量。一种改善睡眠的赤芝馒头的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将燕麦、小米和莲子置于66~68℃的烘箱中，烘干至无水分，粉碎，过140~160目筛，得粗粮粉；（2）将红枣、桑葚和苹果洗净，桑葚去蒂，苹果去核，混合打浆，研磨，粒径为42~44μm，将安琪葡萄酒酵母置于安琪葡萄酒酵母重量50倍量32~38℃的温水中，混合均匀，32~34分钟后，将安琪葡萄酒酵母液加入水果浆中，混合均匀，置于32~34℃的恒温箱中，发酵6~8小时，得发酵水果浆；（3）将1/7精粉加入发酵水果浆中，混合均匀，加入破壁赤芝孢子粉，揉面至表面光滑，置于发酵箱内，温度为32~34℃，湿度为72~74%，发酵130~140分钟，得孢子粉面团；（4）将5/7的精粉置于容器内，加入粗粮粉、脱脂牛奶、大豆低聚糖、鸡蛋和褪黑素，搅拌至絮状，加入直投式乳酸菌，揉面至表面光滑，不粘手，将面团置于42~44℃的发酵箱中，湿度为71~73%，发酵40~50分钟，取出，得一次发酵面团；（5）将安琪面包酵母置于安琪面包酵母重量50倍量32~36℃的温水中，混合均匀，12~14分钟后，将安琪面包酵母液加入乳酸菌发酵面团中，加入剩下1/7的精粉，揉至面团表面光滑，将面团置于31~33℃的发酵箱中，湿度为71~73%，发酵40~50分钟，取出，加入食用油和食盐，揉搓均匀，得二次发酵面团；（6）将二次发酵面团置于案板上，进行擀面，擀为宽15~20cm、厚4~5mm的面皮，将步骤（3）得到的孢子粉面团按同样方法进行擀面，擀为宽15~20cm、厚3~4mm的面皮，将赤芝孢子粉面皮置于二次发酵面皮上，继续擀面，使厚度为4~5mm，从一长边开始，将擀好的面皮卷起，呈圆柱状长条，使另一长边在最底部，用刀将圆柱状长条均匀切成每段长2.5cm的生馒头坯，置于蒸笼内醒发5~7分钟后，将蒸笼置于开水锅上，盖上盖子，大火蒸16~18分钟，关火，闷4~6分钟，取出，6~8分钟内将馒头冷却至12~14℃，得改善睡眠的赤芝馒头；（7）包装，紫外线照射杀菌26~28分钟，得成品。所述步骤（7）的包装，可冷却后将整个馒头进行冲氮气包装，也可冷却后切片包装，且包装袋内放有甜酱和咸酱两种酱包，消费者可根据需要进行选用。燕麦：降血脂，防癌，控制肥胖，保护心脑血管，美容养颜，促进胃肠功能，改善睡眠。小米：促进胃肠功能，抗菌消炎，促进生长发育，祛斑美容，滋阴养血，改善睡眠。莲子：防癌抗癌，降血压，滋养补虚，强心安神，清心祛斑，增强记忆力，改善睡眠。红枣：提高免疫力，抑制癌细胞，降胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，防治骨质疏松，减少结石，降血压，抗过敏，安神助眠，益智健脑。脱脂牛奶：补肺养胃，生津润肠，镇静安神，防治骨质疏松，促进生长发育，美容养颜，保护大脑，促进睡眠。桑葚：护肤养发，防癌，抗衰老，抗溃疡，抗病毒，降血脂，降血压，保护心脑血管，促进新陈代谢，增强抵抗力，改善神经衰弱，安神助眠。苹果：防癌，抗衰老，抗溃疡，抗病毒，降血脂，降血压，降胆固醇，保护心脑血管，促进胃肠功能，减肥瘦身，促进睡眠。鸡蛋：润肺利咽，清热解毒，保护肝脏，预防癌症，补血美容，促进生长发育，益智健脑，改善睡眠。褪黑素：改善睡眠质量，调整时差，美容护肤，抗衰老，调节免疫力，改善内分泌，抗肿瘤。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种改善睡眠的赤芝馒头，口感香软，疏松多孔，富有弹性，有嚼劲；加入破壁赤芝孢子粉、杂粮及水果，营养丰富，保健功能全面，能够改善睡眠，增强免疫力，抗癌，抗衰老，抗氧化，益智健脑，延年益寿；水果经葡萄酒酵母发酵，具有果酒的清香，促进孢子粉的营养释放，去除苦味，利于人体对营养物质的吸收，改善睡眠，蒸制过程中，酒精受热挥发，增加馒头内部的细密气孔，使馒头松软可口；面团分别经乳酸菌和面包酵母进行发酵，增加馒头内的益生元成分，丰富营养，保护胃肠功能，增加风味物质，口味微酸，具有乳酸的香味，增加食欲；将馒头分层制作，具有明显的白色和紫色层状结构，色泽艳丽，吸引眼球；馒头经快速冷却，防止起皮，加入不同口味的酱包，满足不同消费者的口味需求，食用方便；大豆低聚糖代替白砂糖，预防肥胖和龋齿的发生；包装后进行紫外杀菌，无任何添加剂，安全健康，货架期长。