一种通心白莲的制作方法技术

一种通心白莲的制作方法，采用机器切割与手工剥除相结合的方式，挑选质量上乘的莲子，去皮去膜，并将莲心与莲肉分离，得到通心白莲。本发明专利技术使莲心与莲肉完整分离，避免莲心太苦影响莲肉食用时的口感，完整的莲心无论作为中药用还是平时泡茶使用起来都较为方便，完整的莲肉比对半开去除莲心的莲肉外形也更美观；经过烘晒处理之后的莲肉与莲心，能够保存较长时间，而且莲肉烹调起来口感会更香甜酥软。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，涉及一种通心白莲的制作方法。
技术介绍
莲子除作为珍贵的滋补食品外，其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。莲子芯有便秘和脘腹胀闷者不宜饮用，且成熟之后的莲子，莲心较苦，直接食用口感不好，因此需要一种将白莲与莲心分离的方法。
技术实现思路
为解决现有白莲的不足，本专利技术提供了一种通心白莲的制作方法。解决上述技术问题采用的技术方案是：一种通心白莲的制作方法，采用机器切割与手工剥除相结合的方式，挑选质量上乘的莲子，去皮去膜，并将莲心与莲肉分离，得到通心白莲。本专利技术的具体制备方法是：（1）出蓬：将绿色或棕褐色的成熟莲子从莲蓬中取出，先挑选除去颗粒较小、不饱满或者果皮颜色呈黑色的莲子；（2）去皮：用机器将其进行切割果皮处理，接着手工将经机器对半切割过的果皮剥去，留带种皮的莲肉，种皮也叫做膜；除去切割果皮时切到莲肉的莲子；（3）去膜：通过手工先将莲肉上端的膜盖先掀开除去，除去膜盖时可顺带着揭起一小片膜以便下一步以逆时针的顺序撕去其他部分的膜，将莲子转一圈检查是否有残留着的膜，如果还有残留，可用拇指将其除去，去膜时，不能在莲肉上留下指甲印，以免影响莲肉的外观；（4）冲洗：用井水烧成的凉开水，加入一定量的盐，稍稍冲洗去膜的莲子，并快速沥干；（5）通心：用直径为2毫米左右的小棒从莲子的尾端的点将莲心与莲肉分离，确保莲心从莲肉中完整脱离；（6）干燥：将莲肉放在竹制筛子上，通过自然光照晒5~6小时，夏日午后的阳光较为强烈3~4小时即可，直到口感较为松脆酥香即可；在晒干莲子时，应该经常翻动莲子以免莲子受热不均匀而出现莲肉颜色过黄或变焦；（7）装袋：将干燥的莲肉装入密闭容器储存，将莲心装入自封袋保存即可。本专利技术的有益效果是：一种通心白莲的制作方法，是纯手工，无污染，去皮取芯得到通心白莲的方法。冲洗莲肉的凉开水是由纯天然的井水烧制而成，不含氯气等消毒剂。纯手工白莲肉，表面有些许褶皱，闻起来有股天然的清香味。莲子有养心安神、健脑益智、消除疲劳的功效，自古以来就是老少皆宜的鲜美滋补佳品。取出来的莲心拿去太阳底下晒干，用来泡茶喝，有降肝火和灵神的作用。具体实施方式下面结合说明书对本专利技术的实施例进行详细描述，以充分公开本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案，但不局限于这些实施例。实施例1：（1）出蓬：将绿色或棕褐色的成熟莲子从莲蓬中取出，先挑选除去颗粒较小、不饱满或者果皮颜色呈黑色的莲子；（2）去皮：用机器将其进行切割果皮处理，接着手工将经机器对半切割过的果皮剥去，留带种皮的莲肉，种皮也叫做膜；除去切割果皮时切到莲肉的莲子；（3）去膜：通过手工先将莲肉上端的膜盖先掀开除去，除去膜盖时可顺带着揭起一小片膜以便下一步以逆时针的顺序撕去其他部分的膜，将莲子转一圈检查是否有残留着的膜，如果还有残留，可用拇指将其除去，去膜时，不能在莲肉上留下指甲印，以免影响莲肉的外观；（4）冲洗：用井水烧成的凉开水，加入一定量的盐，浸泡莲子30分钟，并沥干；（5）通心：用直径为2毫米左右的小棒从莲子的尾端的点将莲心与莲肉分离，确保莲心从莲肉中完整脱离；（6）干燥：将莲肉放在竹制筛子上，通过自然光照晒5小时，直到口感较为松脆酥香即可；在晒干莲子时，应该经常翻动莲子以免莲子受热不均匀而出现莲肉颜色过黄或变焦；（7）装袋：将干燥的莲肉装入密闭容器储存，将莲心装入自封袋保存即可。实施例2：（1）出蓬：将绿色或棕褐色的成熟莲子从莲蓬中取出，先挑选除去颗粒较小、不饱满或者果皮颜色呈黑色的莲子；（2）去皮：用机器将其进行切割果皮处理，接着手工将经机器对半切割过的果皮剥去，留带种皮的莲肉，种皮也叫做膜；除去切割果皮时切到莲肉的莲子；（3）去膜：通过手工先将莲肉上端的膜盖先掀开除去，除去膜盖时可顺带着揭起一小片膜以便下一步以逆时针的顺序撕去其他部分的膜，将莲子转一圈检查是否有残留着的膜，如果还有残留，可用拇指将其除去，去膜时，不能在莲肉上留下指甲印，以免影响莲肉的外观；（4）冲洗：用井水烧成的凉开水，加入一定量的盐，稍稍冲洗去膜的莲子，并快速沥干；（5）通心：用直径为2毫米左右的小棒从莲子的尾端的点将莲心与莲肉分离，确保莲心从莲肉中完整脱离；（6）干燥：将莲肉放在竹制筛子上，通过自然光照晒7小时，直到口感较为松脆酥香即可；在晒干莲子时，应该经常翻动莲子以免莲子受热不均匀而出现莲肉颜色过黄或变焦；（7）装袋：将干燥的莲肉装入密闭容器储存，将莲心装入自封袋保存即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种通心白莲的制作方法，其特征在于：采用机器切割与手工剥除相结合的方式，挑选质量上乘的莲子，去皮去膜，并将莲心与莲肉分离，得到通心白莲。

【技术特征摘要】
1.一种通心白莲的制作方法，其特征在于：采用机器切割与手工剥除相结合的方式，挑选质量上乘的莲子，去皮去膜，并将莲心与莲肉分离，得到通心白莲。2.如权利要求1所述的一种通心白莲的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）出蓬：将绿色或棕褐色的成熟莲子从莲蓬中取出，先挑选除去颗粒较小、不饱满或者果皮颜色呈黑色的莲子；（2）去皮：用机器将其进行切割果皮处理，接着手工将经机器对半切割过的果皮剥去，留带种皮的莲肉，种皮也叫做膜；除去切割果皮时切到莲肉的莲子；（3）去膜：通过手工先将莲肉上端的膜盖先掀开除去，除去膜盖时可顺带着揭起一小片膜以便下一步以逆时针的顺序撕去其他部...

【专利技术属性】
技术研发人员：羊梦诗，
申请(专利权)人：嘉兴德扬生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33