一种复合果味酸奶制造技术

本发明专利技术公开了一种复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶300‑900份、芒果汁20‑50份、香蕉汁20‑50份、西瓜汁50‑100份、柠檬酸0.1‑0.5份、发酵剂0.5‑1.5份、稳定剂2‑10份。本发明专利技术的酸奶味道可口，有益健康，适合长期食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体设计一种复合果味酸奶。
技术介绍
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
技术实现思路
针对上述，本专利技术旨在提高一种复合果味酸奶。本专利技术采取的技术方案是：一种复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶300-900份、芒果汁20-50份、香蕉汁20-50份、西瓜汁50-100份、柠檬酸0.1-0.5份、发酵剂0.5-1.5份、稳定剂2-10份。进一步地，所述的复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶500-700份、芒果汁30-40份、香蕉汁30-40份、西瓜汁70-80份、柠檬酸0.2-0.4份、发酵剂0.8-1.2份、稳定剂5-7份。更进一步地，所述的复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶600份、芒果汁35份、香蕉汁35份、西瓜汁75份、柠檬酸0.3份、发酵剂1份、稳定剂6份。本专利技术的有点是：本专利技术的酸奶味道可口，有益健康，适合长期食用。具体实施方式下面对本专利技术的实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1一种复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶300份、芒果汁20份、香蕉汁20份、西瓜汁50份、柠檬酸0.1份、发酵剂0.5份、稳定剂2份。实施例2一种复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶500份、芒果汁30份、香蕉汁30份、西瓜汁70份、柠檬酸0.2份、发酵剂0.8
份、稳定剂5份。实施例3一种复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶600份、芒果汁35份、香蕉汁35份、西瓜汁75份、柠檬酸0.3份、发酵剂1份、稳定剂6份。实施例4一种复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶700份、芒果汁40份、香蕉汁40份、西瓜汁80份、柠檬酸0.4份、发酵剂1.2份、稳定剂7份。实施例5一种复合果味酸奶，由以下重量份原料制成：鲜牛奶900份、芒果汁50份、香蕉汁50份、西瓜汁100份、柠檬酸0.5份、发酵剂1.5份、稳定剂10份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合果味酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：鲜牛奶300‑900份、芒果汁20‑50份、香蕉汁20‑50份、西瓜汁50‑100份、柠檬酸0.1‑0.5份、发酵剂0.5‑1.5份、稳定剂2‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种复合果味酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：鲜牛奶300-900份、芒果汁20-50份、香蕉汁20-50份、西瓜汁50-100份、柠檬酸0.1-0.5份、发酵剂0.5-1.5份、稳定剂2-10份。2.根据权利要求1所述的复合果味酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：鲜牛奶500-700...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄春蓉，
申请(专利权)人：黄春蓉，
类型：发明
国别省市：广西;45