一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂制造技术

本发明专利技术公开一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂。该试剂包括A：氢氧化钠0.5～2M；B：异硫氰酸胍(或盐酸胍)3～5M、醋酸钾0.5～1M、酚红0.1～1g/4L。将待检测样品加入本发明专利技术试剂A中，混匀，全部倒入本发明专利技术试剂B中，观察颜色变化即可。试剂A与待检测样品的体积比为(3～8)：1600；试剂B与待检测样品的体积比为(25～30)：1600。本发明专利技术检测试剂能在5分钟内方便快速地检测出待测样品中是否有游离乙醇分子的存在，从而区分纯粮酿造与食用乙醇勾兑白酒。本发明专利技术检测方法简单，结果显色显著，容易判断。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于鉴别纯粮酿造与乙醇勾兑白酒
，涉及一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂。
技术介绍
市场销售的酒五花八门、种类繁多，实际上从整体来看这其中只有两种类型，一种是传统纯粮固态发酵酿造，另一种液态法酿造，也就是食用酒精勾兑，前一种传统酿造方法，因为酿造工艺耗费大量人力物力财力和时间。而液态法是直接酒精加水加香精，速度快、产量高、成本低。传统鉴别方法有烧碱加酒实验，显色效果不明显，检测用酒量大，需要加热，程序繁琐。由于粮食酿造白酒，通过酒曲、酵母菌、乳酸菌等多种微生物发酵而成，故乙醇和发酵产生的有机物会形成乙醇复合物，乙醇复合物和检测试剂反应呈现黄色或淡黄色，显色稳定。乙醇单分子存在的情况下，和检测试剂反应呈紫红色或者红色，显色稳定；粮食酿造白酒若加水稀释，在水的作用下，乙醇分子会和复合物分离开来，对检测试剂呈紫红色，或者红色，显色不稳定，且检测液存放超过24小时，变成橙色，或者淡黄色。通过不同颜色变化，可以初步判断乙醇和粮食酿造白酒的差异。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足，提供了一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂。本专利技术检测试剂包括A：氢氧化钠0.5～2M；B：异硫氰酸胍(或盐酸胍)3～5M、醋酸钾0.5～1M、酚红0.1～1g/4L。作为优选，本专利技术检测试剂包括A：氢氧化钠1M，B：异硫氰酸胍(或盐酸胍)4M、醋酸钾0.8M、酚红0.2g/4L。本专利技术的另一个目的是提供上述试剂在检测粮食酿造白酒中的应用，具体应用如下：将待检测样品加入本专利技术试剂A中，混匀，全部倒入本专利技术试剂B中，观察颜色变化即可。试剂A与待检测样品的体积比为(3～8)：1600；试剂B与待检测样品的体积比为(25～30)：1600。若溶液呈紫色或者红色，并且稳定显色超过24小时：该样品则为乙醇勾兑；若溶液呈黄色或者淡黄色，并且稳定显色超过24小时：该样品则为纯粮酿造；若溶液呈紫色或者红色，显色不稳定，即显色后慢慢变浅，变成淡红、橙色或者淡黄：该样品则有三种可能a、纯粮白酒升度(额外添加乙醇调制)，b、纯粮白酒降度(初始酒度高，加水稀释)；c、不同年份纯粮白酒调制(比如10年陈原浆添加新酿造的新酒)。本专利技术检测试剂能在5分钟内方便快速地检测出待测样品中是否有游离乙醇分子的存在，从而区分纯粮酿造与食用乙醇勾兑白酒。本专利技术检测方法简单，结果显色显著，容易判断。具体实施方式以下的实施例便于更好地理解本专利技术，但并不限定本专利技术。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。实施例1本实施例检测试剂的配方如下：将上述试剂A、B各组分分装到2个离心管，搅拌均匀即可。