一种茶叶的预处理工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种茶叶的预处理工艺，该工艺包括鲜叶采摘、一次摊晾、除尘、喷雾加湿、二次摊晾、存储，共计6个工艺过程，通过用手“揪断”来替代传统的“掐断”，极大保护一芽一叶完整性，尤其保护一芽一叶内部免受破坏，防止一芽一叶内部氧化，同时，将不同温度、不同时间段采摘的一芽一叶的进行分开处理，使得失水率大致相同，提高茶叶品质，同时，加入富硒水，使得茶叶富硒，提高茶叶功效，再通过将鲜叶平摊后低温存储，有效防止鲜叶腐败变质及高温氧化。

Pretreatment process for tea

The invention discloses a pretreatment process of tea, the process includes picking fresh leaves, an airing, dust, spray humidification, airing two times, a total of 6 storage process by hand \pulling off\ instead of the traditional \cut off\, greatly protect a bud complete in particular, protect the internal bud from damage, prevent a bud of internal oxidation, at the same time, the different temperature and time of picking a bud separately, the loss rate of water is roughly the same, to improve the quality of tea, at the same time, adding selenium enriched water, make tea and selenium, improve the efficacy of tea, then through the low temperature storage will effectively prevent the spread of fresh leaves, the fresh leaves of spoilage and oxidation.

