一种玛卡茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种玛卡茶的加工方法，具体步骤包括：选料、玛卡破碎、制取玛卡液、澄清、精滤、喷淋、吸收、干燥、摊凉和包装，本发明专利技术采用创新的工艺技术，不是单纯的将茶叶与玛卡进行混合，而是经过了一系列的特殊处理，将玛卡中的营养成分以精华液的方式融入到茶叶中，让茶叶中富含大量的玛卡营养成分，并且具有特殊的口感和香气。本方法制作的玛卡茶，香气持久悠长，口感清香回甘，汤色翠绿明亮，并且富含蛋白质和维生素，是营养价值极高的具有保健功能的茶饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种玛卡茶的加工方法。
技术介绍
玛卡（学名：LepidiummeyeniiWalp），（西班牙语：Maca）。主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；种植地区主要分布于南美州安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地。而中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。玛卡经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，它能提供大量热能，品尝过玛卡的人说，食用它有满足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。玛卡的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。玛卡富含高单位营养素，对人体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玛卡茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、选料：选取茶叶和玛卡两种原料，具体要求为：茶叶：选取芽叶新鲜、完整，无散叶，于清明前采摘并生产的翠芽茶叶；玛卡：采自海拔高于4500米的黑玛卡，经烫漂、干燥工艺精制后，水分含量低于12%；步骤二、玛卡破碎：将玛卡放置于破碎机中进行破碎；步骤三、制取玛卡液：将破碎后的玛卡放入锅中，再加水煮沸5~10min，玛卡与水的重量比为1：10，过滤得到玛卡液；步骤四、澄清：在玛卡液中先加入重量百分比为1%的单宁，搅拌均匀后，再加入重量百分比为0.1%的明胶，边加入明胶的同时边搅拌，静置沉淀后，得到上清液；步骤五、精滤：将上述上清液加入膜过滤机中进行精...

【技术特征摘要】
1.一种玛卡茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、选料：选取茶叶和玛卡两种原料，具体要求为：茶叶：选取芽叶新鲜、完整，无散叶，于清明前采摘并生产的翠芽茶叶；玛卡：采自海拔高于4500米的黑玛卡，经烫漂、干燥工艺精制后，水分含量低于12%；步骤二、玛卡破碎：将玛卡放置于破碎机中进行破碎；步骤三、制取玛卡液：将破碎后的玛卡放入锅中，再加水煮沸5~10min，玛卡与水的重量比为1：10，过滤得到玛卡液；步骤四、澄清：在玛卡液中先加入重量百分比为1%的单宁，搅拌均匀后，再加入重量百分比为0.1%的明胶，边加入明胶的同时边搅拌，静置沉淀后，得到上清液；步骤五、精滤：将上述上清液加入膜过滤机中进行精滤，得到精华液；步骤六、喷...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨昌华，
申请(专利权)人：贵州湄潭丰华食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52