一种包馅食品的制造方法及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种包馅食品制造方法及其装置，特别是指在包层食品材料内包容有一种以上馅料的制造方法及其所用装置。本发明专利技术依包层食品材料及馅料的数目，对应设置同数而分别独立的填装空间及挤压成型的供给器，从而在包层食品材料供应器穿孔的下端连续形成内部为馅料和外部为包层食品材料的一体化包馅食品。本发明专利技术方法及其装置可自动化大量生产包馅食品，风味别有特色。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食物成形或加工领域，特别涉及包馅食品的制造方法及其装置。本专利技术中所谓包馅食品与传统食品粉条或米苔目不同，传统的米苔目只是单纯的米制品，而本专利技术是实破传统米苔目口味的新型米苔目食品。本专利技术包馅食品如具有包馅的米苔目那样的食品，其内部包有诸如红豆馅或水果馅的馅料。而如何在截面积仅约有如4mm2的米苔目的食品内包容另一种或多种以上的馅料，并且能自动化大量生产而一体成型，并维持食品的风味和质量，则目前尚未有此技术。本专利技术的目的在于提供一种制造如包馅米苔目那样的包馅食品的制法方法及其装置，该方法及装置能够在截面积仅约4mm2的米苔目内包容一种或多种馅料，并且能自动化大量生产和一体成型，并维持食品的风味与质量。本专利技术的目的是这样达到的利用机械的挤压，将容置于各供料装置内的馅料及包层食品材料分别强制地输出;将各该被强制输出的馅料及包层食品材料分别经过输送进料管进入各自的填装构件的空间内，然后由各填料构件的空间分别通过插于馅料供给器穿孔的导管和插有该导管收束段的包层食品材料供给器的穿孔同时挤压输出，从而在包层食品材料供给器穿孔的下端连续形成内部为馅料和外部为包层食品材料的一体化带馅食品，再经随后的熟食加工工序即可形成包馅食品。本专利技术包馅食品的制造装置呈圆柱体形，从上到下顺序设有端盖、馅料填装构件、馅料供给器、包层食品材料填装构件、包层食品材料供给器，由作为锁定构件的多组螺丝和螺母锁定为一体;所说的两个填装构件均为圈状体，在该圈状体的侧壁面横设有与进料管相接的多个贯穿的进料孔，在端盖与馅料供给器之间以及馅料供给器和包层食品材料供给器之间分别形成馅料空间与包层食品材料空间;所说的馅料供给器是盘状体，在盘体上垂设有多个穿孔，由馅料导管上段贯穿于其中;所说的包层食品材料供给器是盘状体，在盘状体上垂设有与馅料供给器穿孔位置及数目相对应的穿孔，该穿孔上段的孔形呈倒圆台形，下段为圆筒形，进口端孔径比下段出口端孔径大，在上段倒圆台形孔与下段圆孔形孔之间以斜面向内收束而构成一平台，由馅料导管的收束段插入此包层食品材料供给器穿孔之中;所说的馅料导管的设置数目与馅料供给器穿孔的数目相同，由上段、中段与收束段组成，上段和中段与馅料供给器的直径相同，分别贯穿馅料供给器的穿孔和包层食品材料空间，而约束段直径小于包层食品材料供给器穿孔下段圆筒形孔径，并放置于该包层食品材料供给器穿孔当中，由放置于包层食品材料供给器穿孔内平台上的定位片将该馅料导管固定于该包层食品材料供给器穿孔当中。以下结合附图及实施例对本专利技术进一步说明。附附图说明图1是本专利技术制造装置的俯视图;附图2是本专利技术制造装置的仰视图;附图3是本专利技术制造装置锁定结构Y-Y的剖面图;附图4是本专利技术制造装置附图1X-X剖面图;附图5是本专利技术制造装置分解结构剖面图;附图6是本专利技术制造装置馅料导管的剖面放大图;附图7是本专利技术制造装置定位片立体图;附图8是附图6的F-F剖面图;附图9是附图6的G-G剖面图;附图10是本专利技术制造装置的导管另一实施例图;附图11是由附图10馅料导管所制包馅食品的断面图;附图12是本专利技术另一实施例的双馅食品所用馅料导管剖面放大图;附图13是由附图12馅料导管所制食品断面图;附图14是本专利技术又一具体实施例所制食品断面图。本专利技术包馅食品的制造方法是利用机械的挤压，例如由油压杆或冷压杆或螺杆等驱动源推动，将容置于各供料装置(图中未画出)的馅料C及包层食品材料D分别强制地输出;再将各该被强制输出的馅料C和包层食品材料D分别经过输送进料管90和91进入各自的填料构件2和5的空间A和B内，然后由各填料构件的空间分别通过插于馅料供给器穿孔30的导管4和插有该导管收束段40的包层食品材料供给器穿孔70同时挤压输出，从而在包层食品材料供应器穿孔的下端连续形成内部为馅料和外部为包层食品材料的一体化带馅食品，再经过随后熟食加工工序即可形成包馅食品(参看附图5)。本专利技术包馅食品的制造方法所用制造装置呈圆柱体形，从上到下顺序设有端盖1、馅料填装构件2、馅料供给器3、包层食品材料填装构件5、包层食品材料供给器7，由作为锁定构件的螺丝8和螺母80锁定为一体。附图1是本装置的俯视图，设有例如四副螺丝8和螺母80。附图2是本装置的仰视图，在边缘示出所设四副螺丝8和螺母80，在包层食品材料供给器7的底部设有多个穿孔72。附图2是本装置的仰视图，所示多个穿孔的排列是沿同心圆轨迹等距离排列的，在穿孔72中还可看到导管约束段4处于穿孔72当中。