一种保健羊肉酱及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种保健羊肉酱及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：羊后座肉50‑60、茶树菇50‑60、椿树花2‑3、沙棘2‑4、枸杞子2‑3、栀子1‑3、葡萄籽2‑4、长春花2‑4、田七花1‑2、瓜子仁10‑20、橄榄油5‑10、小葱1‑2、生姜2‑3、米醋10‑15、橄榄油5‑10、甜面酱（或辣味豆瓣酱）200‑300、食盐2‑3；本发明专利技术提供了一种保健羊肉酱及其加工方法，该发明专利技术方法具有加工方法简单、配方新颖合理、配比均衡，口感独特，营养丰富等特点；本发明专利技术配方中的各保健类中药成分具有滋补养生、健体强身的功效；此外，在加工中没有采用任何不良添加剂，因此可以长期食用，有益身心健康。

Health mutton sauce and processing method thereof

The present invention discloses a health-care mutton sauce and its processing method, is prepared from raw materials: 60, 50 meat sheep back 60, 50 Agrocybe Chunshu spent 2 3, 4, 2 Seabuckthorn medlar 2 3, 3, 1 Gardenia grape seed Changchun Flower 4, 2 2 4, 2, 1 Tienchi flowers 10 melon seeds 20, olive oil 5 10, 2, 1 onion ginger 2 3, 15, 10 vinegar olive oil 5, 10 (sweet or spicy bean sauce) 200 300, salt 2 3; the invention provides a health mutton sauce and its processing method, the method of the invention has simple processing method, novel formula is reasonable, balanced ratio, unique taste, rich nutrition and so on; the health ingredients of Chinese medicine in the prescription of nourishing and health effect; in addition, any harmful additives not used in processing, so it can be Long term consumption, good physical and mental health.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健羊肉酱及其加工方法，属于食品加工

