一种益生菌发酵补钙制剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种益生菌发酵补钙制剂，该制剂由精选黄豆生芽处理，经胶体磨磨碎，添加一定量的水，高压提取后经酶解处理，添加葡萄糖、蛋白胨、碳酸钙，灭菌后经多株益生菌发酵，离心取离心液，添加甜味剂、益生元，灭菌制得。该制剂利用益生菌进行体外代谢，次级代谢产物进入肠道直接被人体吸收而发挥作用，有效解决了因菌体无法定殖带来的负面效果，同时，利用益生菌中的乳杆菌对无机钙进行天然代谢产生有机乳酸钙，使钙更易于被人体吸收，是一种安全、绿色、环保的有机健康补钙制剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种可有效促进钙吸收的益生菌发酵补钙制剂及其制备方法，属于功能食品

技术介绍
钙是人体含量最丰富、不可或缺的无机元素。 人体中的钙99％沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度。 l％存在于血液和软组织细胞中，如钙离子对血液凝固有重要作用，缺钙时血凝发生障碍，人体会出现各种出血症状；钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用，缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状；钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用，缺钙时则不能保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细胞内；钙离子对人体内的酶反应有激活作用，钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。目前我国城市居民平均每日钙摄入量只有４００毫克左右，距中国营养学会制定的推荐摄入量８００毫克至１０００毫克相差甚远，９０％左右人群钙摄入量严重不足，出现这种现象的因素很多，如膳食结构不合理，蔬菜中的草酸、膳食纤维也会阻止钙质的吸收；不良的饮食习惯，吸烟、喝酒、常喝碳酸饮料（这些都能造成人体酸性化，使人体中的钙流失；而碳酸饮料中还含有磷酸，能造成体内钙磷比例失调，直接阻止钙的吸收。），常喝浓茶（茶水中的茶碱能阻止人体对钙的吸收），常喝咖啡（咖啡因能促使体内钙的流失和尿钙排出增多），高盐摄食（使尿钙排出增多而大量流失）；特殊的生理病理需求，更年期的妇女（雌激素水平突然减少，骨钙被溶解，脱离骨骼的速度就会加快），糖尿病会引起骨质疏松（糖尿病患者血液中的胰岛素水平很低，而胰岛素可刺激骨胶原蛋白的形成，帮助骨骼留住钙质和重建）。因此，增加人们的钙的摄入和吸收，刻不容缓。现有钙产品主要分为无机钙和有机钙，无机钙包括碳酸钙、氯化钙、磷酸钙等，其优点是含钙量高，缺点是其吸收要靠胃酸的参与，对胃有刺激作用；有机钙包括柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙、醋酸钙、胶原蛋白络合钙等，其含钙低，但吸收好。另外，含钙产品中往往添加一些促吸收因子，如维生素D、大豆异黄酮、酪蛋白磷酸肽、水苏糖、益生元、双歧因子等。现有与补钙相关的专利虽多，但存在的问题亦很多。有的专利产品中所用原料含不同动物的骨骼，因为重金属等有毒物质易沉积于动物骨骼中，人若长期服用，易造成二次中毒，如：公布号 CN104397359（一种氨基酸螯合钙组合物及其制备方法）、CN1181244（一种保健口服液）、CN100534329（一种钙营养强化剂及其生产工艺）、CN103330128（一种促进女性补钙及吸收的生食谷疏营养米粉及其生产工艺）、CN103340413（一种骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉的制备方法）等。有的专利产品则盲目的加入钙、铁、锌等矿物元素，以求同补或相互促进吸收，但研究发现钙、铁、锌等元素在吸收过程中相互竞争抑制，彼此干扰，不宜同时补充，如：公布号CN104522657（一种补充多种矿物质的保健食品）、CN1568798（易吸收自动调节强化骨钙药食兼用钙营养素产品及制造方法）、CN101513259（一种补钙产品）等。有的专利产品是将无机钙或有机钙与能促进钙吸收的物质进行调配，促进吸收的物质主要为维生素D、酪蛋白磷酸肽、大豆异黄酮、益生元、益生菌等，但其产品是将各种原料进行简单的配比、混合，口感、功效往往不尽人意，亦有许多适用人群的限制，如：公布号CN1209047（大豆异黄酮饮料的加工方法）是将乳酸钙与大豆异黄酮调配；CN101322835（一种复合型补钙制剂）由碳酸钙、盐酸氨基葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、大豆异黄酮调配；CN102302116（一种补钙、锁钙保健食品及其制备方法）由钙、初乳碱性蛋白、硫酸软骨素、D-氨基葡萄糖、维生素D、酪蛋白磷酸肽组成；CN102630946（一种适用于女性的珍珠大豆钙软胶囊及其制备方法）由大豆提取物、碳酸钙、珍珠粉组成；CN103750310（一种补钙、促进钙吸收的植物钙及其制备方法）由无水葡萄糖、乳粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸钙、聚葡萄糖、低聚半乳糖、氧化镁、酪蛋白磷酸肽、山药、黄瓜籽混合制成；CN105166938（一种酪蛋白骨元钙复合益生菌制剂）由低聚半乳糖、酪蛋白磷酸肽、骨元钙、益生菌混合制成；CN105055458（防治骨质疏松的益生菌制剂及其制备方法）由纳豆芽孢杆菌菌粉、酿酒酵母菌菌粉、碳酸钙组成。另外专利CN104211826（一种低聚果糖钙及含有低聚果糖钙的口服液）、CN104223067（一种菊粉钙及含有菊粉钙的口服液）是将低聚果糖或菊粉依次进行碱化、醚化后，与钙离子螯合制得，为化工合成的产品，不宜被人们所接受。现有专利中也有通过添加益生菌菌粉来促进钙吸收，而益生菌要想发挥作用，必须能定殖于人体肠道内，大多数菌体很难有效定殖，势必影响钙的吸收效果。
