【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，更具体地说，特别涉及一种改良的辣椒酱。
技术介绍
辣椒属于一种茄科辣椒属草本植物，具有药用价值，食疗价值及改良的功效。但单一辣椒的食用未能使其效果更好发挥。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养成分高和效果好的改良的辣椒酱为了达到上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种改良的辣椒酱，按质量份数包括辣椒粉15份、面曲20～28份、黄酱18～25份、水16～20份、食盐4～6份、辣椒籽油2-4份、香油2～4份、麦芽糖浆1.5～2.5份、第一配料2～4份和第二配料1.5～2.5份、桑椹干5份；所述第一配料为香辛料，包括大蒜粉、大葱粉、姜粉中的一种或多种；所述第二配料包括豆豉、果葡糖浆、梨汁中的一种或多种。在上述的改良的辣椒酱中，所述面曲的质量份数为21～25份，所述黄酱的质量份数为18～20份，所述水的质量份数为17～19份，所述食盐的质量份数为4.5～5.5份，所述辣椒籽油的质量份数为3-3.5份，所述香油的质量份数为2.5～3.5份，所述麦芽糖浆的质量份数为1.5～2.5份，所述第一配料的质量份数为2.5～3.5份，所述桑椹干5份，所述第二配料的质量份数为1.5～2.5份。一种改良的辣椒酱的制备方法，其包括如下操作：将辣椒粉、面曲混合均匀加水，加入黄酱、食盐、辣椒籽油、香油、麦芽糖浆、第一配料和第二配料、桑椹干后搅拌均匀即得。优选地，所述面曲可用面粉代替与现有技术相比，本专利技术的优点在于：本专利技术的改良的辣椒酱，其中辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾，具有促进人体新陈代谢之功效。并且加入了麦芽糖浆，...
【技术保护点】
一种改良的辣椒酱，其特征在于：按质量份数包括辣椒粉15份、面曲20～28份、黄酱18～25份、水16～20份、食盐4～6份、辣椒籽油2‑4份、香油2～4份、麦芽糖浆1.5～2.5份、第一配料2～4份和第二配料1.5～2.5份、桑椹干5份；所述第一配料为香辛料，包括大蒜粉、大葱粉、姜粉中的一种或多种；所述第二配料包括豆豉、果葡糖浆、梨汁中的一种或多种。
【技术特征摘要】
1.一种改良的辣椒酱，其特征在于：按质量份数包括辣椒粉15份、面曲20～28份、黄酱18～25份、水16～20份、食盐4～6份、辣椒籽油2-4份、香油2～4份、麦芽糖浆1.5～2.5份、第一配料2～4份和第二配料1.5～2.5份、桑椹干5份；所述第一配料为香辛料，包括大蒜粉、大葱粉、姜粉中的一种或多种；所述第二配料包括豆豉、果葡糖浆、梨汁中的一种或多种。2.根据权利要求1所述的改良的辣椒酱，其特征在于：所述面曲的质量份数为21～25份，所述黄酱的质量份数为18～20份，所述水的质量份数为17～19份，所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：李荣江，
申请(专利权)人：昭平县科学技术指导站，
类型：发明
国别省市：广西;45
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