本发明专利技术提供一种复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂及其制备方法和应用，以植物乳杆菌SCI‑01、植物乳杆菌P‑8、动物双歧杆菌乳亚种V9和干酪乳杆菌Zhang为发酵菌剂，其保藏编号分别为CGMCC No.11930、CGMCC No.6312、CGMCC No.5470和CGMCC No.5469；发酵培养基组成：以重量份数计，苜蓿嫩芽粉970‑1000，蔗糖8‑12，大豆蛋白粉8‑12，料水比1:1；初始pH 6.0，总接种量为1×107CFU/g，37℃发酵，pH 5.0为发酵终点；发酵产物经真空冷冻干燥获得苜蓿益生菌原粉制剂，益生菌活菌数达到1.0×1010CFU/g以上，直接或与木糖醇调配后可制成片剂、粉剂或胶囊剂。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种复合益生菌发酵制剂，尤其涉及一种由植物乳杆菌SCI-01、干酪乳杆菌Zhang、乳双歧杆菌V9和植物乳杆菌P-8混和发酵的苜蓿嫩芽粉制剂及其制备方法和应用，属于益生菌发酵制剂
技术介绍
益生菌是一类通过改善肠道微生物从而对宿主产生有益影响的微生物。它可通过参与肠道微生物平衡来抑制病原菌生长，避免了长期使用抗生素产生的耐药性和二重感染，因此，益生菌产品近年来备受人们的关注。目前，虽然市场上的益生菌产品极其丰富，但是开发的产品以发酵乳制品为主，其中含有高的脂肪和胆固醇，还可能引发乳糖不耐症。所以，非乳益生菌产品成为发展的趋势。而豆科植物苜蓿，具有很高的营养和保健价值，作为一种天然碱性食物，含有大量的苜蓿叶蛋白，膳食纤维，活性多糖，皂甙，黄酮，维生素E，硒，叶黄素等天然活性成分，其营养保健功能及其所含的生理活性已成为营养保健及提取药品的宝贵资源。所以，以苜蓿为基质的发酵食品将越来越受到人们的关注。苜蓿草嫩芽的叶蛋白含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，且组成比例均衡，与联合国粮农组织推荐的成人氨基酸模式基本相符，特别是赖氨酸，叶黄素含量很高，并且富含大量的胡萝卜素、必需脂肪酸、多种维生素，以及硒，铁、镁、钙、锌、铜等矿物质元素，具有防病治病、防衰抗老、强身键体，显著提高人体内血红蛋白的含量等多种生理功能。苜蓿草嫩芽的膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶及果胶类物质和木质素四个部分。膳食纤维具有重要的生理功效，包括：膳食纤维能结合肠腔中的诱癌物质，减少粪便停留时间，进而减少大肠粘膜与诱癌物质的接触，使粪便变软并增加粪便的排出量，可预防便秘、结肠癌、肠憩室、痔疮和下肢静脉曲张；降低血清胆固醇，预防由冠动脉硬化引起的心脏病；改善末梢神经组织对胰岛素的感受性，能调节糖尿病人的血糖水平；是一种无能量填充料，能防治肥胖症；膳食纤维的缺乏或不足还与阑尾炎、胆结石、膀胱结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎和乳腺癌等疾病的发病率与发病程度有很大的关系。苜蓿草嫩芽的植物多糖尤其是经异构化或修饰后，具有很好的抗肿瘤作用，对T细胞、B细胞活化的免疫有增强作用，还可以降血脂、降血糖、解毒、抗菌、抗辐射。苜蓿多糖能够提高机体淋巴细胞产生抗体的能力。苜蓿草嫩芽的黄酮类化合物是中草药的主要有效成分之一，(1)儿茶素能促进动物的生长，增加细胞中酶的功能，(2)抗氧化和清除自由基的作用，(3)对重金属有螯合作用，因此在重金属污染环境中生活工作的人服用黄酮类化合物可防止重金属中毒；(4)生物黄酮有对抗肿瘤细胞疯长的作用，而且对致癌因子和促癌因子有生化抑制作用。能防止肿瘤的发生和抑制肿瘤生长；(5)苜蓿中的黄酮是使维生素C稳定和不容易被破坏的最重要的物质。黄酮还能加强维生素C的抗氧化和清除自由基的作用。(6)生物黄酮是微生物抑制剂，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用，对病毒(如流感病毒、肠炎病毒)有很强的抗感染和抗炎作用。苜蓿草嫩芽的维生素E在医药、化妆品上都有广泛的应用。维生素E是一种抗氧化剂，可以对抗氧自由基的破坏作用，抑制有毒脂质过氧化物的形成，保护细胞膜不破坏，使不饱和脂肪酸稳定，维持组织正常的新陈代谢，因此临床上有着广泛的应用。如增加机体免疫功能、延缓人体衰老、预防和治疗心血管疾病、治疗动脉硬化症和防止阿霉素引起的脱发、预防脑溢血和糖尿病等。维生素E可以进入细胞，并且具有抗自由基链式反应的作用，所以在皮肤保养上的应用上也大有前途。苜蓿草嫩芽的皂甙类具有多种多样的药理活性和生物活性，如可抑制胆固醇在肠道的吸收，降低血浆胆固醇，防治心脑血管疾病、降压、抗菌、消炎、减热、镇静、强壮等方面的药理作用。苜蓿皂甙毒性低、药源多，开发成有用的降血脂及治疗冠心病的药物，是很有价值的。本专利技术利用分别分离自泡菜、酸牛乳、健康儿童肠道和酸马奶样品中的L.plantarumSCI-01、L.plantarumP-8、B.lactisV9和L.caseiZhang益生菌株发酵苜蓿嫩芽粉。现有技术中紫花苜蓿多发酵应用于青贮饲料，尚未有此类复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂。