The present invention provides a method for evaluating whether meat products containing antibiotics, constructed human intestinal flora in vitro chemostat model, and add to the evaluation of meat products to them; and then through the 16S rDNA sequencing method that isolated chemostat model in addition to evaluation of meat products and the situation of intestinal flora without added, when the intestinal flora changes showed no fluctuation of antibiotics do not contain meat products, or else that contains antibiotics in meat products. The evaluation method of the invention combines the in vitro chemostat model with metagenomic technology, without antibiotics restrictions, improve antibiotic residue detection reliability, accuracy and sensitivity, for the establishment of more security products without resistance to antibiotic residues provides a good model and advanced detection technology, comprehensive scientific evaluation system.
【技术实现步骤摘要】
一种评估肉类产品中是否含有抗生素的方法
本专利技术涉及农产品检测领域,具体涉及一种评估肉类产品中是否含有抗生素的方法。
技术介绍
抗生素在现代养殖业发展中发挥了无可替代的作用,但同时也给动物性食品带来了药物残留,给食品安全和人类健康带来了严重威胁,引起了国际关注和重视。目前研究发现人体长期摄入残留剂量抗菌药物会对肠道菌群产生不利影响,如破坏肠道菌群定植抗力,诱导及促进耐药菌的增长;破坏肠道菌群的屏障作用,导致潜在病原菌过度生长;肠道菌群代谢活性改变;肠道细菌数目和相对比例改变。我国是猪肉消费大国,年消费量占到肉食消费量的50%左右。无抗猪肉成为市场新宠和养猪业的热点,源于消费者对食品安全的追求。无抗猪肉和普通猪肉相比,在烹制过程肉质更有嚼头,肉香浓郁,随着生活水平的提高,更符合人们对健康的追求,能够满足人们对高品质安全食品的需求。无抗养殖不仅能提高肉的安全性和品质,而且可改善人类健康。从国际大环境来看,目前在生猪饲养过程中不使用抗生素是国际公认的猪肉安全标准,无抗养殖已成为世界养殖业的必然趋势。目前关于无抗猪肉的定义有很多争议,从字面上看,无抗猪肉即猪肉中不含有抗生素,但由于环境、饮水等有微量的存在,即使养殖过程不使用抗生素,猪肉中仍会有极微量的抗生素检出。现有的抗生素检测多是针对特定种类的检测,而抗生素本身种类繁多,同时检测费时费力,因此现有的检测方法很容易存在被忽视的种类而无法避免抗生素的残留。为确保无抗肉类产品的安全评估工作顺利开展,有必要建立抗生素残留微生物学安全评估体系,包括评价模型和技术、评估程序等。
技术实现思路
为克服现有肉类产品在抗生素检测中 ...
【技术保护点】
一种评估肉类产品中是否含有抗生素的方法,其特征在于,包括以下步骤:S1:构建人体肠道菌群的离体恒化器模型,并向其中添加待评估的肉类产品;S2:通过16S rDNA测序方法得出所述离体恒化器模型在添加所述待评估的肉类产品时与未添加时的肠道菌群情况,当肠道菌群无波动变化时表明所述肉类产品中不含有抗生素,否则表明所述肉类产品中含有抗生素。
【技术特征摘要】
1.一种评估肉类产品中是否含有抗生素的方法,其特征在于,包括以下步骤:S1:构建人体肠道菌群的离体恒化器模型,并向其中添加待评估的肉类产品;S2:通过16SrDNA测序方法得出所述离体恒化器模型在添加所述待评估的肉类产品时与未添加时的肠道菌群情况,当肠道菌群无波动变化时表明所述肉类产品中不含有抗生素,否则表明所述肉类产品中含有抗生素。2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述肠道菌群的波动变化为肠道菌群丰度的波动变化。3.根据权利要求1或2所述的方法,其特征在于,所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:崔小燕,魏泓,刘建华,王珊珊,王玲玲,
申请(专利权)人:深圳市百澳飞生物技术有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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