一种菊苣糕点及其制备方法技术

本发明专利技术涉及糕点制作技术领域，尤其是一种菊苣糕点及其制备方法，通过香醅对玫瑰、桃花、菊花等成分进行处理，并控制温度处理一定时间，使得浆液的醇香味较浓，并结合茶加入后的处理，使得茶多酚与菊苣中的营养成分作用，增强了保健效果，而且使得茶香味与醇香味得到融合，再结合糯米粉的加入与处理，使得菊苣糕点的口感和口味得到丰富，增强了食用者的食欲。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及糕点制作
，尤其是一种菊苣糕点及其制备方法。
技术介绍
糕点是我国的传统美食，常用于招呼客人或者休闲时使用。随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。现在的糕点不仅仅要求美味，更要求具有营养价值。菊苣是一种灌木丛生的多年生草本植物，含有马栗树皮素，马栗树皮甙，野莴苣甙，山莴苣素，山莴苣苦素，咖啡酰酒石酸，二咖啡酰酒石酸等成分，其被用作咖啡的替代品，而且还被用作红眼肉汁制备的主要原料。但是，现有技术中并没有将菊苣添加到糕点制作中，为此，本研究者将菊苣用作糕点制作的原料，使得糕点的保健功效增强，营养价值较高，口感较优。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种菊苣糕点及其制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种菊苣糕点，原料成分以重量份计为菊花1-3份、玫瑰1-3份、桃花0.5-1份、菊苣5-7份、香醅1-3份、糯米粉20-30份、甘蔗汁1-3份、刺梨汁3-7份、茶1-3份。所述的原料成分以重量份计为菊花2份、玫瑰2份、桃花0.8份、菊苣6份、香醅2份、糯米粉25份、甘蔗汁2份、刺梨汁5份、茶2份。所述的香醅，其原料组成为酒醅1-3份、玉米粉0.1-0.6份、小麦面粉0.2-0.4份、生香酵母0.01-0.03份、十三香粉0.01-0.07份。所述的香醅，其原料组成为酒醅2份、玉米粉0.3份、小麦面粉0.3份、生香酵母0.02份、十三香粉0.05份。所述的香醅，其制备方法是将酒醅与玉米粉混合均匀后，加入生香酵母，并将其在常温下保温培养处理10-20h，再将小麦面粉、十三香粉加入，搅拌均匀，放置在温度为4-5℃下保存，即可。上述的菊苣糕点制备方法，包括以下步骤：(1)将菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成浆，并加入香醅，置于温度为50-70℃处理20-30min，再将茶叶加入混合，置于研磨机中研磨，过50-70目筛，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合浆液；(2)向混合浆液中加入三倍重量的水，搅拌均匀，并将糯米粉加入，搅拌，并采用温度为30-45℃处理，直至呈面团状后，将其制成片，并将片置于烘烤箱中，控制片下面的温度为40-55℃，片上面的温度为60-70℃，处理20-30min后，将其置于蒸笼中蒸熟，即可。所述的蒸笼中蒸熟，其是采用温度为110-130℃的蒸汽处理。与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在：通过菊苣添加到糕点中，并结合玫瑰、桃花、菊花、茶、甘蔗汁、刺梨汁等的加入，使得糕点营养丰富，保健功效较佳，尤其是使得糕点具有养颜美容、抗衰老、清热利尿的功效，促进消化，增强食欲，增强人体免疫力；而且结合配比的合理控制，使得制备的糕点的口感和口味较优。本专利技术创造中的菊苣糕点，通过香醅对玫瑰、桃花、菊花等成分进行处理，并控制温度处理一定时间，使得浆液的醇香味较浓，并结合茶加入后的处理，使得茶多酚与菊苣中的营养成分作用，增强了保健效果，而且使得茶香味与醇香味得到融合，再结合糯米粉的加入与处理，使得菊苣糕点的口感和口味得到丰富，增强了食用者的食欲。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种菊苣糕点，原料成分以重量计为菊花1kg、玫瑰1kg、桃花0.5kg、菊苣5kg、香醅1kg、糯米粉20kg、甘蔗汁1kg、刺梨汁3kg、茶1kg。所述的香醅，其原料组成为酒醅1kg、玉米粉0.1kg、小麦面粉0.2kg、生香酵母0.01kg、十三香粉0.01kg。所述的香醅，其制备方法是将酒醅与玉米粉混合均匀后，加入生香酵母，并将其在常温下保温培养处理10h，再将小麦面粉、十三香粉加入，搅拌均匀，放置在温度为4℃下保存，即可。上述的菊苣糕点制备方法，包括以下步骤：(1)将菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成浆，并加入香醅，置于温度为50℃处理20min，再将茶叶加入混合，置于研磨机中研磨，过50-目筛，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合浆液；(2)向混合浆液中加入三倍重量的水，搅拌均匀，并将糯米粉加入，搅拌，并采用温度为30℃处理，直至呈面团状后，将其制成片，并将片置于烘烤箱中，控制片下面的温度为40℃，片上面的温度为60℃，处理20min后，将其置于蒸笼中蒸熟，即可。