一种凉茶火锅及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种凉茶火锅及其制备方法，属于火锅技术领域。本发明专利技术凉茶火锅中包括按照重量份数计的如下原料：麦冬63-67份、菊花12-17份、夏枯草12-17份、陈皮33-37份、大枣98-102份、红茶12-17份、鸡血藤33-37份、山楂63-67份、木蝴蝶8-12份、金银花28-32份、金钱草18-22份、甘草63-67份、马龙小山茶22-27份、冰糖粉690-710份、纯净水48000-52000份。本发明专利技术食用凉茶火锅后不仅不上火，还具有补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展；老少皆宜，对于孕妇正常可以食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及火锅
，具体为一种凉茶火锅及其制作方法。
技术介绍
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。虽然我国火锅业迅速发展，火锅底料的品种也得到了极大的丰富，但是现有的火锅底料多延续传统火锅底料风格，以性温、热，味辛、辣的香辛料调味制成，食用后容易刺激胃粘膜，引起胃疼和便秘等，不符合现代人对健康、营养饮食的要求。凉茶在中国具有一定的历史。凉茶也是汉族中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。如果能将凉茶与火锅底料合成为一体，做成凉茶火锅底料，就可以实现火锅不易造成心热以及上火的情况。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种凉茶火锅及其制作方法，解决了现有技术中的不足，食用后不上火，并具有补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展；老少皆宜，对于孕妇正常可以食用。本专利技术提供以下技术方案：一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：麦冬63-67份、菊花12-17份、夏枯草12-17份、陈皮33-37份、大枣98-102份、红茶12-17份、鸡血藤33-37份、山楂63-67份、木蝴蝶8-12份、金银花28-32份、金钱草18-22份、甘草63-67份、马龙小山茶22-27份、冰糖粉690-710份、纯净水48000-52000份。进一步，优选的是所述的凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大枣100份、红茶15份、鸡血藤35份、山楂65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯净水50000份。进一步，优选的是所述的凉茶火锅，还包括麻辣香料；所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为(4-6):(1-1.5)；所述红辣椒为晒干后的红辣椒；姜片为新鲜姜切片，厚度没有要求；所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：红辣椒10-15份、牛油35-45份、大豆油5-15份、花椒籽2-4份、红油豆瓣酱2-5份、白酒0.3-0.7份、冰糖0.4-0.6份、麦芽粉0.03-0.07份、红枝籽0.05-0.15份、姜片0.5-1.5份、八角0.35-0.45份、沙仁0.1-0.15份、茴香0.35-0.45份、草果0.18-0.22份、香叶0.58-0.62份、甘草0.45-0.55份；进一步，优选的是所述的凉茶火锅，还包括麻辣香料；所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为4.5:1.35；所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：红辣椒12份、牛油40份、大豆油10份、花椒籽3份、红油豆瓣酱3份、白酒0.5份、冰糖0.5份、麦芽粉0.05份、红枝籽0.1份、姜片1份、八角0.40份、沙仁0.13份、茴香0.4份、草果0.2份、香叶0.6份、甘草0.5份。进一步，优选的是所述的凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：步骤（1），把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；步骤（2），把步骤（1）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后，再加入冰糖粉；步骤（3），用小火继续加热14-16分钟后，将滤渣袋取出弃掉即可得到凉茶火锅汤料；可直接在凉茶火锅汤料中加入配菜进行食用，即为凉茶火锅。进一步，优选的是所述的凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：步骤（1），称量麻辣香料所需原料，备用；步骤（2），把步骤（1）称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒10-15分钟，备用；步骤（3），把步骤（1）称量花椒籽用冷水泡4-5小时，备用；步骤（4），把步骤（1）称量干红辣椒用水煮开14-16分钟，捞起用冷水冲凉，打碎（打碎程度可根据需要而定，没有标准限制），得到打碎的红辣椒，备用；步骤（5），把步骤（1）称量大豆油和牛油加热至七成油温后，保持温度，放入姜片炸3-5分钟后捞出，再放入步骤（4）制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝籽、八角、沙仁、茴香、草果、香叶、甘草、步骤（3）处理的花椒籽和经步骤（2）处理红油豆瓣酱，进行翻炒10-15分钟，得到麻辣香料，备用；步骤（6），称量凉茶火锅汤料所需原料，备用；步骤（7），把步骤（6）称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；步骤（8），加入步骤（6）称量纯净水，再把步骤（7）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后加入步骤（6）称量冰糖粉；步骤（9），用小火继续加热14-16分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料；步骤（10），步骤（5）得到的麻辣香料与步骤（9）得到凉茶火锅汤料搅拌混合均匀，即为凉茶火锅。凉茶火锅汤料直接加入配菜，食用后口味甘甜，口感清新舒爽；凉茶火锅汤料与麻辣香料混合均匀后加入配菜，食用后口味甘甜，麻辣味适中，不刺激，不上火。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供了一种凉茶火锅及其制备方法，可以实现火锅吃多不易于造成上火等对人体有害的情形；本专利技术凉茶火锅以清热养阴为主，具有清热不伤阴、清凉不伤胃的特点，同时还具有清热祛湿、补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等作用；本专利技术凉茶火锅老少皆宜，对于孕妇正常可以食用；经常食用还能够防治上呼吸道和消化道疾病，改变了传统中火锅不宜多吃的观念，且还具有改善睡眠的作用；同时，本专利技术佐以本专利技术独特的麻辣香料，使得本专利技术凉茶火锅香而本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种凉茶火锅，其特征在于，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：麦冬63‑67份、菊花12‑17份、夏枯草12‑17份、陈皮33‑37份、大枣98‑102份、红茶12‑17份、鸡血藤33‑37份、山楂63‑67份、木蝴蝶8‑12份、金银花28‑32份、金钱草18‑22份、甘草63‑67份、马龙小山茶22‑27份、冰糖粉690‑710份、纯净水48000‑52000份。

【技术特征摘要】
1.一种凉茶火锅，其特征在于，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：
麦冬63-67份、菊花12-17份、夏枯草12-17份、陈皮33-37份、大枣98-102份、红茶12-17份、鸡血藤33-37份、山楂63-67份、木蝴蝶8-12份、金银花28-32份、金钱草18-22份、甘草63-67份、马龙小山茶22-27份、冰糖粉690-710份、纯净水48000-52000份。
2.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：
麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大枣100份、红茶15份、鸡血藤35份、山楂65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯净水50000份。
3.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，还包括麻辣香料；
所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为4-6:1-1.5；
所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：
红辣椒10-15份、牛油35-45份、大豆油5-15份、花椒籽2-4份、红油豆瓣酱2-5份、白酒0.3-0.7份、冰糖0.4-0.6份、麦芽粉0.03-0.07份、红枝籽0.05-0.15份、姜片0.5-1.5份、八角0.35-0.45份、沙仁0.1-0.15份、茴香0.35-0.45份、草果0.18-0.22份、香叶0.58-0.62份、甘草0.45-0.55份。
4.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，还包括麻辣香料；
所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为5:1.25；
所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：
红辣椒12份、牛油40份、大豆油10份、花椒籽3份、红油豆瓣酱3份、白酒0.5份、冰糖0.5份、麦芽粉0.05份、红枝籽0.1份、姜片1份、八角0.40份、沙仁0.13份、茴香0.4份、草果0.2份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏晨馨，
申请(专利权)人：夏晨馨，
类型：发明
国别省市：云南;53