1)取7组试管分别装有含乙醇10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％(体积含量)的纯粮酿造白酒1.6mL，作为实验组；同时设有一组试管装有蒸馏水1.6mL，作为空白组。在每组试管分别加入试剂A 5uL，混匀后再加入试剂B 27uL，震荡后立马显色为紫色，放置24h后显色为淡红，证实其检测的准确性。2)取6组试管分别装有表1不同厂家生产的白酒样品1.6mL，作为实验组；同时设有一组试管装有酒精1.6mL，标记为7，作为空白组。在每组试管分别加入试剂A 5uL，混匀后再加入试剂B 27u L，震荡后试管①5分钟内显色为黄色；试管②5分钟内显色为淡黄色；试管③5分钟内显色为紫色，放置24h后显色为颜色变浅，渐变至淡黄色；试管④5分钟内显色为红色，放置24h后显色为颜色变浅，渐变至淡黄色；试管⑤5分钟内显色为淡黄色，试管⑥5分钟内显色为淡黄色，试管⑦5分钟内显色为紫色，放置24h后显色为颜色变浅，渐变至淡黄色；判断为试管①、②、⑤、⑥内白酒为纯粮酿造，试管③、④为勾兑酒，为了调高酒的酒精度额外添加了乙醇。利用现有技术进行验证：在100ml玻璃试管中加入1克氢氧化钠,倒入10ml表1各种酒,在水中煮沸约半小时,可见①、②、⑤、⑥试管中液体呈现黄色,③、④中液体透明无色。与本专利技术检测结果一致，证明本专利技术检测方法的准确性。表1实施例2本实施例检测试剂的配方如下：将上述试剂A、B各组分分装到2个离心管，搅拌均匀即可。1)取7组试管分别装有含乙醇10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％(体积含量)的纯粮酿造白酒1.6mL，作为实验组；同时设有一组试管装有蒸馏水1.6mL，作为空白组。在实验组和空白分别加入试剂A 3uL，混匀后再加入试剂B 25u L，震荡后实验组立马显色为紫色，放置24h后显色为淡红，空白组为黄色，证实其检测的准确性。实施例3本实施例的配方如下：将上述试剂A、B各组分分装到2个离心管，搅拌均匀即可。1)取纯粮酿造白酒1.6mL加入试剂A 8uL，混匀后，全部倒入到试剂B 30uL中，震荡后立马显色为黄色，且证实其检测的准确性。2)取纯粮酿造白酒1.5mL加入乙醇0.1mL混匀后，再加入试剂A 8uL混匀，最后全部倒入到试剂B30uL中，震荡后立马显色为紫色，放置24h后显色为淡红，证实其检测的准确性。实施例4本实施例的配方如下：将上述试剂A、B各组分分装到2个离心管，搅拌均匀即可。1)取纯粮酿造白酒1.6mL加入试剂A 5uL，混匀后，全部倒入到试剂B 25uL中，震荡后立马显色为黄色，且证实其检测的准确性。2)取纯粮酿造白酒1.5mL加入乙醇0.1mL混匀后，再加入试剂A 5uL混匀，最后全部倒入到试剂B 25uL中，震荡后立马显色为紫色，放置24h后显色为淡红，证实其检测的准确性。上述实施例并非是对于本专利技术的限制，本专利技术并非仅限于上述实施例，只要符合本专利技术要求，均属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂，其特征在于包括试剂A：氢氧化钠0.5～2M；试剂B：异硫氰酸胍(或盐酸胍)3～5M、醋酸钾0.5～1M、酚红0.1～1g/4L。

【技术特征摘要】
1.一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂，其特征在于包括试剂A：氢氧化钠0.5～2M；试剂B：异硫氰酸胍(或盐酸胍)3～5M、醋酸钾0.5～1M、酚红0.1～1g/4L。2.如权利要求1所述的一种快速鉴别粮食酿造白酒的检测试剂，其特征在于包括试剂A：氢氧化钠1M；试剂B：异硫氰酸胍(或盐酸胍)4M、醋酸钾0.8M、酚红0.2g/4L。3.如权利要求1所述的试剂在粮食酿造白酒鉴别中的应用。4.如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄方亮，郭建立，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33