辣椒碎制备方法及制备设备技术

本发明专利技术涉及一种辣椒碎制备方法及制备设备。本发明专利技术提供一种辣椒碎制备方法，包括：S1，对辣椒进行粉碎，获得辣椒碎；S2，对辣椒碎进行筛选，获得尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎；S3，将尺寸大小超出设定阈值范围的辣椒碎重复步骤S1。通过对辣椒进行反复的粉碎与筛选步骤，从而达到最终得到的辣椒碎的尺寸大小均匀的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体地，涉及一种辣椒碎制备方法及制备设备。
技术介绍
辣椒又名尖椒、海椒。辣椒果味辛、性热，入心、脾经；食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头疼等症状。辣椒富含维生素C，可以预防心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多的抗氧化物质，可以预防癌症及其他慢性病。辣椒还能杀死胃肠内的寄生虫。为了更好的发挥辣椒的功效和方便入味，人们通常将辣椒制作成辣椒粉或者辣椒碎，辣椒碎因为还保持着辣椒原有的颜色，可以使菜肴颜色看上去更加漂亮，而受到更多人的喜爱。传统的辣椒碎制作方法包括以下几方面：第一，将大量的辣椒冲洗干净，将干净的辣椒进行去把处理，将辣椒把去掉；第二，将无把的辣椒经过脱水处理，使辣椒外皮变的干、脆；第三，将辣椒通过粉碎机研磨成辣椒碎；第四，将辣椒碎分袋包装。运用上述方法制作而成的辣椒碎存在以下问题：获得的辣椒碎大小不均，影响辣椒碎的美观，还会影响辣椒碎的使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种辣椒碎制备方法及制备设备，以解决按现有辣椒碎制备方法制备得到的辣椒碎尺寸不均，导致影响辣椒碎美观和使用的问题。在本专利技术的实施例中提供了一种辣椒碎制备方法包括：S1，对辣椒进行粉碎，获得辣椒碎；S2，对辣椒碎进行筛选，获得尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎；S3，将尺寸大小超出设定阈值范围的辣椒碎重复步骤S1。优选地，步骤S2中，所述设定阈值范围为0.1-0.4cm。优选地，所述辣椒碎制备方法还包括在步骤S1前，对辣椒进行清洗、去把和除籽的步骤。优选地，所述辣椒碎制备方法还包括在步骤S2后进行的：S4，对所述尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎进行分选步骤，首先获得辣椒碎颜色信息数据，然后将所述颜色信息数据与预设阀值进行比较，获得处于设定阈值范围内的辣椒碎，去除不处于设定阈值范围内的辣椒碎。优选地，所述清洗步骤为干洗和/或水洗。在本专利技术的实施例中提供了一种辣椒碎制备设备，包括辣椒粉碎单元、辣椒碎筛选单元和回料单元；所述辣椒粉碎单元用于对辣椒进行粉碎，获得辣椒碎；所述辣椒碎筛选单元用于对辣椒碎进行筛选，获得尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎；所述回料单元用于将尺寸大小超出设定阈值范围的辣椒碎回传至所述辣椒粉碎单元内。优选地，所述辣椒碎制备设备还包括清洗单元，所述清洗单元用于对辣椒进行清洗。优选地，所述辣椒碎制备设备还包括去把单元，所述去把单元用于对辣椒进行去把。优选地，所述辣椒碎制备设备还包括除籽单元，所述除籽单元用于对辣椒进行籽皮分离。优选地，所述辣椒碎制备设备还包括分选单元，所述分选单元用于对尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎进行分选，从而获得不含有异色的辣椒碎。本专利技术提供的辣椒碎制备方法，包括先对辣椒进行粉碎，获得辣椒碎，这样获得的辣椒碎的大小不一，十分不均匀。然后，对辣椒碎进行筛选，获得尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎，而尺寸大小超出设定阈值范围的辣椒碎则重新进行粉碎，直到辣椒碎的尺寸处于设定阈值范围内，从而达到最终得到的辣椒碎的尺寸大小均匀的效果。本专利技术提供的辣椒碎制备设备，包括辣椒粉碎单元、辣椒碎筛选单元和回料单元。所述辣椒粉碎单元用于对辣椒进行粉碎处理，将完整的辣椒碎粉碎成小块的辣椒碎；所述辣椒碎筛选单元用于对辣椒碎进行筛选，将尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎进行收集；而尺寸大小超出设定阈值范围的辣椒碎则通过辣椒碎回料单元传至辣椒粉碎单元内，再次进行粉碎处理，这样可以使最终获得辣椒碎尺寸大小均匀。附图说明为了更清楚地说明本专利技术的具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本专利技术的实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。