技术介绍
羊肉是我国餐桌上的常见食品，尤其是在较为寒冷的北方，更是因其温热的性质而深受人们的欢迎。在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。此外在现有的肉酱产品中，大部分为牛肉酱，猪肉酱，羊肉酱比较少见，且不太受重视。事实上，随着羊肉制品以低脂肪、低胆固醇、低热量和高蛋白的“三低一高”特点受到越来越多消费者的偏爱，羊肉酱也开始逐渐受到青睐，并且受到大众的欢迎。因此，开发羊肉酱食品，可以满足广东羊肉爱好者的需求，同时为羊肉的深加工开拓新的途径。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了一种保健羊肉酱及其加工方法。区别于普通羊肉酱，本专利技术通过增加的有益的中药成分，达到滋补养生、健体强身的功效。此外，在加工中没有采用任何不良添加剂，因此可以长期食用，有益身心健康。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种保健羊肉酱及其加工方法，其特征在于是由以下重量份的原料组成：羊后座肉50-60、茶树菇50-60、椿树花2-3、沙棘2-4、枸杞子2-3、栀子1-3、葡萄籽2-4、长春花2-4、田七花1-2、瓜子仁10-20、橄榄油5-10、小葱1-2、生姜2-3、米醋10-15、橄榄油5-10、甜面酱（或辣味豆瓣酱）200-300、食盐2-3；所述的保健羊肉酱及其加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将桂花、米醋、羊后座肉混合入锅，加3-4倍的水大火熬煮30-40分钟，然后将羊后座肉取出，切成丁，所得羊肉丁与糖浆混合拌匀，送入烘箱烘至9成干燥后待用；（2）选取优质新鲜茶树菇除去根柄后清洗，切成6-8目的茶树菇丁，在沸水中热过4-5分钟，捞出后冷水冷却后待用；（3）将椿树花、沙棘、枸杞子、栀子、葡萄籽、长春花、田七花、加4-5倍的水文火煎煮，得煎煮液；（4）将小葱、生姜剁碎，与蒜泥、橄榄油混合入锅，大火炒香后依次分别加入步骤步骤（1）所得物料；加入步骤（3）所得煎煮液；加入步骤（2）所得物料大火加热至沸腾2-3分钟；（5）加入魔芋粉、甜面酱，改为文火熬制5-10分钟，同时搅拌均匀，即为成品1（甜味型）。（6）加入魔芋粉、辣味豆瓣酱，改为文火熬制5-10分钟，同时搅拌均匀，即为成品2（辣味型）。本专利技术的优点是：加工方法简单、配方新颖合理、配比均衡，口感独特，营养丰富等特点；本专利技术配方中的各保健类中药成分具有滋补养生、健体强身的功效；此外，在加工中没有采用任何不良添加剂，因此可以长期食用，有益身心健康。本专利技术中的中药煎煮液主要组分的作用如下：椿树花：祛风除湿；行气止痛。主风湿痹痛；久咳；痔疮沙棘：有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能。枸杞子：性味甘平、够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。抗疲劳和降低血压、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，此外还具有防癌抗癌的功效。栀子：护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿葡萄籽：清除自由基、抗衰老、增强免疫力、有效调节机体免疫力，抗过敏。长春花：凉血降压，镇静安神，具有调节免疫功能的作用。田七花：性味微苦甘凉，具有清热、平肝、降压、解毒、减血脂、减肥、防癌抗癌、生津止渴、提神补气之功效，有提高心肌供氧能力，增强机提免疫功能。以上成分互相作用，有效配伍，和本品的主要食材相互配合，在提供全面营养的同时，具有一定的养生保健的作用。因此，本品不光具有美食价值，还具有了一定的保健价值。具体实施方式实施例1：一种保健羊肉酱,其特征在于是由以下重量份（100g每单位）的原料组成：羊后座肉50单位、茶树菇50单位、椿树花2单位、沙棘4单位、枸杞子2单位、栀子1单位、葡萄籽2单位、长春花2单位、田七花1单位、瓜子仁15单位、橄榄油5单位、小葱1单位、生姜2单位、米醋12单位、橄榄油10单位、甜面酱（或辣味豆瓣酱）300单位、食盐2单位；所述的保健羊肉酱及其加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将桂花、米醋、羊后座肉混合入锅，加4倍的水大火熬煮30分钟，然后将羊后座肉取出，切成丁，所得羊肉丁与糖浆混合拌匀，送入烘箱烘至9成干燥后待用；（2）选取优质新鲜茶树菇除去根柄后清洗，切成6目的茶树菇丁，在沸水中热过5分钟，捞出后冷水冷却后待用；（3）将椿树花、沙棘、枸杞子、栀子、葡萄籽、长春花、田七花、加5倍的水文火煎煮，得煎煮液；（4）将小葱、生姜剁碎，与蒜泥、橄榄油混合入锅，大火炒香后依次分别加入步骤步骤（1）所得物料；加入步骤（3）所得煎煮液；加入步骤（2）所得物料大火加热至沸腾3分钟；（5）加入魔芋粉、甜面酱，改为文火熬制10分钟，同时搅拌均匀，即为成品1（甜味型）。（6）加入魔芋粉、辣味豆瓣酱，改为文火熬制10分钟，同时搅拌均匀，即为成品2（辣味型）。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健羊肉酱,其特征在于是由以下重量份的原料组成：羊后座肉50‑60、茶树菇50‑60、椿树花2‑3、沙棘2‑4、枸杞子2‑3、栀子1‑3、葡萄籽2‑4、长春花2‑4、田七花1‑2、瓜子仁10‑20、橄榄油5‑10、小葱1‑2、生姜2‑3、米醋10‑15、橄榄油5‑10、甜面酱（或辣味豆瓣酱）200‑300、食盐2‑3。

【技术特征摘要】
1.一种保健羊肉酱,其特征在于是由以下重量份的原料组成：羊后座肉50-60、茶树菇50-60、椿树花2-3、沙棘2-4、枸杞子2-3、栀子1-3、葡萄籽2-4、长春花2-4、田七花1-2、瓜子仁10-20、橄榄油5-10、小葱1-2、生姜2-3、米醋10-15、橄榄油5-10、甜面酱（或辣味豆瓣酱）200-300、食盐2-3。2.一种如权利要求1所述的保健羊肉酱及其加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将桂花、米醋、羊后座肉混合入锅，加3-4倍的水大火熬煮30-40分钟，然后将羊后座肉取出，切成丁，所得羊肉丁与糖浆混合拌匀，送入烘箱烘至9成干燥后待...

【专利技术属性】
技术研发人员：宣伟，
申请(专利权)人：宣伟，
类型：发明
国别省市：安徽;34