技术实现思路
为了解决现有钙产品有副作用、安全隐患、功效价值有限等缺点，本专利技术提供了一种益生菌发酵补钙制剂，所述制剂由精选黄豆生芽处理，经胶体磨磨碎，添加一定量的水，高压提取后经酶解处理，添加葡萄糖、蛋白胨、碳酸钙，灭菌后经多株益生菌发酵，离心取离心液，添加甜味剂、益生元，灭菌即得到益生菌发酵补钙制剂。所述制剂中精选黄豆在益生菌发酵补钙制剂中的重量g/体积ml百分比为2~6%。所述葡萄糖的加入量为重量g/体积ml百分比4~10%，蛋白胨的加入量为重量g/体积ml百分比0.1~0.5%，碳酸钙的加入量为重量g/体积ml百分比1~5%。所述益生菌为双歧杆菌和乳杆菌。所述双歧杆菌选自两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌或婴儿双歧杆菌；所述乳杆菌选自干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌或植物乳杆菌。所述甜味剂为塔格糖，益生元为低聚果糖浆。所述塔格糖的加入量为重量g/体积ml百分比3%；所述低聚果糖浆含量规格为G 55L，加入量为重量g/体积ml比0.1~0.7%。本专利技术的另一个目的是提供一种益生菌发酵补钙制剂的制备方法，包括以下步骤：（1）提取：精选干黄豆，生芽处理，向豆芽中加入适量水，经胶体磨磨碎，115℃高压提取60分钟；（2）酶解：待温度降至45±2℃时，维持恒温，用氢氧化钠调节pH至8.0，加入胰酶，当pH降至7.5时，加入中性蛋白酶，当pH降至7.0时，结束酶解，按比例加入葡萄糖、蛋白胨、碳酸钙，115℃高压灭菌60分钟，得无菌酶解液；（3）接种、发酵：当无菌酶解液温度降至39±2℃时，于无菌条件下接种预培养的体积百分比为1%的一种双歧杆菌菌液和体积百分比各为0.5%的两种乳杆菌菌液，37℃培养48~72小时，当pH值降至4.2时，降低发酵温度至28℃，继续发酵至pH值降至4.0，结束发酵，即得益生菌发酵液；（4）离心、灭活：将步骤（3）得到的益生菌发酵液过管式离心机过滤、离心，得益生菌发酵液离心液；向益生菌发酵液离心液中加入甜味剂、益生元，搅匀溶解，定容，121℃灭菌30分钟，无菌灌装，即得益生菌发酵补钙制剂。上述制备方法中，在步骤（1）中所述生芽处理是指将精选黄豆在水中室温浸泡5~10小时，于28℃培育，当芽长2~4厘米时，结束发芽。上述制备方法中，在步骤（2）中所述的胰酶、中性蛋白酶均为市售；其中胰酶用量为干黄豆重量的1%，中性蛋白酶用量为干黄豆重量的0.1%。通过上述制备方法制备的补钙制剂，以元素钙计算含量约为6~10mg/ml，总异黄酮苷原的含量为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益生菌发酵补钙制剂，其特征在于，该制剂由精选黄豆生芽处理，经胶体磨磨碎，添加一定量的水，高压提取后经酶解处理，添加葡萄糖、蛋白胨、碳酸钙，灭菌后经多株益生菌发酵，离心取离心液，添加甜味剂、益生元，灭菌即得；所述制剂中精选黄豆在益生菌发酵补钙制剂中的重量g/体积ml百分比为2~6%；所述益生菌为双歧杆菌和乳杆菌。

【技术特征摘要】
1.一种益生菌发酵补钙制剂，其特征在于，该制剂由精选黄豆生芽处理，经胶体磨磨碎，添加一定量的水，高压提取后经酶解处理，添加葡萄糖、蛋白胨、碳酸钙，灭菌后经多株益生菌发酵，离心取离心液，添加甜味剂、益生元，灭菌即得；所述制剂中精选黄豆在益生菌发酵补钙制剂中的重量g/体积ml百分比为2~6%；所述益生菌为双歧杆菌和乳杆菌。2.根据权利要求1所述的益生菌发酵补钙制剂，其特征在于，所述的酶解所使用的酶为胰酶和中性蛋白酶。3.根据权利要求1所述的益生菌发酵补钙制剂，其特征在于，所述葡萄糖的加入量为重量g/体积ml百分比4~10%；所述蛋白胨的加入量为重量g/体积ml百分比0.1~0.5%，所述碳酸钙的加入量为重量g/体积ml百分比1~5%。4.根据权利要求1所述的益生菌发酵补钙制剂，其特征在于，所述的甜味剂为塔格糖，其加入量为重量g/体积ml百分比3%。5.根据权利要求1所述的益生菌发酵补钙制剂，其特征在于，所述的益生元为低聚果糖浆，其含量规格为G 55L，加入量为重量g/体积ml比0.1~0.7%。6.根据权利要求1-5任一项所述的益生菌发酵补钙制剂，其特征在于，所述的双歧杆菌选自两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌或婴儿双歧杆菌；所述的乳杆菌选自干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌或植物乳杆菌。7.权利要求1-6任一项所述的益生菌发酵补钙制剂的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：（1）提取：精选干黄豆，生芽处理，向豆芽中加入适量水，经胶体磨磨碎，115℃高压提取60分钟；（2）酶解：待温度降至45±2℃时，维持恒温，用氢氧化钠调节pH至8.0，加入胰酶，当pH降至7.5时，加入中性蛋白酶，当pH降至7.0时，结...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴炳新，陆继臣，孙筱林，褚新红，甄宗武，
申请(专利权)人：三株福尔制药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37