The invention discloses a dogwood flavor to the Cornus pectinata Dried tofu, and o as raw materials, and add more Ophiopogon grass, dangshen, produced a dogwood flavor pinnidae Dried tofu. It makes full use of the nutritional value of Cornus officinalis, pinnidae, synergistic interaction, and traditional Chinese medicine compatibility, invigorating liver and kidney, and gastric tone in effect. In the invention, the raw material of Cornus officinalis juice fermented wine yeast, adding sweet taste for the products, the products obtained mellow flavor, fresh and delicious, easy to preserve, and outstanding health-care function, long-term consumption can be significantly improved due to lack of sleep dizziness crowd discomfort. The manufacturing process is simple, easy to realize, and can meet the needs of market development.
【技术实现步骤摘要】
本申请为申请号201610919024.6、申请日2016年10月21日、专利技术名称为“一种山茱萸风味江珧豆干的制作方法”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域,特别涉及以山茱萸、江珧为原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种山茱萸风味江珧豆干。
技术介绍
山茱萸,为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。落叶小乔木,高4米左右。枝皮灰棕色,小枝无毛。果实呈不规则的片状或囊状,长1-1.5cm,宽0.5-1cm。表面紫红色至紫黑色,皱缩,有光泽。顶端有的有圆形宿萼痕,基部有果梗痕。质柔软。山茱萸味酸,性温,归肝、肾二经。具有补益肝肾、涩精固脱的功效,常用于眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗精、遗尿尿频、崩漏带下、大汗虚脱。江珧,属于双壳贝,它的贝壳大而薄,前尖后广,呈楔形。表面具有放射肋,肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐,幼时略透明。足丝发状,很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活,以足丝固着海底,成群聚集一起时,仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后,就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食,它的后闭壳肌很发达,约占体长1/3以上,又大又圆,肉嫩味美,营养丰富。江珧味咸、甘,性平。具有滋阴补肾、和胃调中的功效,主治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱。多花沿阶草,又名大叶麦冬、竹叶茶、糯米草、糯米条、假麦冬,根细,密被白色绒毛状根毛,后来毛脱落。茎短,每年稍延长后,上部再生出新的叶丛,下部叶枯萎并生出新根。叶基生成丛;叶柄长(5-)10-20(-28)厘米;叶片狭倒披针形或倒披针状矩圆形,基部不对称,渐狭成叶柄,顶端骤缩成短尖,上面 ...
【技术保护点】
一种山茱萸风味江珧豆干,其特征在于,采用以下步骤制作:A.山茱萸预处理:取成熟山茱萸果实,清洗干净,去皮,放入榨汁机中,制得山茱萸汁,加入山茱萸汁重5%的果酒酵母,搅拌后密封静置发酵,待酒精度达到1.2%体积比,结束发酵;B.江珧预处理:取新鲜的江珧,去壳并取出江珧肉,清洗干净,放入不锈钢锅中,加入江珧肉重30%的料酒、7%的白醋、8%的蒜蓉,腌制5小时,再放入绞肉机中,制得江珧泥;C.中药材预处理:按重量比例取中药材多花沿阶草14%、党参13%、霞天曲16%、白八角莲13%、打火草14%、菩提香14%、胖大海16%,清洗干净,加入原料中药材重10倍的水,浸泡4小时,再煎煮60分钟,再放入120目的打浆机进行打浆,制得中药浆;D.豆浆制作:选用成熟、颗粒饱满、无虫蛀的黄豆,清洗干净,加入黄豆重10倍的水,浸泡3小时,沥干,放入100目的磨浆机磨成豆浆;E.凝固:向不锈钢加入豆浆500kg,加热至95℃,放入适量凝固剂30kg、山茱萸汁30kg、江珧泥80kg、中药浆20kg、食盐20kg、味精10kg,搅拌均匀静置凝固2小时;F.成型、蒸煮:将凝固好的豆浆打碎搅拌,再送入已铺好的布中, ...
【技术特征摘要】
1.一种山茱萸风味江珧豆干,其特征在于,采用以下步骤制作:A.山茱萸预处理:取成熟山茱萸果实,清洗干净,去皮,放入榨汁机中,制得山茱萸汁,加入山茱萸汁重5%的果酒酵母,搅拌后密封静置发酵,待酒精度达到1.2%体积比,结束发酵;B.江珧预处理:取新鲜的江珧,去壳并取出江珧肉,清洗干净,放入不锈钢锅中,加入江珧肉重30%的料酒、7%的白醋、8%的蒜蓉,腌制5小时,再放入绞肉机中,制得江珧泥;C.中药材预处理:按重量比例取中药材多花沿阶草14%、党参13%、霞天曲16%、白八角莲13%、打火草14%、菩提香14%、胖大海16%,清洗干净,加入原料中药材重10倍的水,浸泡4小时,再煎煮60分钟,再放入120目的打浆机进行打浆,制得中药浆;D.豆浆制作:选用成熟、颗粒饱满、无虫蛀的黄豆,清洗干净,加入黄豆重10倍的水,浸泡3小时,沥干,放入100目的磨浆机磨...
【专利技术属性】
技术研发人员:卢荣红,
申请(专利权)人:安徽联喆玉竹有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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