附图3是附图1锁定结构上Y-Y剖面图，从图可见，螺丝8通过端盖1、馅料填装构件2、馅料供给器3、包层食品材料填装构件5、包层食品材料供给器7，由螺母80锁定。附图4是附图1的X-X剖面图，从附图4可见所说的馅料填装构件2和包层食品填装构件5均为圈状体，在该圈状体的侧壁面横设有与进料管90、91相接的进料孔20、50，在端盖1与馅料供给器3之间形成馅料填装空间A;在馅料供给器3和包层食品材料供给器7之间形成包层食品材料填装空间B。端盖1呈圆盘状，下侧端面的端缘具有凹面10，馅料填装构件2和包层食品材料填装构件的圈状体上、下面端缘均分别具有环状凸面21、22和51、52;馅料供给器3的上、下面端缘分别具有环状的凹面31、32;包层材料供给是上面端缘设有环状凹面75，在各组件端缘之间由所设对应的环状凹面与凸面嵌合成柱状体的本装置。所说的馅料供给器3是盘状体，在盘体上垂设有多个等孔30，该穿孔30的位置与数目与包层食品材料供给器7的穿孔70相同，如是附图2上所示包层食品材料给给器7穿孔那样，则馅料供给器3的穿孔30也是在盘状体的同心圆轨迹上等距离地设置多个，在该穿孔30中由馅料导管4的上段贯穿其中。所说的包层食品材料供给器7是盘状体，在盘状体上垂设有与馅料供给器穿孔30位置和数目相对应的穿孔70，该穿孔70上段的孔形呈倒圆台形，进口端71孔径比下段出口端孔径大，下段为圆筒形，在上段倒圆台形孔与下段圆筒形孔之间以斜面73向内收束而构成一平台74，由馅料导管的收束段插入此包层食品材料供给器穿孔70之中。所说的馅料导管4的设置数目与馅料供给器穿孔30和包层食品材料供给器穿孔70的数目相同，由上段、中段与收束段组成，上段和中段直径相同，分别贯穿馅料供给器的穿孔30和包层食品材料填装空间B，而约束段直径小于包层食品材料供给器穿孔70下段圆筒形孔直径，并放置于该包层食品材料供给器穿孔70当中，并由放置于包层食品材料供给器穿孔70内平台74上的定位片6将该馅料导管4固定于该包层食品材料供给器7穿孔70当中(见附图4和6)，但是该馅料导管收束段下端的出口端42位置，短于包层食品材料供给器穿孔70的出口端72，这是由于馅料C输出的压力可受出口端72内壁的限制，因此，馅料C可包容于包层食品材料D之中，如果馅料导管出口端42与穿孔70的出口端72平齐，则馅料C从出口端42输出时，其压力将挤破外部包覆的包层食品材料D，而得不到良好的包馅食品，因此，馅料导管4出口端42比该穿孔70的出口端72短，是本专利技术重要特征之一。所说的定位片6，其设置数目与馅料导管4相同，它由一个圈状体60和被其多个向外放射状支架61组成，所说的圈状体60的孔内径62与馅料导管4收束段的外径相同并被插置于其中，各本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包馅食品的制造方法，其特征在于：利用机械的挤压，将容置于各供料装置中的馅料及包层食品材料分别强制地输出；该被强制输出的馅料及包层食品材料分别通过输送进料管进入各自填装构件的空间内，然后由各填料构件的空间分别通过插于馅料供给器穿孔的导管和插有该导管收束管的包层食品材料供给器的穿孔，同时挤压输出，从而在包层食品材料供给器穿孔的下端连续形成内部为馅料和外部为包层食品材料的一体化条状带馅食品，再经随后的熟食加工工序即可形成包馅食品。

【技术特征摘要】
1.一种包馅食品的制造方法，其特征在于利用机械的挤压，将容置于各供料装置中的馅料及包层食品材料分别强制地输出；该被强制输出的馅料及包层食品材料分别通过输送进料管进入各自填装构件的空间内，然后由各填料构件的空间分别通过插于馅料供给器穿孔的导管和插有该导管收束管的包层食品材料供给器的穿孔，同时挤压输出，从而在包层食品材料供给器穿孔的下端连续形成内部为馅料和外部为包层食品材料的一体化条状带馅食品，再经随后的熟食加工工序即可形成包馅食品。2.权利要求1包馅食品制造方法所用包馅食品的制造装置，其特征在于所说的装置呈圆柱体形;从上到下顺序设有端盖、馅料填装构件、馅料供给器、包层食品材料填装构件、包层食品材料供给器，由作为锁定构件的多组螺丝和螺母锁定为一体;所说的两个填装构件均为圈状体，在该圈状体的侧壁面横设有与进料管相接的多个贯穿的进料孔，在端盖与馅料供给器之间以及馅料供给器和包层食品材料供给器之间分别形成馅料空间与包层食品材料空间;所说的馅料供给器是盘状体，在盘体上垂设有多个穿孔，由馅料导管上段贯穿于其中;所说的包层食品材料供给器是盘状体，在盘状体上垂设有与馅料供给器穿孔位置及数目相对应的穿孔，该穿孔上段的孔形呈倒圆台形，下段为圆筒形，进口端孔径比下段出口端孔径大，在上段倒圆台形孔与下段圆孔形孔之间以斜面向内收束而构成一平台，由馅料导管的收束段插入此包层食品材料供给器穿孔之中;所说的馅料导管的设置数目与馅料供给器穿孔的数目相同，由上段、中段与收束段组成，上段和中段与馅料供给器的直径相同，分别贯穿馅料供给器的穿孔和包层...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘家钊，
申请(专利权)人：刘家钊，
类型：发明
国别省市：71[中国|台湾]