双孢蘑菇保鲜护色加工方法技术

本发明专利技术涉及一种农产品罐头的加工方法，特别是涉及双孢蘑菇的护色保鲜罐头加工方法。本发明专利技术的技术方案如下：采收新鲜的双孢蘑菇，浸泡在茶多酚、异ＶＣ钠、酒石酸组成的护色液中进行护色处理；沥干后送至加工厂的生产线，进行挑拣，漂洗，在８９－９２℃处理２－５分钟，冷却后，装入罐头盒中，加入保鲜剂的水溶液至罐头顶部；真空脱气，封口，１１０℃温度下进行１０－３０分钟的快速杀菌，包装，检验，入库。本发明专利技术的护色液能明显减少双孢蘑菇多酚氧化酶的催化褐变。护色操作简单，护色液可以反复使用多次。柠檬酸、二氢杨梅素和异ＶＣ钠组成的保鲜剂配合较低的灭菌温度就可以更好的保持新鲜和口感。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
双孢蘑菇保鲜护色加工方法，其特征在于：采收新鲜的双孢蘑菇，浸泡在护色液中３－１０分钟进行护色处理；沥干后送至加工厂的生产线，进行挑拣，漂洗，在８９－９２℃处理２－５分钟，冷却后，装入罐头盒中，加入保鲜剂的水溶液至罐头顶部；真空脱气，封口，１１０℃温度下进行１０－３０分钟的快速杀菌，包装，检验，入库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：柏林，徐尔尼，陈卫平，李纪岳，
申请(专利权)人：江西柏林实业有限公司，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]