The present invention provides a method for removing hydroxymethylfurfural in food, first with a certain amount of hydroxymethyl furfural (HMF) food in solvent, with substituents metalloporphyrin catalysts for selective oxidation of hydroxymethyl furfural, generating 5- hydroxymethyl furoic acid (HMFCA), DFF and 2,5- - two formic acid (FDCA) Secondly, using the adsorbent; with completely unreacted hydroxymethyl furfural; finally, using ion exchange technology to remove product 5-hydroxymethylfurfural catalyzed oxidation. The method of the invention has the advantages of simple operation, mild reaction conditions, high utilization rate of raw material, high conversion rate, high purity, and oxidation and adsorbent can be reused, high selectivity, low pollution to the environment, thus reducing the production cost and has the advantages of high efficient green, environmentally friendly.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于生物催化
,尤其是一种使用取代基金属卟啉催化剂去除食品中羟甲基糠醛的方法。
技术介绍
随着社会的进步和经济的发展,人们的生活品质逐步提高,对食品安全的重视程度也越来越高。羟甲基糠醛(HMF)是食品中糖类物质降解后形成的一种物质,能诱导细胞和基因突变,具有潜在的致癌性,因此作为食品热处理或长时间贮存质量破坏程度的一个指标。通常认为,羟甲基糠醛(HMF)是一种弱致癌性的细胞毒素,在高浓度下,可伤害眼睛、呼吸道、皮肤和粘膜。研究学者Anese等研究发现羟甲基糠醛(HMF)能在老鼠体内诱发基因突变,导致老鼠患结肠癌和肝癌。羟甲基糠醛(HMF)毒性主要是因为其能在体内和体外分别形成磺酸氧甲基糠醛(SMF,Sulfoxymethylfurfural)和5-氯甲基糠醛(5-Chloromethylfurfural,5-CMF),而这些物质具有较强的致癌性和基因毒性。所以羟甲基糠醛(HMF)存在在食品中对人类来说都是一个潜藏的、具威胁性的问题。综上所述,去除食品中的羟甲基糠醛(HMF)是十分必要的,而选择一种绿色高效的方式除去羟甲基糠醛(HMF)又是一个很值得我们探索与研究的课题。目前已经有很多关于去除羟甲基糠醛(HMF)研究方面的专利。例如中国专利CN201110180870.8报道的是一种除去果葡糖浆中的5-羟甲基糠醛(HMF)的方法,方法按如下步骤进行:(1)料液前处理,将果葡糖浆的色度控制在30RBU以下;(
【技术保护点】
一种去除食品中羟甲基糠醛的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)反应:以含一定量羟甲基糠醛(HMF)的食品为原料,用溶剂溶解原料于圆底烧瓶中,用取代基金属卟啉催化剂选择性催化氧化羟甲基糠醛,生成5‑羟甲基糠酸(HMFCA)、DFF和2,5‑呋喃二甲酸(FDCA);(2)吸附:将吸附剂加入反应后的原料溶液,恒温振荡吸附未完全反应的羟甲基糠醛;(3)离子交换:经吸附处理的原料溶液进入装有阴、阳离子交换树脂的离子交换柱,去除羟甲基糠醛催化氧化的产物,使从离子交换柱出料的原料的电导率小于5μs/cm且PH值在3~8之间;当从离子交换柱出料原料的电导率大于5μs/cm且PH值超出3~8的范围时,则需要对阴、阳离子交换树脂进行再生。
【技术特征摘要】
1.一种去除食品中羟甲基糠醛的方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)反应:以含一定量羟甲基糠醛(HMF)的食品为原料,用溶剂溶解原料于圆底烧瓶中,
用取代基金属卟啉催化剂选择性催化氧化羟甲基糠醛,生成5-羟甲基糠酸(HMFCA)、DFF和
2,5-呋喃二甲酸(FDCA);
(2)吸附:将吸附剂加入反应后的原料溶液,恒温振荡吸附未完全反应的羟甲基糠醛;
(3)离子交换:经吸附处理的原料溶液进入装有阴、阳离子交换树脂的离子交换柱,去
除羟甲基糠醛催化氧化的产物,使从离子交换柱出料的原料的电导率小于5μs/cm且PH值在
3~8之间;当从离子交换柱出料原料的电导率大于5μs/cm且PH值超出3~8的范围时,则
需要对阴、阳离子交换树脂进行再生。
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【专利技术属性】
技术研发人员:邹彬,陈学珊,霍书豪,崔凤杰,
申请(专利权)人:江苏大学,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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