一种金鲳鱼的保鲜加工方法技术

本发明专利技术公开了一种金鲳鱼的保鲜加工方法，具体步骤是将新鲜金鲳鱼除去鱼鳞，去腮去内脏，以清水冲洗干净，再浸入淡盐水中1‑2min，沥干水分，获得处理后的鱼体；将处理后的鱼体浸泡于新鲜配制的保鲜液中10‑20min，然后沥干水分，将保鲜后的鱼体置于0~1℃温度下与冰块共同冷藏保存；所述保鲜液是由公丁香、茶粕、芦荟、茶籽油配制而成。本发明专利技术采用了纯天然植物为原料制备而成的保鲜液，安全无害，且保鲜效果显著，可以延长金鲳鱼的货架期10‑13天；加入了植物原料，还可以去腥味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鱼类的保鲜加工方法，具体是一种金鲳鱼的保鲜加工方法，属于水产品加工

技术介绍
金鲳鱼（Trachinotusovatus）学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼含有多种营养，丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。从中医角度来说，金鲳鱼味甘，性平，归脾、肾经，具有补血，健胃，益气的功效。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种金鲳鱼的保鲜加工方法。本专利技术的技术方案如下：一种金鲳鱼的保鲜加工方法，采用如下步骤：将新鲜金鲳鱼除去鱼鳞，去腮去内脏，以清水冲洗干净，再浸入淡盐水中1-2min，沥干水分，获得处理后的鱼体；将处理后的鱼体浸泡于新鲜配制的保鲜液中10-20min，然后沥干水分，将保鲜后的鱼体置于0~1℃温度下与冰块共同冷藏保存；所述保鲜液是由公丁香、茶粕、芦荟、茶籽油配制而成。优选的，所述保鲜液是由以下质量份的原料制备：公丁香5~20份、茶粕5~10份、芦荟5~20份、茶籽油1~5份。进一步优选的配比是：所述保鲜液是由以下质量份的原料制备：公丁香12份、茶粕7.5份、芦荟11.5份、茶籽油3份。进一步的，所述保鲜液的制备方法如下：（1）取公丁香，加入其3-5倍质量的、质量分数45%的乙醇在50-70℃浸提2次，加入其3-5倍质量的清水在80-100℃浸提2次，每次10-20min，合并每次滤液，得到公丁香提取液；（2）取茶粕，加入其6-8倍质量的清水在90-100℃浸提3次，每次10-20min，合并每次滤液，得茶粕提取液；（3）取芦荟，清洗干净，去掉叶皮，取芦荟凝胶，用搅拌机搅拌粉碎成芦荟浆，边搅拌边加入芦荟浆质量3-5倍的清水，继续搅拌10-20min，得芦荟提取液；（4）将公丁香提取液、茶粕提取液、芦荟提取液、茶籽油混合均匀，制得保鲜液。优选的所述保鲜剂液的质量浓度为10-30%。所述淡盐水是由食盐和清水按质量比1:8-10制得。本专利技术相对于现有技术的有益效果如下：本专利技术方法采用了纯天然植物为原料制备而成的保鲜液，安全无害，且保鲜效果显著，可以延长金鲳鱼的货架期10-13天；加入了植物原料，还可以去腥味。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例1采用以下步骤实现本专利技术：1、将新鲜金鲳鱼除去鱼鳞，去腮去内脏，以清水冲洗干净，再浸入淡盐水中1-2min，沥干水分，获得处理后的鱼体；2、配保鲜液：由以下质量份的原料制备保鲜液：公丁香15份、茶粕5份、芦荟16份、茶籽油4份；（1）取公丁香，加入其4倍质量的、质量分数45%的乙醇在60-70℃浸提2次，加入其4倍质量的清水在80℃浸提2次，每次20min，合并每次滤液，得到公丁香提取液；（2）取茶粕，加入其7倍质量的清水在95℃浸提3次，每次20min，合并每次滤液，得茶粕提取液；（3）取芦荟，清洗干净，去掉叶皮，取芦荟凝胶，用搅拌机搅拌粉碎成芦荟浆，边搅拌边加入芦荟浆质量4倍的清水，继续搅拌15min，得芦荟提取液；（4）将公丁香提取液、茶粕提取液、芦荟提取液、茶籽油混合均匀，调节质量浓度为15%制得保鲜液；3、将处理后的鱼体浸泡于新鲜配制的保鲜液中15min，然后沥干水分，将保鲜后的鱼体置于0~1℃温度下与冰块共同冷藏保存。