所述的蒸笼中蒸熟，其是采用温度为110℃的蒸汽处理。实施例2一种菊苣糕点，原料成分以重量计为菊花3kg、玫瑰3kg、桃花1kg、菊苣7kg、香醅3kg、糯米粉30kg、甘蔗汁3kg、刺梨汁7kg、茶3kg。所述的香醅，其原料组成为酒醅3kg、玉米粉0.6kg、小麦面粉0.4kg、生香酵母0.03kg、十三香粉0.07kg。所述的香醅，其制备方法是将酒醅与玉米粉混合均匀后，加入生香酵母，并将其在常温下保温培养处理20h，再将小麦面粉、十三香粉加入，搅拌均匀，放置在温度为5℃下保存，即可。上述的菊苣糕点制备方法，包括以下步骤：(1)将菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成浆，并加入香醅，置于温度为70℃处理30min，再将茶叶加入混合，置于研磨机中研磨，过70目筛，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合浆液；(2)向混合浆液中加入三倍重量的水，搅拌均匀，并将糯米粉加入，搅拌，并采用温度为45℃处理，直至呈面团状后，将其制成片，并将片置于烘烤箱中，控制片下面的温度为55℃，片上面的温度为70℃，处理30min后，将其置于蒸笼中蒸熟，即可。所述的蒸笼中蒸熟，其是采用温度为130℃的蒸汽处理。实施例3一种菊苣糕点，原料成分以重量计为菊花2kg、玫瑰2kg、桃花0.8kg、菊苣6kg、香醅2kg、糯米粉25kg、甘蔗汁2kg、刺梨汁5kg、茶2kg。所述的香醅，其原料组成为酒醅2kg、玉米粉0.3kg、小麦面粉0.3kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.05kg。所述的香醅，其制备方法是将酒醅与玉米粉混合均匀后，加入生香酵母，并将其在常温下保温培养处理15h，再将小麦面粉、十三香粉加入，搅拌均匀，放置在温度为4℃下保存，即可。上述的菊苣糕点制备方法，包括以下步骤：(1)将菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成浆，并加入香醅，置于温度为50℃处理30min，再将茶叶加入混合，置于研磨机中研磨，过50目筛，加入甘蔗汁、刺梨汁，得到混合浆液；(2)向混合浆液中加入三倍重量的水，搅拌均匀，并将糯米粉加入，搅拌，并采用温度为45℃处理，直至呈面团状后，将其制成片，并将片置于烘烤箱中，控制片下面的温度为40℃，片上面的温度为70℃，处理20min后，将其置于蒸笼中蒸熟，即可。所述的蒸笼中蒸熟，其是采用温度为130℃的蒸汽处理。实施例4一种菊苣糕点，原料成分以重量计为菊花1kg、玫瑰3kg、桃花0.8kg、菊苣5kg、香醅2kg、糯米粉20kg、甘蔗汁1kg、刺梨汁5kg、茶3kg。所述的香醅，其原料组成为酒醅3kg、玉米粉0.5kg、小麦面粉0.2kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.05kg。所述的香醅，其制备方法是将酒醅与玉米粉混合均匀后，加入生香酵母，并将其在常温下保温培养处理15h，再将小麦面粉、十三香粉加入，搅拌均匀，放置在温度为4℃下保存，即可。上述的菊苣糕点制备方法，包括以下步骤：(1)将菊花、玫瑰、桃花、菊苣混合后，研磨成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊苣糕点，其特征在于，原料成分以重量份计为菊花1‑3份、玫瑰1‑3份、桃花0.5‑1份、菊苣5‑7份、香醅1‑3份、糯米粉20‑30份、甘蔗汁1‑3份、刺梨汁3‑7份、茶1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种菊苣糕点，其特征在于，原料成分以重量份计为菊花1-3份、玫瑰1-3份、桃花0.5-1份、菊苣5-7份、香醅1-3份、糯米粉20-30份、甘蔗汁1-3份、刺梨汁3-7份、茶1-3份。2.如权利要求1所述的菊苣糕点，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为菊花2份、玫瑰2份、桃花0.8份、菊苣6份、香醅2份、糯米粉25份、甘蔗汁2份、刺梨汁5份、茶2份。3.如权利要求1或2所述的菊苣糕点，其特征在于，所述的香醅，其原料组成为酒醅1-3份、玉米粉0.1-0.6份、小麦面粉0.2-0.4份、生香酵母0.01-0.03份、十三香粉0.01-0.07份。4.如权利要求1或2所述的菊苣糕点，其特征在于，所述的香醅，其原料组成为酒醅2份、玉米粉0.3份、小麦面粉0.3份、生香酵母0.02份、十三香粉0.05份。5.如权利要求1或2所述的菊苣糕点，其特征在于，所述的香醅，其制备方法是将...

【专利技术属性】
技术研发人员：张运齐，
申请(专利权)人：德江县今日食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52