食品成形装置制造方法及图纸

提供一种食品成形方法及装置，是关于用外皮包住馅加以成形的食品成形方法及装置，在把馅配置在外皮上的状态下可靠地封住外皮。具有：第一开闭器（１），和配置在其下方的第二开闭器（２），和配置在第二开闭器（２）下方的支承装置（６），对在第一开闭器（１）开始动作时接着第二开闭器（２）开始动作的时间进行适当地调整，进而调整外皮（Ｆ）的收拢量，同时适当地调整支承部件（６０）的位置来调整收拢外皮（Ｆ）的边缘部的量，以此适当地对应不同大小的外皮（Ｆ）及馅（Ｇ），可靠地用外皮（Ｆ）进行包馅成形。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品成形方法及装置，更详细地讲是涉及能够对用面粉原料、馒头原料等外皮材料可靠地包住馅、经调制的肉和蔬菜等馅材料的原料无损伤地成形的食品成形方法及装置。在使用上述那样的外皮进行成形的情况下需要考虑的是，根据成形的食品大小其外皮的大小也就不同，即使是一样大但外皮形状也会有误差。为了把外皮形成为片状，在多数情况下是通过一对旋转辊进行滚压，但由于面粉具有柔软性，所以很难使外皮形状做成一样大小。但是在使用所述片状外皮的以往食品成形方法中，都不能充分地适应这种外皮形状的变化。例如在实公平7-18299号公报中记载有，由于使用碗，所以其开口区域要预先设定，当在成形大的食品情况下外皮及馅都大时，在封闭封口时坯料会从封口上面挤出来。所以就设置了支掌坯料高度调整机构来适应产品的容积大小。但是由于在碗内进行调整有限，所以很难说能调整得很充分。根据要成形的食品的大小也要考虑更换大的碗，但在批量生产中如果要生产多种食品，就要一个一个地更换碗，这是不现实的。另外，当坯料片放置在碗的边缘上后用封口器封口时，如果坯料片的形状有误差，那么就不能避免产生封口上多余的坯料片被挤出并分离且作为余渣留下来的现本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品成形方法，具备把馅配置在外皮上的配置工序，和使第一开闭器及设置在第一开闭器下方的第二开闭器分别动作来用外皮包住馅的闭合工序。

【技术特征摘要】
JP 2001-4-9 110297/01;JP 2001-12-18 384276/01;JP 21.一种食品成形方法，具备把馅配置在外皮上的配置工序，和使第一开闭器及设置在第一开闭器下方的第二开闭器分别动作来用外皮包住馅的闭合工序。2.根据权利要求1所述的食品成形方法，在所述闭合工序中，当第一开闭器开始动作后第二开闭器开始动作。3.根据权利要求2所述的食品成形方法，在所述闭合工序中，以通过第一开闭器的关闭动作包住馅的方式来收拢外皮边缘部，并通过第二开闭器的关闭动作将已收拢的外皮边缘部封口。4.根据权利要求2所述的食品成形方法，在所述闭合工序中，使第一开闭器动作并把外皮边缘部收拢在由第一开闭器的多个开闭器片所包围的区域内，通过第二开闭器的动作将已收拢的外皮边缘部封口。5.根据权利要求1至4中任意一项所述的食品成形方法，在所述配置工序中，将外皮形成碗状。6.根据权利要求5所述的食品成形方法，在所述配置工序中，在第一开闭器处于打开的状态下，把外皮供给到第二开闭器的开闭器片上，并通过使外皮中央部凹下去而将外皮形成为碗状。7.根据权利要求6所述的食品成形方法，在所述配置工序中，把外皮边缘部保持在第二开闭器的开闭器片上。8.根据权利要求5所述的食品成形方法，在所述配置工序中，在第一开闭器处于打开的状态下，把外皮供给到配置在第二开闭器的开闭器片上的支承部件上，并通过使外皮的中央部凹下去而将外皮形成为碗状。9.根据权利要求8所述的食品成形方法，在所述配置工序中，使外皮边缘部保持在支承部件上。10.根据权利要求7或9所述的食品成形方法，在所述配置工序中，部分地保持外皮边缘部。11.根据权利要求6至10中任意一项所述的食品成形方法，在所述配置工序中，以将第二开闭器的开闭器片打开、并使外皮形成装置进入到其开口部内的方法，使外皮中央部凹下去。12.根据权利要求6至10中任意一项所述的食品成形方法，在所述配置工序中，以将第二开闭器的开闭器片打开、并通过外皮形成装置把外皮中央部从其开口部拉出的方法，使外皮中央部凹下去。13.根据权利要求6至12中任意一项所述的食品成形方法，在所述配置工序...

【专利技术属性】
技术研发人员：小林将男，小林博纪，吹上透，
申请(专利权)人：高拔公司，
类型：发明
国别省市：JP[日本]