一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法，所述的石仙桃素馨花茶粉以石仙桃、素馨花为主要原料，经原料准备、茶糜制备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法将石仙桃、素馨花两次蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶粉的口感，将原料采用营养溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留石仙桃、素馨花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有养阴润肺、清热解毒、舒肝解郁等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶精粉的加工方法，尤其是涉及一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法。
技术介绍
石仙桃，为兰科石仙桃属多年生草本植物石仙桃的假鳞茎或全草，别称石山莲、石橄榄等，其味甘、微苦，性凉，归肺、肾经，具有养阴润肺、清热解毒、利湿消瘀之功效。素馨花，别称素英，四季茉莉等，为木犀科素馨属攀援灌木素馨花的花朵，其味苦，性平，无毒，归肝经。广州部队《常用中草药手册》记载：“治肝炎、肝硬化的肝区病，胸肋不舒，心胃气痛，下痢腹痛”。具有舒肝解郁、行气止痛、护肤美容等保健作用。目前，石仙桃、素馨花大部分被作为中药材加工利用外，尚未被大规模开发利用，尤其是以石仙桃、素馨花为原料加工成的茶粉，尚未见到相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的石仙桃、素馨花加工成饮用方便的茶粉，不仅丰富了茶粉产品种类，而且提高了石仙桃、素馨花的经济价值及营养价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料准备：清水清洗后取10kg的石仙桃碎粒、5kg的素馨花碎粒、2kg的盘龙参碎粒、1kg的牛膝菊碎粒、1kg的飞扬草碎粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128℃，杀青时间为35s，杀青后将原料放入质量分数为0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；b.打浆处理：向二次杀青后的混合原料放入10kg的浓度为65%的山楂汁溶液中浸泡60min后进行打浆，制得原料浆液；c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在53℃的环境下进行干燥，干燥后将绿茶放入蒸茶捅内，用115℃的蒸汽蒸25s，蒸后摊凉至室温，冷却后将绿茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入32kg的浓度为6%的柠檬酸溶液，在85℃恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为120目，下面一层为150目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90℃环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉煎煮液；d.复合酶解：向原料浆液中加入5kg的茶粉滤渣、2kg的布渣叶粉、2kg的沙棘汁、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶、0.1kg的糖化酶，混合均匀，在46℃的环境下酶解180min，制得混合液；e.均质：将调配好的混合液在68℃、32Mpa的压力下均质，均质3次；f.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在113千帕进行脱气30min，脱气结束后在134℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间23s；g.真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.23MPa，温度68℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为46%的石仙桃素馨花浓缩物；h.微波干燥：设定干燥曲线，干燥时间为20h，将石仙桃素馨花浓缩物加热至89℃并保持36min，然后快速冷却至75℃，保持35min后，快速冷却至60℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为200μm，制得石仙桃素馨花茶粉；i.包装：将石仙桃素馨花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法将石仙桃、素馨花两次蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶粉的口感，将原料采用营养溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留石仙桃、素馨花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有养阴润肺、清热解毒、舒肝解郁等保健作用。具体实施方式实施例1：一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料准备：清水清洗后取10kg的石仙桃碎粒、5kg的素馨花碎粒、2kg的盘龙参碎粒、1kg的牛膝菊碎粒、1kg的飞扬草碎粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128℃，杀青时间为35s，杀青后将原料放入质量分数为0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；b.打浆处理：向二次杀青后的混合原料放入10kg的浓度为65%的山楂汁溶液中浸泡60min后进行打浆，制得原料浆液；c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在53℃的环境下进行干燥，干燥后将绿茶放入蒸茶捅内，用115℃的蒸汽蒸25s，蒸后摊凉至室温，冷却后将绿茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入32kg的浓度为6%的柠檬酸溶液，在85℃恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为120目，下面一层为150目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90℃环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉煎煮液；d.复合酶解：向原料浆液中加入5kg的茶粉滤渣、2kg的布渣叶粉、2kg的沙棘汁、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶、0.1kg的糖化酶，混合均匀，在46℃的环境下酶解180min，制得混合液；e.