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的预处理工艺
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其涉及一种茶叶的预处理工艺。
技术介绍
茶叶是以生采摘的生鲜茶树的嫩芽为原料，经过加工而成，按照加工工艺的不同，茶叶主要有几下几种：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。在绿茶加工过程中，由于茶季时间短，当新鲜采摘的鲜叶不能及时制成茶叶时，鲜叶断口处易氧化发红，若鲜叶堆放时间太长，水化合物大量消耗，蛋白质会水解生成氨基酸和酰胺，然后转变成氨气便可闻到腐败气味，说明鲜叶已变质，损失制茶价值，只能弃之做肥料。鉴于以上缺陷，实有必要设计一种茶叶的预处理工艺。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于：提供一种茶叶的预处理工艺，来解决鲜叶堆放时间长导致腐败变质季断口氧化发红的问题。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种茶叶的预处理工艺，该工艺由以下步骤组成：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮的一芽一叶，用大拇指和食指捏住一芽一叶，自上而下将一芽一叶从茶树上揪下放置于竹篓内制得鲜叶原料；2)一次摊晾：根据采摘温度将上午采摘、下午采摘的鲜叶原料分开平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得一次摊晾料，当温度为20-25℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为4-6小时；当温度为15-20℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为6-8小时；3)除尘：将步骤2)制得的一次摊晾料放置于风选机内进行除尘制得净原料；4)喷雾加湿：将步骤3)制得的净原料按相同厚度平铺于采用尼龙网作为运输带的带式输送机上连续传送，在所述的带式输送机上端设有雾化喷头进行喷雾，所述的喷雾介质为富硒水；5)二次摊晾：将经步骤4)喷雾加湿后的净原料再次放置于竹簸箕内进行避光摊晾制得二次摊晾料，摊晾温度为24-25℃，摊晾时间为8-9小时；6)存储：将步骤5)制得的二次摊晾料平铺于竹簸箕后放置于冷库内进行存储，存储温度为0-1℃。本专利技术进一步的改进如下：进一步的，所述步骤2)内平铺厚度为3-3.5cm；进一步的，所述步骤4)内净原料平铺厚度为2-2.5cm。进一步的，所述步骤4)内带式输送机的转速为200-250r/min。进一步的，所述步骤4)内富硒水的硒含量为270-280ug/L。进一步的，所述步骤5)内平铺厚度为3-3.5cm。本专利技术有益效果：通过用手“揪断”来替代传统的“掐断”，极大保护一芽一叶完整性，尤其保护一芽一叶内部免受破坏，防止一芽一叶内部氧化，同时，将不同温度、不同时间段采摘的一芽一叶的进行分开处理，使得失水率大致相同，提高茶叶品质，同时，加入富硒水，使得茶叶富硒，提高茶叶功效，再通过将鲜叶平摊后低温存储，有效防止鲜叶腐败变质及高温氧化。附图说明图1示出本专利技术工艺流程图具体实施方式实施例1如图1所示，一种茶叶的预处理工艺，该工艺由以下步骤组成：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮的一芽一叶，用大拇指和食指捏住一芽一叶，自上而下将一芽一叶从茶树上揪下放置于竹篓内制得鲜叶原料；2)一次摊晾：根据采摘温度将上午采摘、下午采摘的鲜叶原料分开平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得一次摊晾料，当温度为25℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为4小时；当温度为20℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为6小时；3)除尘：将步骤2)制得的一次摊晾料放置于风选机内进行除尘制得净原料；4)喷雾加湿：将步骤3)制得的净原料按相同厚度平铺于采用尼龙网作为运输带的带式输送机上连续传送，在所述的带式输送机上端设有雾化喷头进行喷雾，所述的喷雾介质为富硒水；5)二次摊晾：将经步骤4)喷雾加湿后的净原料再次放置于竹簸箕内进行避光摊晾制得二次摊晾料，摊晾温度为25℃，摊晾时间为8小时；6)存储：将步骤5)制得的二次摊晾料平铺于竹簸箕后放置于冷库内进行存储，存储温度为1℃。本专利技术所述步骤2)内平铺厚度为3.5cm，所述步骤4)内净原料平铺厚度为2.5cm，所述步骤4)内带式输送机的转速为250r/min，所述步骤4)内富硒水的硒含量为280ug/L，所述步骤5)内平铺厚度为3.5cm。实施例2如图1所示，一种茶叶的预处理工艺，该工艺由以下步骤组成：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮的一芽一叶，用大拇指和食指捏住一芽一叶，自上而下将一芽一叶从茶树上揪下放置于竹篓内制得鲜叶原料；2)一次摊晾：根据采摘温度将上午采摘、下午采摘的鲜叶原料分开平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得一次摊晾料，当温度为20℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为-6小时；当温度为15℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为8小时；3)除尘：将步骤2)制得的一次摊晾料放置于风选机内进行除尘制得净原料；4)喷雾加湿：将步骤3)制得的净原料按相同厚度平铺于采用尼龙网作为运输带的带式输送机上连续传送，在所述的带式输送机上端设有雾化喷头进行喷雾，所述的喷雾介质为富硒水；5)二次摊晾：将经步骤4)喷雾加湿后的净原料再次放置于竹簸箕内进行避光摊晾制得二次摊晾料，摊晾温度为24℃，摊晾时间为9小时；6)存储：将步骤5)制得的二次摊晾料平铺于竹簸箕后放置于冷库内进行存储，存储温度为0℃。本专利技术所述步骤2)内平铺厚度为3cm，所述步骤4)内净原料平铺厚度为2cm，所述步骤4)内带式输送机的转速为200r/min，所述步骤4)内富硒水的硒含量为270ug/L，所述步骤5)内平铺厚度为3cm。实施例3如图1所示，一种茶叶的预处理工艺，该工艺由以下步骤组成：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮的一芽一叶，用大拇指和食指捏住一芽一叶，自上而下将一芽一叶从茶树上揪下放置于竹篓内制得鲜叶原料；2)一次摊晾：根据采摘温度将上午采摘、下午采摘的鲜叶原料分开平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得一次摊晾料，当温度为23℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为5小时；当温度为18℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为7小时；3)除尘：将步骤2)制得的一次摊晾料放置于风选机内进行除尘制得净原料；4)喷雾加湿：将步骤3)制得的净原料按相同厚度平铺于采用尼龙网作为运输带的带式输送机上连续传送，在所述的带式输送机上端设有雾化喷头进行喷雾，所述的喷雾介质为富硒水；5)二次摊晾：将经步骤4)喷雾加湿后的净原料再次放置于竹簸箕内进行避光摊晾制得二次摊晾料，摊晾温度为24.5℃，摊晾时间为7小时；6)存储：将步骤5)制得的二次摊晾料平铺于竹簸箕后放置于冷库内进行存储，存储温度为0.5℃。本专利技术所述步骤2)内平铺厚度为3.3cm，所述步骤4)内净原料平铺厚度为2.3m，所述步骤4)内带式输送机的转速为225r/min，所述步骤4)内富硒水的硒含量为275ug/L，所述步骤5)内平铺厚度为3.3cm。本专利技术不局限于上述具体的实施方式，本领域的普通技术人员从上述构思出发，不经过创造性的劳动，所做出的种种变换，均落在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶的预处理工艺，其特征在于该工艺由以下步骤组成：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮的一芽一叶，用大拇指和食指捏住一芽一叶，自上而下将一芽一叶从茶树上揪下放置于竹篓内制得鲜叶原料；2)一次摊晾：根据采摘温度将上午采摘、下午采摘的鲜叶原料分开平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得一次摊晾料，当温度为20‑25℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为4‑6小时；当温度为15‑20℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为6‑8小时；3)除尘：将步骤2)制得的一次摊晾料放置于风选机内进行除尘制得净原料；4)喷雾加湿：将步骤3)制得的净原料按相同厚度平铺于采用尼龙网作为运输带的带式输送机上连续传送，在所述的带式输送机上端设有雾化喷头进行喷雾，所述的喷雾介质为富硒水；5)二次摊晾：将经步骤4)喷雾加湿后的净原料再次放置于竹簸箕内进行避光摊晾制得二次摊晾料，摊晾温度为24‑25℃，摊晾时间为8‑9小时；6)存储：将步骤5)制得的二次摊晾料平铺于竹簸箕后放置于冷库内进行存储，存储温度为0‑1℃。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的预处理工艺，其特征在于该工艺由以下步骤组成：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮的一芽一叶，用大拇指和食指捏住一芽一叶，自上而下将一芽一叶从茶树上揪下放置于竹篓内制得鲜叶原料；2)一次摊晾：根据采摘温度将上午采摘、下午采摘的鲜叶原料分开平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得一次摊晾料，当温度为20-25℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为4-6小时；当温度为15-20℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为6-8小时；3)除尘：将步骤2)制得的一次摊晾料放置于风选机内进行除尘制得净原料；4)喷雾加湿：将步骤3)制得的净原料按相同厚度平铺于采用尼龙网作为运输带的带式输送机上连续传送，在所述的带式输送机上端设有雾化喷头进行喷雾，所述的喷雾介质为富硒水；5)二次摊晾：将经步骤4)喷雾加湿后...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑琳，
申请(专利权)人：安徽天鹅茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34