图1为本专利技术实施方式提供的辣椒碎制备方法的流程图；具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行清楚、完整的描述。显然，所描述的实施例仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都属于本专利技术所保护的范围。在本专利技术的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。在本专利技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解所述术语在本专利技术中的具体含义。本专利技术提供了一种辣椒碎制备方法，并给出其实施方式。在本实施方式中，如图1所示，辣椒碎制备方法包括下述步骤S1～S3。在步骤S1前，对辣椒进行清洗、去把和除籽的步骤。辣椒的采摘、晾晒、装袋和运输过程，辣椒表面会留有农药、灰尘等杂质，如果不对辣椒进行相应的清洗，这些杂质会在制作辣椒碎的过程中，随着制作过程污染最终获得的辣椒碎。一方面，辣椒碎本身作为食材或者化工原料，残留过多的农药或者灰尘，会对食用者的健康造成损害；另一方面，已经制作而成的辣椒碎，因为体积较小，十分不容易清洗，所以需要在辣椒碎制备之前，就对完整的辣椒进行清洗，可以保证最终获得的辣椒碎，符合的食品卫生标准。辣椒的清洗一般分为干洗和水洗两种。辣椒干洗是通过机械搅拌作用使辣椒表面相互摩擦或辣椒与搅拌叶片相互摩擦，达到去除辣椒表面的灰尘杂质的目的，其特点是节能，能保留辣椒的原始品质，虽然辣椒的清洁度较低，且对农药的去除效果较差，但是仍可以满足低端用户的要求。辣椒水洗则是通过水或其他液体冲刷辣椒表面，将辣椒表面附着的农药、灰尘等杂质去除，后续一般会进行烘干处理，工序较多，但是产品的清洁度高，对于卫生要求较高的辣椒一般会选择水洗。优选地，可以对辣椒进行单独的水洗或者干洗，为了获得更干净的辣椒碎，本专利技术的清洗步骤包括一次清洗和二次清洗，一次清洗可以为干洗或者水洗，二次清洗可以为水洗或者干洗。特别地，如果辣椒中掺杂的杂质为石子、树枝或者毛发等体积较大的杂质时，则需要在清洗之前对辣椒进行去石去杂的过程。将这些大体积的杂质去掉后，在进行辣椒表面的清洗过程。优选地，辣椒碎主要是指尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒皮的碎片，而在粉碎过程前，要对辣椒进行去把处理。如果不进行去把处理的话，粉碎后的辣椒把会对辣椒碎的品质产生影响。类似地，在粉碎过程前，要对辣椒进行除籽处理。部分辣椒碎直接作为调味品，而一部分辣椒碎用于工业生产，工业生产的目的是获得辣椒红，即一种食品添加剂。辣椒红的制备是只需要辣椒皮的，所以在制备辣椒碎的过程中，要先将辣椒籽去除掉，不然经过粉碎过程后，辣椒籽与辣椒碎混合在一起，影响辣椒碎的纯度。S本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣椒碎制备方法，其特征在于，包括：S1，对辣椒进行粉碎，获得辣椒碎；S2，对辣椒碎进行筛选，获得尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎；S3，将尺寸大小超出设定阈值范围的辣椒碎重复步骤S1。

【技术特征摘要】
1.一种辣椒碎制备方法，其特征在于，包括：S1，对辣椒进行粉碎，获得辣椒碎；S2，对辣椒碎进行筛选，获得尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎；S3，将尺寸大小超出设定阈值范围的辣椒碎重复步骤S1。2.根据权利要求1所述的辣椒碎制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述设定阈值范围为0.1-0.4cm。3.根据权利要求1所述的辣椒碎制备方法，其特征在于，所述辣椒碎制备方法还包括在步骤S1前，对辣椒进行清洗、去把和除籽的步骤。4.根据权利要求1所述的辣椒碎制备方法，其特征在于，所述辣椒碎制备方法还包括在步骤S2后进行的：S4，对所述尺寸大小处于设定阈值范围内的辣椒碎进行分选步骤，首先获得辣椒碎颜色信息数据，然后将所述颜色信息数据与预设阀值进行比较，获得处于设定阈值范围内的辣椒碎，去除不处于设定阈值范围内的辣椒碎。5.根据权利要求3所述的辣椒碎制作方法，其特征在于，所述清洗步骤为干洗和/或水洗。6.一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：万斌，黎佳，
申请(专利权)人：新疆万选千挑农产有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65