均质：将调配好的混合液在68℃、32Mpa的压力下均质，均质3次；f.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在113千帕进行脱气30min，脱气结束后在134℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间23s；g.真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.23MPa，温度68℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为46%的石仙桃素馨花浓缩物；h.微波干燥：设定干燥曲线，干燥时间为20h，将石仙桃素馨花浓缩物加热至89℃并保持36min，然后快速冷却至75℃，保持35min后，快速冷却至60℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为200μm，制得石仙桃素馨花茶粉；i.包装：将石仙桃素馨花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料准备：采摘新鲜的石仙桃、素馨花、四方藤、槐树嫩芽、芡实叶、人参花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得石仙桃条、素馨花条、四方藤条、槐树嫩芽条、芡实叶条、人参芽条，取10kg的石仙桃条、6kg的素馨花条、3kg的四方藤条、1kg的槐树嫩芽条、1kg的芡实叶条、1kg的人参芽条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为131℃条件下进行杀青25s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；b.茶糜制备：将绿茶、紫背菜、勾儿茶、刺槐花清洗干净后，向10kg的绿茶、3kg的紫背菜、2kg的勾儿茶、1kg的刺槐花混合物中加入8kg的浓度为3.5%的维生素C溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；c.复合酶解：向杀青后混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料准备：清水清洗后取10kg的石仙桃碎粒、5kg的素馨花碎粒、2kg的盘龙参碎粒、1kg的牛膝菊碎粒、1kg的飞扬草碎粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128℃，杀青时间为35s，杀青后将原料放入质量分数为0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；b.打浆处理：向二次杀青后的混合原料放入10kg的浓度为65%的山楂汁溶液中浸泡60min后进行打浆，制得原料浆液；c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在53℃的环境下进行干燥，干燥后将绿茶放入蒸茶捅内，用115℃的蒸汽蒸25s，蒸后摊凉至室温，冷却后将绿茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入32kg的浓度为6%的柠檬酸溶液，在85℃恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为120目，下面一层为150目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90℃环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液二与茶粉滤渣，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉煎煮液；d.复合酶解：向原料浆液中加入5kg的茶粉滤渣、2kg的布渣叶粉、2kg的沙棘汁、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶、0.1kg的糖化酶，混合均匀，在46℃的环境下酶解180min，制得混合液；e.均质：将调配好的混合液在68℃、32Mpa的压力下均质，均质3次；f.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在113千帕进行脱气30min，脱气结束后在134℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间23s；g.真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.23MPa，温度68℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为46%的石仙桃素馨花浓缩物；h.微波干燥：设定干燥曲线，干燥时间为20h，将石仙桃素馨花浓缩物加热至89℃并保持36min，然后快速冷却至75℃，保持35min后，快速冷却至60℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为200μm，制得石仙桃素馨花茶粉；i.包装：将石仙桃素馨花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种石仙桃素馨花茶粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步骤：a.原料准备：清水清洗后取10kg的石仙桃碎粒、5kg的素馨花碎粒、2kg的盘龙参碎粒、1kg的牛膝菊碎粒、1kg的飞扬草碎粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128℃，杀青时间为35s，杀青后将原料放入质量分数为0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30min，浸泡后将原料去除用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为125℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；b.打浆处理：向二次杀青后的混合原料放入10kg的浓度为65%的山楂汁溶液中浸泡60min后进行打浆，制得原料浆液；c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在53℃的环境下进行干燥，干燥后将绿茶放入蒸茶捅内，用115℃的蒸汽蒸25s，蒸后摊凉至室温，冷却后将绿茶进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入32kg的浓度为6%的柠檬酸溶液，在85℃恒温水浴环境下进行煎煮提30min，冷却至室温，煎煮后采用双重纱网进行过滤，上面一层为120目，下面一层为150目，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用20kg的纯净水在90℃环境下进行煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴桂丽，
申请(专利权)人：吴桂丽，
类型：发明
国别省市：安徽;34