专利申请CN102813004A公开了以干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂制备的豆乳饮料，其特征是配料组成为：大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg稳定剂2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳杆菌(LactobacilluscaseiZhang)发酵剂0.015～0.03kg、双歧杆菌(Bifidobacteriumanimalissubsp.lactisV9)发酵剂0.015～0.03kg，所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCCNo.5469和CGMCCNo.5470。专利申请CN102994422A公开了一种植物乳杆菌，其特征在于：所述植物乳杆菌(LactobacillusplantarumP-8)菌株分离自酸牛奶中，具有优异的抗胃肠道消化液耐受能力。该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号：CGMCCNo.6312。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种复合益生菌发酵苜蓿粉制剂，利用分别分离自泡菜、酸牛乳、健康儿童肠道和酸马奶样品中的L.plantarumSCI-01、L.plantarumP-8、B.lactisV9和L.caseiZhang益生菌株发酵苜蓿嫩芽粉，上述益生菌具有优异的抗胃肠道消化液耐受能力；改善人体肠道菌群结构的能力；调节血脂代谢，对高血脂症肝脏具有保护修复作用，增强机体抗氧化能力；对机体免疫具有调节作用；有效预防缓解腹泻、便秘、腹痛、腹胀等肠易激综合症；有效预防肿瘤生长和Ⅱ型糖尿病的发生等功效。利用上述复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉，不但能够改善和提高苜蓿的营养价值和口感，还能形成益生菌加益生元的保健功效。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的：一种复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂，以植物乳杆菌SCI-01(L.plantarumSCI-01)、植物乳杆菌P-8(L.plantarumP-8)、动物双歧杆菌乳亚种V9(B.lactisV9)和干酪乳杆菌Zhang(L.caseiZhang)为发酵菌剂，其保藏编号分别为CGMCCNo.11930、CGMCCNo.6312、CGMCCNo.5470和CGMCCNo.5469；发酵培养基组成：以重量份数计，苜蓿嫩芽粉970-1000，蔗糖8-12，大豆蛋白粉8-12，料水比1:1本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂，其特征在于，以植物乳杆菌SCI‑01、植物乳杆菌P‑8、动物双歧杆菌乳亚种V9和干酪乳杆菌Zhang为发酵菌剂，其保藏编号分别为CGMCC No.11930、CGMCC No.6312、CGMCC No.5470和CGMCC No.5469；发酵培养基组成：以重量份数计，苜蓿嫩芽粉970‑1000，蔗糖8‑12，大豆蛋白粉8‑12，料水比1:1；初始pH 6.0，接种上述四种菌剂，总接种量为1×107CFU/g，37℃发酵，pH 5.0为发酵终点；发酵产物经真空冷冻干燥获得复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂。
【技术特征摘要】
1.一种复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂，其特征在于，以植物乳杆菌SCI-01、植物乳杆菌
P-8、动物双歧杆菌乳亚种V9和干酪乳杆菌Zhang为发酵菌剂，其保藏编号分别为CGMCC
No.11930、CGMCCNo.6312、CGMCCNo.5470和CGMCCNo.5469；发酵培养基组成：
以重量份数计，苜蓿嫩芽粉970-1000，蔗糖8-12，大豆蛋白粉8-12，料水比1:1；初始
pH6.0，接种上述四种菌剂，总接种量为1×107CFU/g，37℃发酵，pH5.0为发酵终点；
发酵产物经真空冷冻干燥获得复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂。
2.如权利要求1所述的复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂，其特征在于，所述发酵菌剂植物
乳杆菌SCI-01、植物乳杆菌P-8、动物双歧杆菌乳亚种V9和干酪乳杆菌Zhang的接种量
比例为1:1:1:2。
3.如权利要求1所述的复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂，其特征在于，所述发酵产物与保
护剂按照1:2的比例混合均匀后经真空冷冻干燥获得复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂。
4.如权利要求3所述的复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂，其特征在于，所述保护剂的组成
为：海藻糖4％，乳糖4％，大豆蛋白粉2％，蒸馏水90％。
5.如权利要求2或4所述的复合益生菌发酵苜蓿嫩芽粉制剂，其特征在于，所述发酵产物
或复合益生菌发酵...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓军，张建军，
申请(专利权)人：北京科拓恒通生物技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11
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