一种润肺清心竹芋荷叶馒头及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种润肺清心竹芋荷叶馒头，由下列重量份的原料制成：小麦280‑300、新鲜荷叶22‑30、香蕉皮5‑6、芦荟皮8‑10、柠檬果肉11‑12、蜜枣13‑14、天冬1.2‑2、金莲花1.3‑2、竹芋1.5‑2，白糖、食盐适量。本发明专利技术色泽鲜亮，口感劲道,入口留香，还添加有天冬、金莲花、竹芋等食药材，富予了本发明专利技术养阴生津、润肺清心、健胃止咳的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及馒头
，尤其涉及一种润肺清心竹芋荷叶馒头及其制备方法。
技术介绍
小麦加工产品作为重要的食品工业原料，对保证面制品的品质质量至关重要. 危害我国小麦加工产品质量的因素主要是农药残留、化学物质残留、霉变、致病性微生物等. 在小麦加工前处理中，润麦是导致微生物数量上升的重要原因，润麦过程时间长、湿度大，为微生物的增殖提供了有利条件.而小麦经过润麦后研磨成粉，就会失去种皮的保护，极易受到微生物污染.甚至危害消费者的身体健康.小麦调质能有效地改变小麦的物理、生化、制粉等工艺特性，使小麦处于适合的制粉状态，从而改善面粉的工艺特性和食用品质. 盐水润麦可以略微提高小麦的出粉率，但盐水润麦可以降低调质过程中小麦的微生物活性。影响馒头品质的因素很多，主要有小麦粉的粗细度、面筋蛋白、α－淀粉酶的活性，以及馒头制作工艺、面团发酵条件等。目前，面粉性质的改善多采用一些化学添加剂，如添加偶氮甲酰胺作为面粉增筋剂、增白剂等，在小麦粉中的最大使用量为0.045g／Kg，过量摄入偶氮二甲酰胺会诱导哮喘及其它呼吸道疾病的发生。臭氧作为一种绿色无任何有害残留的强氧化剂，能起到杀菌的作用，且低浓度本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种润肺清心竹芋荷叶馒头，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦280‑300、新鲜荷叶22‑30、香蕉皮5‑6、芦荟皮8‑10、柠檬果肉11‑12、蜜枣13‑14、天冬1.2‑2、金莲花1.3‑2、竹芋1.5‑2，白糖、食盐适量。

【技术特征摘要】
1.一种润肺清心竹芋荷叶馒头，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦280-300、新鲜荷叶22-30、香蕉皮5-6、芦荟皮8-10、柠檬果肉11-12、蜜枣13-14、天冬1.2-2、金莲花1.3-2、竹芋1.5-2，白糖、食盐适量。2.如权利要求1所述的一种润肺清心竹芋荷叶馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将天冬、金莲花、竹芋用6-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥得到中药粉；（2）对原料小麦进行人工清理，使其不含杂质，再取水将食盐调化开，调制成浓度为2.5-3%盐水适量，再将小麦放入盐水中进行润麦处理22-24h;（3）将湿润的小麦颗粒滤出，再放入连续式臭氧发生器内进行臭氧熏蒸处理，满足臭氧发生量为1-2g/h，投加量为5-6mg/L，气源流量为3-...

【专利技术属性】
技术研发人员：林琪瑛，
申请(专利权)人：五河童师傅食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34