【技术实现步骤摘要】
本专利技术公开了一种酥性饼干的加工技术，具体涉及一种莲藕酥性饼干的加工技术，属于食品加工
技术背景目前市场上出现的饼干品种多样，口味多元话，但均添加了香精，香料，不利于人体健康。饼干的词源所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的，初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干(Biscuit)，曲奇饼干(Cookies)和苏打饼干(Cracker)等等。莲藕中不仅含有7种人体必需氨基酸，而且含有许多活性成分，包括膳食纤维、多酚类、多糖、黄酮类、生物碱和挥发油等多种对人体有益的成分，具有很好的保健作用。将莲藕运用到饼干中保健效果可以预知，但制备过程中有许多困难，比如口感，添加方式等等，没有相关的相关工艺报道。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种营养全面均衡、含有丰富的膳食纤维、口感好的酥性饼干及其制备方法。本专利技术的技术方案是：(1)莲藕粉的制备方法：挑选新鲜、质量较好的莲藕，洗净削皮，切片漂烫，在75℃的干燥箱中烘干，用超微粉碎机粉碎，过60目筛备用。(2)糖粉的制备方法是：白砂糖用超微粉碎机粉碎，再过60目筛备用。(3)将糖粉150份、小苏打3份、全蛋液50份、奶粉50份混合均匀备用；(4)将300份黄...
【技术保护点】
一种莲藕酥性饼干及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：低筋粉500份、藕粉150份、糖粉150份、黄油300份、小苏打3份、奶粉50份、全蛋液50份。
【技术特征摘要】
1.一种莲藕酥性饼干及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：低筋粉500份、藕粉150份、糖粉150份、黄油300份、小苏打3份、奶粉50份、全蛋液50份。2.按照权利要求1所述的酥性饼干，其特征在于，莲藕粉的制备方法：挑选新鲜、质量较好的莲藕，洗净削皮，切片漂烫，在75℃的干燥箱中烘干，用超微粉碎机粉碎，过60目筛备用。3.按照权利要求1所述的酥性饼干，其特征在于，糖粉的制备方法是：白砂糖用超微粉碎机粉碎，再过6...
【专利技术属性】
技术研发人员：李伟民，周亚丽，梁雪华，崔术震，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南;41
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