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1一种改善睡眠的赤芝馒头，由以下重量份的原料制成：精粉64、破壁赤芝孢子粉16、燕麦12、小米12、莲子7、红枣7、脱脂牛奶7、桑葚6、苹果6、大豆低聚糖6、鸡蛋4、食用油2、食盐0.3、安琪葡萄酒酵母0.4、安琪面包酵母0.6、直投式乳酸菌0.6、褪黑素0.02。所述的食用油，由以下重量份的原料组成：橄榄油46、米糠油26、杏仁油26、茶油23、葡萄籽油12。一种改善睡眠的赤芝馒头的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将燕麦、小米和莲子置于66℃的烘箱中，烘干至无水分，粉碎，过140目筛，得粗粮粉；（2）将红枣、桑葚和苹果洗净，桑葚去蒂，苹果去核，混合打浆，研磨，粒径为42~44μm，将安琪葡萄酒酵母置于安琪葡萄酒酵母重量50倍量32℃的温水中，混合均匀，32分钟后，将安琪葡萄酒酵母液加入水果浆中，混合均匀，置于32℃的恒温箱中，发酵6小时，得发酵水果浆；（3）将1/7精粉加入发酵水果浆中，混合均匀，加入破壁赤芝孢子粉，揉面至表面光滑，置于发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种改善睡眠的赤芝馒头，其特征在于，由以下重量份的原料制成：精粉64~66、破壁赤芝孢子粉16~18、燕麦12~14、小米12~14、莲子7~9、红枣7~9、脱脂牛奶7~9、桑葚6~8、苹果6~8、大豆低聚糖6~8、鸡蛋4~6、食用油2~3、食盐0.3~0.5、安琪葡萄酒酵母0.4~0.6、安琪面包酵母0.6~0.8、直投式乳酸菌0.6~0.8、褪黑素0.02~0.03。

【技术特征摘要】
1.一种改善睡眠的赤芝馒头，其特征在于，由以下重量份的原料制成：精粉64~66、破壁赤芝孢子粉16~18、燕麦12~14、小米12~14、莲子7~9、红枣7~9、脱脂牛奶7~9、桑葚6~8、苹果6~8、大豆低聚糖6~8、鸡蛋4~6、食用油2~3、食盐0.3~0.5、安琪葡萄酒酵母0.4~0.6、安琪面包酵母0.6~0.8、直投式乳酸菌0.6~0.8、褪黑素0.02~0.03。2.根据权利要求1所述改善睡眠的赤芝馒头，其特征在于，所述的食用油，由以下重量份的原料组成：橄榄油46~48、米糠油26~28、杏仁油26~28、茶油23~25、葡萄籽油12~14。3.根据权利要求1所述改善睡眠的赤芝馒头的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将燕麦、小米和莲子置于66~68℃的烘箱中，烘干至无水分，粉碎，过140~160目筛，得粗粮粉；（2）将红枣、桑葚和苹果洗净，桑葚去蒂，苹果去核，混合打浆，研磨，粒径为42~44μm，将安琪葡萄酒酵母置于安琪葡萄酒酵母重量50倍量32~38℃的温水中，混合均匀，32~34分钟后，将安琪葡萄酒酵母液加入水果浆中，混合均匀，置于32~34℃的恒温箱中，发酵6~8小时，得发酵水果浆；（3）将1/7精粉加入发酵水果浆中，混合均匀，加入破壁赤芝孢子粉，揉面至表面光滑，置于发酵箱内，温度为32~34℃，湿度为72~74%，发酵130~140分钟，得孢子粉面团；（4）将5/7的精粉置于容器内，加入粗粮粉、脱脂牛...

【专利技术属性】
技术研发人员：李银河，
申请(专利权)人：安徽轩芝缘生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34