一种以红茶为胚料的茉莉花茶加工方法技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种以红茶为胚料的茉莉花茶加工方法，其包括以下步骤：1、红茶的选用和处理；2、茉莉花茶的处理；3、将茉莉花茶与红茶按质量比1:5‑10配合熏蒸；4、发酵；5、烘干。本发明专利技术制得的以红茶为胚料的茉莉花茶，冲泡出的红茶汤色红润，其香气不仅具有红茶本身清香甘醇，还糅合有茉莉花浓郁芬香，层次丰富，香气扑鼻，持久耐泡，可满足消费者的多样化需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种以红茶为胚料的茉莉花茶加工方法。
技术介绍
饮茶是东方人的传统习惯，红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等系列工艺精制而成。由于红茶具有暖胃、提神、抗菌、增强免疫力等功效，因此，深受消费者亲睐。茉莉花为重要的香精原料，花香淡雅，可用于治疗目赤肿痛，并有止咳化痰的功效。花茶是集茶叶和花香于一体，茶引花香，花增茶味，花茶不仅具有茶的功效，花香亦有药理作用，对人体健康大有裨益。将红茶与茉莉花配合制茶，能够充分发挥二者的功效，提高其应用价值。红茶的加工工艺决定了茶叶发酵过程中酶促氧化反应的进行，由于发酵过程不稳定，很难控制与规范，往往导致产品质量不稳定，如茶叶中心“泛白”、“烧心”、“碳化”等不良现象，最终影响茶叶的外形和内质。目前为促进酶促反应的进行加工时往往要揉捻茶叶。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以红茶为胚料的茉莉花茶的加工方法，该方法不需要揉捻茶叶即可到达茶叶发酵的目的，保证了茶叶的完整性，且大大提高了茶叶的外形和内质。本专利技术目的是通过如下技术方案实现的：本专利技术所述以红茶为胚料的茉莉花茶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以红茶为胚料的茉莉花茶加工方法，其特征是包括以下步骤：(1)红茶的选用和处理：采摘鲜茶叶芽尖，置于阴凉处通风，环境温度控制在25‑30℃，环境湿度控制在30‑50％，萎凋时间5‑8h，期间翻动2次，至萎凋叶含水量降至60‑70％；(2)茉莉花的处理：采摘含苞待放的茉莉花，然后置于结晶的竹垫上摊放，待90％以上的花朵呈开放状态后，除去花梗、花蒂或其他杂物，置于阴凉通风处摊晾；(3)将经步骤(2)处理的茉莉花和步骤(1)制备的红茶按质量比1:5‑10放入蒸气罐内熏蒸5‑10min；(4)将步骤(3)的原料放入发酵箱中进行发酵，直至发酵叶大部分呈现红色为宜；(5)将步骤(4)的原料用烘干机烘干，...

【技术特征摘要】
1.一种以红茶为胚料的茉莉花茶加工方法，其特征是包括以下步骤：(1)红茶的选用和处理：采摘鲜茶叶芽尖，置于阴凉处通风，环境温度控制在25-30℃，环境湿度控制在30-50％，萎凋时间5-8h，期间翻动2次，至萎凋叶含水量降至60-70％；(2)茉莉花的处理：采摘含苞待放的茉莉花，然后置于结晶的竹垫上摊放，待90％以上的花朵呈开放状态后，除去花梗、花蒂或其他杂物，置于阴凉通风处摊晾；(3)将经步骤(2)处理的茉莉花和步骤(1)制备的红茶按质量比1:5-10放入蒸气罐内熏蒸5-10min；(4)将步骤(3)的原料放入发酵箱中进...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩军，
申请(专利权)人：成都市金川茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51