【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种玫瑰花香榴莲味米线及其制备方法。
技术介绍
米线又称米面条、米粉丝、米粉,它是以大米为主要原料通过挤压成型的面条食品,米线在我国南方地区是一种传统食品,深受广大消费者的喜爱,是当地群众早餐的主流品种之一,已成为传统风味名特饮食。近年来,米线在北方市场逐渐兴起,发展迅速,越来越受到北方地区广大消费者欢迎。由于传统米线煮食过程繁琐、食用不方便,方便米线成为近年来发展较快的一种方便食品,而方便米线的加工及成品仍在不同程度上存在易断条、缺乏韧性、不易入味、复水时间长等缺点,而且现有的米线配方单一,营养不全面,且添加化学试剂,长期食用不利于人体健康。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种玫瑰花香榴莲味米线及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种玫瑰花香榴莲味米线,由以下重量份的原料制成:大米100-120、马铃薯淀粉10-12、鲜玫瑰花8-10、猕猴桃4-6、玫瑰果3-5、榴莲6-8、板栗仁4-6、野山椒粉1-2、银耳粉5-7、牛蒡粉6-9、葡萄酒6-8、豆腐乳4-5、瓜儿豆胶1.2-1.4、碳酸氢钠0.6-0.8。所述的一种玫瑰花香榴莲味米线的制备方法,包括以下步骤:(1)将猕猴桃、玫瑰果、榴莲洗净去皮后与鲜玫瑰花、板栗仁一起加3-4倍的水磨成浆,然后加入葡萄酒混合均匀后加入果胶酶,在30-34℃的条件下酶解2-3h,灭酶后冷冻干燥得到冻干粉;(2)取马铃薯淀粉倒入水中搅拌调配成40%的淀粉乳液,放入温 ...
【技术保护点】
一种玫瑰花香榴莲味米线,其特征在于,由以下重量份的原料制成:大米100‑120、马铃薯淀粉10‑12、鲜玫瑰花8‑10、猕猴桃4‑6、玫瑰果3‑5、榴莲6‑8、板栗仁4‑6、野山椒粉1‑2、银耳粉5‑7、牛蒡粉6‑9、葡萄酒6‑8、豆腐乳4‑5、瓜儿豆胶1.2‑1.4、碳酸氢钠0.6‑0.8。
【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花香榴莲味米线,其特征在于,由以下重量份的原料制成:大米100-120、马铃薯淀粉10-12、鲜玫瑰花8-10、猕猴桃4-6、玫瑰果3-5、榴莲6-8、板栗仁4-6、野山椒粉1-2、银耳粉5-7、牛蒡粉6-9、葡萄酒6-8、豆腐乳4-5、瓜儿豆胶1.2-1.4、碳酸氢钠0.6-0.8。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花香榴莲味米线的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将猕猴桃、玫瑰果、榴莲洗净去皮后与鲜玫瑰花、板栗仁一起加3-4倍的水磨成浆,然后加入葡萄酒混合均匀后加入果胶酶,在30-34℃的条件下酶解2-3h,灭酶后冷冻干燥得到冻干粉;
(2)取马铃薯淀粉倒入水中搅拌调配成40%的...
【专利技术属性】
技术研发人员:周义山,周阳,
申请(专利权)人:合肥市新禾米业有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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