一种以黑茶为胚料的腊梅花茶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种以黑茶为胚料的腊梅花茶加工方法，本生产方法创造性地选用邛崃天台山早春细嫩的绿茶味发酵茶原料，按照传统加工方法制成黑茶茶坯，并用生物酶处理工艺处理茶坯，从而激发黑茶中的陈香甘甜，再用溶壁酶溶液处理腊梅花瓣，使腊梅花瓣中的香味散发出来，再将二者进行窨制；本生产方法通过大量实验，付出大量创造性地劳动，克服现有技术的弊端，开发出一种将腊梅花香与黑茶的陈香甘甜协调融合、汤色红艳透亮、入口甜润顺滑的腊梅花茶，并且本腊梅花茶具有解暑生津，顺气止咳的功效。

A processing method for blank wintersweet scented tea to black tea

The invention discloses a processing method for blank wintersweet scented tea to tea, the production method of creative selection of Qionglai Tiantai Mountain spring tender Green Tea flavor fermented tea raw materials, according to the traditional processing method of green tea and made tea, biological enzyme treatment process so as to stimulate the green tea, black tea in Chen Xiang sweet, and then dissolved Lamei the petals of enzyme treatment wall solution, the bloom in the petals scent out, then two were scenting; the production process through a large number of experiments, pay a large amount of creative work, to overcome the drawbacks of the existing technology, developed a flower and Chen Xiang sweet tea Lamei coordination fusion, bright red color bright, sweet entrance smooth and the wintersweet scented tea, tea with Lamei Jieshu Sheng Jin cough, qi.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶加工的
，具体地说，涉及一种以黑茶为胚料的腊梅花茶加工方法。
技术介绍
蜡梅花在霜雪寒天傲然开放，花黄似蜡，浓香扑鼻，蜡梅花含有龙脑、桉油精、芳樟醇等成分，具有解暑生津，顺气止咳的疗效，并且是制高级花茶的香花之一。腊梅花中具有种类繁多的香精油成分，若用制作其他花茶的工艺来加工腊梅花茶，不能将腊梅花中的香味充分被茶坯吸收，造成腊梅花的原料浪费，其次，黑茶具有陈香甘甜之味，如何充分发挥黑茶的特有的陈香甘甜，并且将之与将腊梅花香协调融合，是有待解决的技术问题。
技术实现思路
针对现有技术中上述的不足，本专利技术提供一种以黑茶为胚料的腊梅花茶加工方法，本加工方法将腊梅花中的香味充分发挥，并且将腊梅花香与黑茶的陈香甘甜协调融合。为了达到上述目的，本专利技术采用的解决方案是：一种以黑茶为胚料的腊梅花茶加工方法，具体步骤如下，a、茶坯制作，选用邛崃天台山早春细嫩的绿茶味发酵茶原料，按照传统加工方法制成黑茶茶坯，再利用溶剂水将茶坯加湿后，将茶坯置于烘干机中，温度控制在65～75℃，直至茶坯含水量为15～20％；b、复合酶溶液制作，复合酶溶液中包括单宁酶0.5～0.8g/L、纤维果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以黑茶为胚料的腊梅花茶加工方法，其特征是：具体步骤如下，a、茶坯制作，选用邛崃天台山早春细嫩的绿茶味发酵茶原料，按照传统加工方法制成黑茶茶坯，再利用溶剂水将茶坯加湿后，将茶坯置于烘干机中，温度控制在65～75℃，直至茶坯含水量为15～20％；b、复合酶溶液制作，复合酶溶液中包括单宁酶0.5～0.8g/L、纤维果酶0.3～0.5g/L、果胶酶0.4～0.8g/L、β‑葡萄糖苷酶0.2g/L，将复合酶溶液均匀喷洒在茶坯上，保存2～3h后翻动茶坯，低温烘干，将含水率控制在6％；c、腊梅花处理，将每年12月至次年1月中旬的腊梅花采摘下来，使花温处于25～35℃之间，进行筛花去除杂质和花蕾，水洗清洁...

【技术特征摘要】
1.一种以黑茶为胚料的腊梅花茶加工方法，其特征是：具体步骤如下，a、茶坯制作，选用邛崃天台山早春细嫩的绿茶味发酵茶原料，按照传统加工方法制成黑茶茶坯，再利用溶剂水将茶坯加湿后，将茶坯置于烘干机中，温度控制在65～75℃，直至茶坯含水量为15～20％；b、复合酶溶液制作，复合酶溶液中包括单宁酶0.5～0.8g/L、纤维果酶0.3～0.5g/L、果胶酶0.4～0.8g/L、β-葡萄糖苷酶0.2g/L，将复合酶溶液均匀喷洒在茶坯上，保存2～3h后翻动茶坯，低温烘干，将含水率控制在6％；c、腊梅花处理，将每年12月至次年1月中旬的腊梅花采摘下来，使花温处于25～35℃之间，进行筛花去除杂质和花蕾，水洗清洁并低温烘干腊梅花瓣表面的水分；d、将溶壁酶加入25℃的水中，溶壁酶与水的质量比为1:12，形成溶壁酶溶剂，将溶壁酶溶剂均匀喷洒在步骤c后得到的腊梅花瓣上，将腊梅花瓣放入滚筒中翻滚20min后，形成破壁花瓣，使腊梅花瓣中的香味散发出来；e、窨制，将步骤d制成的破壁花瓣加入步骤b制成的茶坯中并均匀混合，形成茶花混合物，茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩军，
申请(专利权)人：成都市金川茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51