一种香菇粉面条及其制备方法技术

本发明专利技术一种香菇粉面条，使用面粉、香菇粉、食盐、丙酸钙和黄原胶等原料制成。其制备方法包括原材料的称量、原材料净制和预处理、面条的制备和装袋排气灭菌等步骤，本发明专利技术香菇粉面条在保留香菇独有香气同时，面条劲道，口感爽滑，食用用后能够增味，增加营养成分，而且有一定的食疗效果，可以增强人体免疫力、色香味俱全，营养丰富，味道鲜美，口感爽滑，食用方便。本发明专利技术香菇面条的制备方法，工艺简单，便于操作，生产的面条易于保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体涉及一种香菇粉面条及其制备方法。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。人们在和面时加入不同蔬菜，和成不同颜色的面团，继而压成面条，制成蔬菜面，颜色多样，增加食欲，营养健康，广受人民喜欢。香菇作为一种食用菌，可提高人机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一种高蛋白、低脂肪的″健康食品″，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种″泸过性病毒体″，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。目前现有技术也有在面粉中加入香菇而制成的香菇面，但其口味不能满足大多数人们的需要，口感也不佳。
技术实现思路
为了解决现有的技术的问题，本专利技术提供一种香菇粉面条及其制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术一种香菇粉面条，按照重量份数计，包括以下原料：面粉8000-8500份、香菇粉2200-3000份、食盐30-40份、丙酸钙2-5份、黄原胶400-500份。本专利技术提供一种香菇粉面条的制备方法，包括如下步骤：步骤1：原材料的称量：分别按照面粉8000-8500份、香菇2200-3000份，食盐30-40份、丙酸钙2-5份、黄原胶400-500份的重量份数进行称量；步骤2、原材料净制和预处理：①香菇去柄洗净于40-50℃水中热烫2-3分钟，用流动冷水及时漂洗快速冷却，切成香菇块，将小块的香菇放入打粉机中打磨成粉状；步骤3、面条的制备；先将称量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食盐用35-45℃的温水烫开，把丙酸钙用35-45℃的温水烫开，黄原胶用35-45℃的温水温水烫开，接着把烫开的丙酸噶、黄原胶、食盐一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水让面粉成絮状的时候，再用手用力的不停的搓絮面，絮状面大约搓20分钟再醒面30分钟，等时间到开始压面，将压成型的面饼切成各种大小和形状的面条；步骤4、装袋排气灭菌：将制作好的面条装入袋中抽真空。其中本专利技术中添加的黄原胶为了改善面粉和香菇粉的融合性、改善面条的劲道，丙酸钙是为了加长储存时间，防腐，同时还有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。本专利技术香菇粉面条在保留香菇独有香气同时，面条劲道，口感爽滑，食用用后能够增味，增加营养成分，而且有一定的食疗效果，可以增强人体免疫力、色香味俱全，营养丰富，味道鲜美，口感爽滑，食用方便。本专利技术香菇面条的制备方法，工艺简单，便于操作，生产的面条易于保存。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术做进一步的说明，但本专利技术并不局限于实施例。实施例1一种香菇粉面条，按照重量份数计，包括以下原料：面粉8500份、香菇粉3000份、食盐40份、丙酸钙5份、黄原胶500份。上述香菇粉面条的制备方法，包括如下步骤：步骤1：原材料的称量：分别按照面粉8000份、香菇3000份、食盐40份、丙酸钙5份、黄原胶500份的重量份数进行称量；步骤2、原材料净制和预处理：香菇去柄洗净于40-50℃水中热烫3分钟，用流动冷水及时漂洗快速冷却，切成香菇块。将小块的香菇放入打粉机中打磨成粉状；步骤3、面条的制备；先将称量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食盐用35-45℃的温水烫开，把丙酸钙用35-45℃的温水烫开，黄原胶用35-45℃的温水温水烫开，接着把烫开的丙酸噶、黄原胶、食盐一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水让面粉成絮状的时候，再用手用力的不停的搓絮面，絮状面大约搓20分钟后再醒面30分钟，等时间到开始压面，将压成型的面饼切成各种大小和形状的面条；步骤4、装袋排气灭菌：将制作好的面条装入袋中抽真空。实施例2一种香菇粉面条，按照重量份数计，包括以下原料：面粉8000份、香菇粉2200份、食盐30份、丙酸钙2份、黄原胶400份。上述香菇粉面条的制备方法，包括如下步骤：步骤1：原材料的称量：分别按照面粉8000份、香菇2200份、食盐30份、丙酸钙2份、黄原胶400份的重量份数进行称量；步骤2、原材料净制和预处理：香菇去柄洗净于40-50℃水中热烫2分钟，用流动冷水及时漂洗快速冷却，切成香菇块。将小块的香菇放入打粉机中打磨成粉状；步骤3、面条的制备；先将称量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食盐用35-45℃的温水烫开，把丙酸钙用35-45℃的温水烫开，黄原胶用35-45℃的温水温水烫开，接着把烫开的丙酸噶、黄原胶、食盐一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水让面粉成絮状的时候，再用手用力的不停的搓絮面，絮状面大约搓20分钟后再醒面30分钟，等时间到开始压面，将压成型的面饼切成各种大小和形状的面条；步骤4、装袋排气灭菌：将制作好的面条装入袋中抽真空。上述实施例，只是本专利技术的较佳实施例，并非用来限制本专利技术实施范围，故凡以本专利技术权利要求所述内容所做的等效变化，均应包括在本专利技术权利要求范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇粉面条，其特征在于，按照重量份数计，包括以下原料：面粉8000‑8500份、香菇粉2200‑3000份、食盐30‑40份、丙酸钙2‑5份、黄原胶400‑500份。

【技术特征摘要】
1.一种香菇粉面条，其特征在于，按照重量份数计，包括以下原料：面粉8000-8500份、香菇粉2200-3000份、食盐30-40份、丙酸钙2-5份、黄原胶400-500份。2.如权利要求1所述的一种香菇粉面条，其特征在于，按照重量份数计，包括以下原料：面粉8000份、香菇粉2200份、食盐30份、丙酸钙2份、黄原胶400份。3.如权利要求1所述的一种香菇粉面条，其特征在于，按照重量份数计，包括以下原料：面粉8500份、香菇粉3000份、食盐40份、丙酸钙5份、黄原胶500份。4.如权利要求1所述的一种香菇粉面条的制备方法，包括如下步骤：步骤1：原材料的称量：分别按照面粉8000-8500份、香菇2200-3000份，食盐30...

【专利技术属性】
技术研发人员：张宁，张冬梅，于慧，
申请(专利权)人：陕西鑫易源农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61