一种营养菊苣片的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种营养菊苣片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是菊苣粉10㎏，莲藕粉3kg，洋槐花粉1kg，发酵粉2㎏，脱脂奶粉1kg，调味料0.65㎏，玉米淀粉2㎏，乳化剂0.8㎏，精盐2㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸。有益效果：本发明专利技术产品薄厚均匀，奶味香浓，香酥清脆，具有菊苣的香糯风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质和膳食纤维，还具有清热解毒，利水消肿的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种营养菊苣片的加工方法。
技术介绍
菊苣：菊科多年生草本植物，多年生草本，根肉质、短粗，又叫咖啡萝卜、明目菜、咖啡草等。《中国民族药志》记载：“清热解毒，利水消肿，健胃。用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。”含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素、胡萝卜素、钙等营养成分。目前，菊苣的食用方法多样，如根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或咖啡的代用品。新鲜的菊苣不易贮藏，用于加工成营养菊苣片可实现对菊苣原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜菊苣不易贮藏的问题，提供一种营养菊苣片的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种营养菊苣片的加工方法，其特征在于：采用的配方是菊苣粉10㎏，莲藕粉3kg，洋槐花粉1kg，发酵粉2㎏，脱脂奶粉1kg，调味料0.65㎏，玉米淀粉2㎏，乳化剂0.8㎏，精盐2㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸，具体操作步骤为：（1）混合：按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；（2）压片：采用压面机将上述和好的面团压成2.2㎜厚的薄片料，片料含水量达45%；（3）冲压成型：将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片；（4）油炸：将生料片经干燥后，放入180℃的大豆油中进行油炸，油炸时间为25s，捞出，沥干油，撒上一层黑胡椒粉，即为成品。有益效果：本专利技术产品薄厚均匀，奶味香浓，香酥清脆，具有菊苣的香糯风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质和膳食纤维，还具有清热解毒，利水消肿的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。具体实施方式实施例1：一种营养菊苣片的加工方法，具体操作步骤为：（1）混合：按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；（2）压片：采用压面机将上述和好的面团压成1.5㎜厚的薄片料，片料含水量达18%；（3）冲压成型：将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片；（4）油炸：将生料片直接放入160℃的植物油中进行油炸，油炸时间为42s，捞出，沥干油，撒上孜然，即为成品。实施例2：一种营养菊苣片的加工方法，具体操作步骤为：（1）混合：按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；（2）压片：采用压面机将上述和好的面团压成2.1㎜厚的薄片料，片料含水量达22%；（3）冲压成型：将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片；（4）油炸：将生料片直接放入150℃的芝麻油中进行油炸，油炸时间为50s，捞出，沥干油，拌入芝麻糖粉，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养菊苣片的加工方法，其特征在于：采用的配方是菊苣粉10㎏，莲藕粉3kg，洋槐花粉1kg，发酵粉2㎏，脱脂奶粉1kg，调味料0.65㎏，玉米淀粉2㎏，乳化剂0.8㎏，精盐2㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸，具体操作步骤为：（1）混合：按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；（2）压片：采用压面机将上述和好的面团压成2.2㎜厚的薄片料，片料含水量达45%；（3）冲压成型：将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片；（4）油炸：将生料片经干燥后，放入180℃的大豆油中进行油炸，油炸时间为25s，捞出，沥干油，撒上一层黑胡椒粉，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种营养菊苣片的加工方法，其特征在于：采用的配方是菊苣粉10㎏，莲藕粉3kg，洋槐花粉1kg，发酵粉2㎏，脱脂奶粉1kg，调味料0.65㎏，玉米淀粉2㎏，乳化剂0.8㎏，精盐2㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸，具体操作步骤为：（1）混合：按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴蓓蓓，周珊珊，
申请(专利权)人：吴蓓蓓，
类型：发明
国别省市：安徽;34