实施例2采用以下步骤实现本专利技术：1、将新鲜金鲳鱼除去鱼鳞，去腮去内脏，以清水冲洗干净，再浸入淡盐水中1-2min，沥干水分，获得处理后的鱼体；2、配保鲜液：由以下质量份的原料制备保鲜液：公丁香8份、茶粕10份、芦荟20份、茶籽油1份；（1）取公丁香，加入其5倍质量的、质量分数45%的乙醇在65-70℃浸提2次，加入其5倍质量的清水在100℃浸提2次，每次10min，合并每次滤液，得到公丁香提取液；（2）取茶粕，加入其8倍质量的清水在100℃浸提3次，每次10min，合并每次滤液，得茶粕提取液；（3）取芦荟，清洗干净，去掉叶皮，取芦荟凝胶，用搅拌机搅拌粉碎成芦荟浆，边搅拌边加入芦荟浆质量3倍的清水，继续搅拌20min，得芦荟提取液；（4）将公丁香提取液、茶粕提取液、芦荟提取液、茶籽油混合均匀，调节质量浓度为30%制得保鲜液；3、将处理后的鱼体浸泡于新鲜配制的保鲜液中10min，然后沥干水分，将保鲜后的鱼体置于0~1℃温度下与冰块共同冷藏保存。实施例3采用以下步骤实现本专利技术：1、将新鲜金鲳鱼除去鱼鳞，去腮去内脏，以清水冲洗干净，再浸入淡盐水中1-2min，沥干水分，获得处理后的鱼体；2、配保鲜液：由以下质量份的原料制备保鲜液：公丁香20份、茶粕8份、芦荟5份、茶籽油5份；（1）取公丁香，加入其3倍质量的、质量分数45%的乙醇在50-60℃浸提2次，加入其3-5倍质量的清水在90℃浸提2次，每次10min，合并每次滤液，得到公丁香提取液；（2）取茶粕，加入其6倍质量的清水在90℃浸提3次，每次10min，合并每次滤液，得茶粕提取液；（3）取芦荟，清洗干净，去掉叶皮，取芦荟凝胶，用搅拌机搅拌粉碎成芦荟浆，边搅拌边加入芦荟浆质量5倍的清水，继续搅拌10min，得芦荟提取液；（4）将公丁香提取液、茶粕提取液、芦荟提取液、茶籽油混合均匀，调节质量浓度为10%制得保鲜液；3、将处理后的鱼体浸泡于新鲜配制的保鲜液中10min，然后沥干水分，将保鲜后的鱼体置于0~1℃温度下与冰块共同冷藏保存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金鲳鱼的保鲜加工方法，其特征在于：采用如下步骤：将新鲜金鲳鱼除去鱼鳞，去腮去内脏，以清水冲洗干净，再浸入淡盐水中1‑2min，沥干水分，获得处理后的鱼体；将处理后的鱼体浸泡于新鲜配制的保鲜液中10‑20min，然后沥干水分，将保鲜后的鱼体置于0~1℃温度下与冰块共同冷藏保存；所述保鲜液是由公丁香、茶粕、芦荟、茶籽油配制而成。

【技术特征摘要】
1.一种金鲳鱼的保鲜加工方法，其特征在于：采用如下步骤：将新鲜金鲳鱼除去鱼鳞，去腮去内脏，以清水冲洗干净，再浸入淡盐水中1-2min，沥干水分，获得处理后的鱼体；将处理后的鱼体浸泡于新鲜配制的保鲜液中10-20min，然后沥干水分，将保鲜后的鱼体置于0~1℃温度下与冰块共同冷藏保存；所述保鲜液是由公丁香、茶粕、芦荟、茶籽油配制而成。2.根据权利要求1所述的保鲜加工方法，其特征在于：所述保鲜液是由以下质量份的原料制备：公丁香5~20份、茶粕5~10份、芦荟5~20份、茶籽油1~5份。3.根据权利要求1所述的保鲜加工方法，其特征在于：所述保鲜液是由以下质量份的原料制备：公丁香12份、茶粕7.5份、芦荟11.5份、茶籽油3份。4.根据权利要求1所述的保鲜加...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁凤珍，
申请(专利权)人：茂名市海亿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44