一种清真麻酱料及其制作方法技术

本发明专利技术属于食用调料领域，尤其涉及一种清真麻酱料，包括以下重量份的组成：白芝麻30‑80份，豆腐乳4‑30份，韭菜花2‑20份，花生酱2‑20份，羊尾卷粉1‑10份，虾油1‑10份，食用盐1‑10份，白砂糖1‑10份。本发明专利技术通过各个成分之间的相互配合，使得麻酱料不仅是味道鲜美的调味品，还具有独特的营养价值；在增进食欲，促进消化的同时，还有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓的功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。另外，本发明专利技术还涉及一种清真麻酱料的制作方法，该清真麻酱料的制作方法方便简单，可根据食用者口味适当调节各成分的配比。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用调料领域，尤其涉及一种清真麻酱料及其制作方法。
技术介绍
人们在日常吃火锅的时候，需要将火锅煮熟的食物沾上酱料之后再食用，这样可以有效的减少煮出来的食物的油腻，但是，现有酱料都是在生料的基础上搅拌在一起，自己调制出喜欢的口味。另外，现有的调料的营养成份少，只能起到改变口味的效果，不能满足人们的需求。目前，常用酱料有海鲜酱、香油蘸料、辣椒酱、豆瓣酱等。海鲜酱容易导致嘌呤过高，从而有引发痛风症的风险。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而辣椒酱和豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合。有鉴于此，确有必要提供一种健康且适合各类人群食用的酱料。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于：针对现有技术的不足，而提供一种清真麻酱料，味道鲜美，营养健康，能提高食欲，适合各类人群食用。为了实现上述目的，本专利技术采用以下解决方案：一种清真麻酱料，包括以下重量份的组成：白芝麻30-80份，豆腐乳4-30份，韭菜花2-20份，花生酱2-20份，羊尾卷粉1-10份，虾油1-10份，食用盐1-10份，白砂糖1-10份。白芝麻味甘，性平；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。豆腐乳性平，味甘；所含成份与豆腐相近，具有开胃消食调中功效。豆腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃可以补充维生素B12。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收；另外还产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，食用韭菜花能生津开胃，增强食欲，促进消化。花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿的功效；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘等症的治疗有一定的辅助作用。羊尾卷粉主要是起到提味提鲜的作用，从而能增进食欲。虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富且能刺激食欲。将上述各种成分配合制成麻酱料，其味道鲜美，营养健康，还能增进刺激食欲，帮助消化，适合于各类人群食用，无任何不良反应。所述的清真麻酱料，还包括按重量份计1-10份香油。香油具有浓郁、显著的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值和经济价值高。所述的清真麻酱料，还包括按重量份计1-10份花椒粉。花椒粉能去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增进食欲；另外，其还可以使血管扩张，从而起到降低血压的作用。优选的，所述的清真麻酱料，包括以下重量份的组成：白芝麻40-60份，豆腐乳8-20份，韭菜花3-10份，花生酱3-10份，羊尾卷粉2-8份，虾油2-6份，食用盐2-6份，白砂糖2-5份，香油1-5份，花椒粉1-5份。更为优选的，所述的清真麻酱料，包括以下重量份的组成：白芝麻50份，豆腐乳10份，韭菜花5份，花生酱5份，羊尾卷粉3份，虾油3份，食用盐2份，白砂糖2份，香油2份，花椒粉2份。本专利技术的有益效果之一在于：本专利技术提供的清真麻酱料，通过各个成分之间的相互配合，使得麻酱料不仅是味道鲜美的调味品，还具有独特的营养价值；在增进食欲，促进消化的同时，还有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓的功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。