一种椰子油制备方法技术

本发明专利技术提出了一种椰子油制备方法，包括以下步骤：S1、将保鲜的椰蓉进行一级干燥，干燥温度为50～60℃，干燥后水份质量含量为30～35％；S2、将步骤S1干燥得到的椰蓉进行二级干燥，干燥温度为50～60℃，干燥后水份质量含量为3～5％；S3、将步骤S2干燥得到的椰蓉进行榨油，榨油温度为40～80℃，榨油时间为1～4h；S4、将步骤S3得到的椰子油真空干燥，获得成品椰子油。本发明专利技术方法生产过程均采用物理方法，无污染，无添加剂，健康环保，节能降耗成本低，且获得高品质的椰子油。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别涉及一种椰子油制备方法。
技术介绍
椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量为15～20％，其中水溶性脂肪酸占2％，因此椰子油具有如下特点：(1)在乙醇中由一定的溶解度，一份椰子油可溶解于两份乙醇(95％)中；(2)为不干性油，室温下呈洁白色或淡黄色的半固体脂肪，具有轻微特别的椰子香味；(3)比较容易酸败，因为椰子油含有相当数量的低级脂肪酸；(4)熔点为20～28℃。椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中类脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之一，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。近些年来研究用湿法加工新鲜椰肉，可同时获得椰子油和食用蛋白质，还有研究用优质的椰子干制取油脂和富含蛋白质的椰蓉作食品。然而，现有技术中椰子油的加工工艺还存在一些缺陷，例如(1)采用椰果肉榨汁生产椰子油(湿法和干法)，其设备投本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种椰子油制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将保鲜的椰蓉进行一级干燥，干燥温度为50～60℃，干燥后水份质量含量为30～35％；S2、将步骤S1干燥得到的椰蓉进行二级干燥，干燥温度为50～60℃，干燥后水份质量含量为3～5％；S3、将步骤S2干燥得到的椰蓉进行榨油，榨油温度为40～80℃，榨油时间为1～4h；S4、将步骤S3得到的椰子油真空干燥，获得成品椰子油。

【技术特征摘要】
1.一种椰子油制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将保鲜的椰蓉进行一级干燥，干燥温度为50～60℃，干燥后水份质量含量为30～35％；S2、将步骤S1干燥得到的椰蓉进行二级干燥，干燥温度为50～60℃，干燥后水份质量含量为3～5％；S3、将步骤S2干燥得到的椰蓉进行榨油，榨油温度为40～80℃，榨油时间为1～4h；S4、将步骤S3得到的椰子油真空干燥，获得成品椰子油。2.根据权利要求1所述的椰子油制备方法，其特征在于，步骤S1的保鲜温度为4～18℃。3.根据权利要求2所述的椰子油制备方法，其特征在于，步骤S4的真空干燥条件为：真空度为0.1～0.96Mpa，温度为40～70℃，干燥时间为15～30min。4...

【专利技术属性】
技术研发人员：王光兴，
申请(专利权)人：椰树集团海南椰汁饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;46