一种苦荞麦片的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种苦荞麦片的生产方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：（1）选料；（2）清洗浸泡；（3）气蒸；（4）烘干；（5）去壳；（6）膨化；（7）压片；（8）脱水；（9）灭菌；（10）包装。本发明专利技术将苦荞米经膨化形成胶状淀粉酶糖糊，再经碾压设备二次碾压成薄片，用开水冲服，可以作为早餐或正餐食用，食用极其方便；此外，经过膨化，其口感润滑、细腻、回甜，味道香糯纯正、风味独特，改变了苦荞味苦、口感粗糙不足，深受人们喜爱，大大的扩大了苦荞的食用范围。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种苦荞麦片的生产方法，属于苦荞食品加工

技术介绍
苦荞，即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。苦荞是中国独有，云贵川高寒地区、山西、甘肃等地特产的甚少的药食两用作物。苦荞比甜荞即荞麦的营养价值高出很多，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞含有丰富的氨基酸、维生素、膳食纤维以及人体所需的多种微量元素，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。现代临床医学观察表明，苦荞具有降血压、降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。从上述表述可知，苦荞的作用及功能相当强大，但目前苦荞的吃法较少，多数是将苦荞直接打粉做饭本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞麦片生产方法，包括步骤如下：（1）选料：通过筛分机筛除颗粒过小、粒心干瘪的苦荞粒，选出颗粒较大、粒心饱满的优质苦荞粒备用；（2）清洗浸泡：将苦荞粒清洗干净后浸泡 24小时；（3）气蒸：将浸泡后的苦荞粒沥干，在80～120℃的条件下，气蒸30 ～100 min，使苦荞粒为七、八层熟；（4）烘干：将气蒸后的苦荞粒在75～85℃条件下，热风干燥80 ～120 min，至含水量为15 ～19％；（5）去壳：利用荞麦脱壳机对苦荞粒进行脱壳，将荞壳与细粉末筛除，苦荞米备用；（6）膨化：启动膨化机，待镙纹送料套筒器升温至100～150℃，每分钟均匀进料5～6kg，膨化成乳黄色粘稠胶2cm左右状管节膨...

【技术特征摘要】
1.一种苦荞麦片生产方法，包括步骤如下：（1）选料：通过筛分机筛除颗粒过小、粒心干瘪的苦荞粒，选出颗粒较大、粒心饱满的优质苦荞粒备用；（2）清洗浸泡：将苦荞粒清洗干净后浸泡24小时；（3）气蒸：将浸泡后的苦荞粒沥干，在80～120℃的条件下，气蒸30～100min，使苦荞粒为七、八层熟；（4）烘干：将气蒸后的苦荞粒在75～85℃条件下，热风干燥80～120min，至含水量为15～19％；（5）去壳：利用荞麦脱壳机对苦荞粒进行脱壳，将荞壳与细粉末筛除，苦荞米备用；（6）膨化：启动膨化机，待镙纹送料套筒器升温至100～150℃，每分钟均匀进料5～6kg，膨化成乳黄色粘稠胶2cm左右状管节膨化物；（7）压片：将压片机两压轮之间距差调节为1cm，将苦荞膨化物放入压片机内压片，将压好的不规格苦荞膨化物经分级去除碎沫，再将压片机两压轮之间距差调节为２mm，进行第二次压片，将苦荞膨化物碾压形成小于２mm的薄片；（8）脱水：将苦荞麦薄片在45℃～85℃条件下...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢贵书，李萍，
申请(专利权)人：水城县三高荞麦食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52