一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮及其制备方法，东北拉皮由以下组分组成：马铃薯淀粉250～1000克、木薯淀粉150～600克、茉莉花50～200克、琼脂2.5～10克、海藻酸钠2～8克、魔芋粉2.5～10克、水800～3200克、色拉油10～40克；通过将琼脂、海藻酸钠、魔芋粉等作为凝固剂添加到东北拉皮的原料中，优化配方，解决了明矾等添加剂存在的安全隐患，同时在制作过程中添加茉莉花茶，不仅可以丰富东北拉皮的品种，增加新的风味，还能提高东北拉皮的保健功效，本发明专利技术选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、口感适口，满足不同地区口味需求；更有利于东北拉皮这种美食在国内外的推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮及其制备方法。
技术介绍
东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮。以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜的主要原材料之一。其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，除东北地区外，很难吃到正宗的东北拉皮。因其在制作过程中有明矾等添加剂，其潜在的安全问题也影响了东北拉皮的推广。茉莉花，别名：茉莉，具有辛、甘、温、理气、开郁、辟秽、和中等保健功效；随着人们生活水平的提高，越来越多的功能保健食品出现在人们的视野中，在东北拉皮中添加一些具有保健、药用或功能性原料即可获得功能性食品，现有技术中还没有茉莉花相关的功能保健食品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮。本专利技术的第二个目的是提供上述东北拉皮的制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案予以实现的：一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮，由以下组分组成：马铃薯淀粉250～1000克、木薯淀粉150～600克、茉莉花50～200克、琼脂2.5～10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮，其特征在于，由以下组分组成：马铃薯淀粉250～1000克、木薯淀粉150～600克、茉莉花50～200克、琼脂2.5～10克、海藻酸钠2～8克、魔芋粉2.5～10克、水800～3200克、色拉油10～40克。

【技术特征摘要】
1.一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮，其特征在于，由以下组分组成：马铃薯淀粉250～1000克、木薯淀粉150～600克、茉莉花50～200克、琼脂2.5～10克、海藻酸钠2～8克、魔芋粉2.5～10克、水800～3200克、色拉油10～40克。2.一种茉莉花茶香无明矾保健东北拉皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将茉莉花50～200克加入煮沸的水120～450克泡制，过滤制得100～400克茶香汁备用；S2.将马铃薯淀粉250～1000克、木薯淀粉150～600克、琼脂2.5～10克、海藻酸钠2～8克、魔芋粉2.5～10克，水700～2800克混匀，再加入100～400克茶香汁混匀制得拉皮粉浆备用；S3.成熟工艺：备热水槽和...

【专利技术属性】
技术研发人员：李锐，吴诗敏，李莹莹，裴丰祥，杨龙飞，黄珍金，刘小慧，
申请(专利权)人：岭南师范学院，
类型：发明
国别省市：广东;44