本专利技术的另一个目的在于提供一种清真麻酱料的制作方法，包括以下步骤：第一步，将白芝麻洗干净后，放置1-3小时，使其水分晾干；白芝麻中一般都混有秕粒、空皮和杂质，将其洗干净晾干，以避免秕粒、空皮和杂质影响麻酱料的口感和质量；第二步，将经第一步处理的白芝麻放入炒锅中，用小火干炒15-40分钟，得到熟芝麻；用小火干炒白芝麻是为了防止白芝麻炒焦；第三步，将第二步的熟芝麻研磨成粉末状，一边加入凉开水一边搅拌，使其成厚糊状物；第四步，将豆腐乳和韭菜花捣碎，备用；第五步，按上述重量配比，往第三步所述的厚糊状物中加入第四步中捣碎的豆腐乳和韭菜花，同时加入花生酱、羊尾卷粉、虾油、食用盐、白砂糖、香油和花椒粉拌和。优选的，所述的清真麻酱料的制作方法，在第一步中，放置时间为2小时。优选的，所述的清真麻酱料的制作方法，在第二步中，小火干炒时间为25分钟。本专利技术的另一有益效果在于：本专利技术提供的清真麻酱料的制作方法方便简单，可根据食用者口味适当调节各成分的配比。具体实施方式 下面将结合具体实施方式对本专利技术及其有益效果作进一步详细说明，但是，本专利技术的具体实施方式并不局限于此。实施例1一种清真麻酱料，包括以下重量份的组成：白芝麻50份，豆腐乳10份，韭菜花5份，花生酱5份，羊尾卷粉3份，虾油3份，食用盐2份，白砂糖2份，香油2份，花椒粉2份。该清真麻酱料的制作方法，包括以下步骤：第一步，将白芝麻洗干净后，放置2小时，使其水分晾干；第二步，将经第一步处理的白芝麻放入炒锅中，用小火干炒25分钟，得到熟芝麻；第三步，将第二步的熟芝麻研磨成粉末状，一边加入凉开水一边搅拌，使其成厚糊状物；第四步，将豆腐乳和韭菜花捣碎，备用；第五步，按上述重量配比，往第三步所述的厚糊状物中加入第四步中捣碎的豆腐乳和韭菜花，同时加入花生酱、羊尾卷粉、虾油、食用盐、白砂糖、香油和花椒粉拌和。实施例2一种清真麻酱料，包括以下重量份的组成：白芝麻60份，豆腐乳20份，韭菜花10份，花生酱8份，羊尾卷粉4份，虾油4份，食用盐2份，白砂糖2份，香油1份，花椒粉1份。该清真麻酱料的制作方法，包括以下步骤：第一步，将白芝麻洗干净后，放置3小时，使其水分晾干；第二步，将经第一步处理的白芝麻放入炒锅中，用小火干炒40分钟，得到熟芝麻；第三步，将第二步的熟芝麻研磨成粉末状，一边加入凉开水一边搅拌，使其成厚糊状物；第四步，将豆腐乳和韭菜花捣碎，备用；第五步，按上述重量配比，往第三步所述的厚糊状物中加入第四步中捣碎的豆腐乳和韭菜花，同时加入花生酱、羊尾卷粉、虾油、食用盐、白砂糖、香油和花椒粉拌和。实施例3一种清真麻酱料，包括以下重量份的组成：白芝麻40份，豆腐乳8份，韭菜花5份，花生酱5份，羊尾卷粉2份，虾油3份，食用盐1份，白砂糖1份，香油2份，花椒粉2份。该清真麻酱料的制作方法，包括以下步骤：第一步，将白芝麻洗干净后，放置1.5小时，使其水分晾干；第二步，将经第一步处理的白芝麻放入炒锅中，用小火干炒15分钟，得到熟芝麻；第三步，将第二步的熟芝麻研磨成粉末状，一边加入凉开水一边搅拌，使其成厚糊状物；第四步，将豆腐乳和韭菜花捣碎，备用；第五步，按上述重量配比，往第三步所述的厚糊状物中加入第四步中捣碎的豆腐乳和韭菜花，同时加入花生酱、羊尾卷粉、虾油、食用盐、白砂糖、香油和花椒粉拌和。实施例4一种清真麻酱料，包括以下重量份的组成：白芝麻45份，豆腐乳10份，韭菜花5份，花生酱5份，羊尾卷粉2份，虾油3份，食用盐1份，白砂糖1份，香油1份，花椒粉1份。该清真麻酱料的制作方法，包括以下步骤：第一步，将白芝麻洗干净后，放置1小时，使其水分晾干；第二步，将经第一步处理的白芝麻放入炒锅中，用小火干炒15分钟，得到熟芝麻；第三步，将第二步的熟芝麻研磨成粉末状，一边加入凉开水一边搅拌，使其成厚糊状物；第四步，将豆腐乳和韭菜花捣碎，备用；第五步，按上述重量配比，往第本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清真麻酱料，其特征在于，包括以下重量份的组成：白芝麻30‑80份，豆腐乳4‑30份，韭菜花2‑20份，花生酱2‑20份，羊尾卷粉1‑10份，虾油1‑10份，食用盐1‑10份，白砂糖1‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种清真麻酱料，其特征在于，包括以下重量份的组成：白芝麻30-80份，豆腐乳4-30份，韭菜花2-20份，花生酱2-20份，羊尾卷粉1-10份，虾油1-10份，食用盐1-10份，白砂糖1-10份。2.根据权利要求1所述的清真麻酱料，其特征在于，还包括按重量份计1-10份香油。3.根据权利要求2所述的清真麻酱料，其特征在于，还包括按重量份计1-10份花椒粉。4.根据权利要求3所述的清真麻酱料，其特征在于，包括以下重量份的组成：白芝麻40-60份，豆腐乳8-20份，韭菜花3-10份，花生酱3-10份，羊尾卷粉2-8份，虾油2-6份，食用盐2-6份，白砂糖2-5份，香油1-5份，花椒粉1-5份。5.根据权利要求4所述的清真麻酱料，其特征在于，包括以下重量份的组成：白芝麻50份，豆腐乳10份，韭菜花5份，花生酱5份，羊...

【专利技术属性】
技术研发人员：米芳，
申请(专利权)人：甘肃米大姐餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62