一种活血养颜果香枣碎牛肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种活血养颜果香枣碎牛肉丸，由下列重量份的原料制成：低筋面粉40‑50、牛肉粉20‑30、食盐3‑4、泡打粉2‑3、洋葱粉5‑6、干辣椒粉5‑7、牦牛肉16‑20、0.5‑1mol/l的NaCl溶液240‑300、大豆分离蛋白7‑10、羧甲基纤维素钠0.1‑0.2、食品级氯化镁0.01‑0.013、蜜枣碎4‑5、芦荟皮5‑6、核桃粉15‑18、草莓19‑22、罗布麻叶2‑2.6、芡实叶0.8‑2.1、桂花1.4‑2。本发明专利技术入口劲道，浓香四溢，还添加有罗布麻叶、芡实叶、桂花等食药材，富予了本发明专利技术降压降脂、增强免疫、消除抑郁、活血养颜、解酒护肝的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及牛肉丸
，尤其涉及一种活血养颜果香枣碎牛肉丸及其制备方法。
技术介绍
牦牛肉是纯天然食品原料，然而牦牛肉蛋白资源的开发利用不够，牦牛肉蛋白质含量高（21%～22%），脂肪含量低（2%～3%），并含有丰富的必需氨基酸、多种多不饱和脂肪酸和维生素，是营养丰富的肉中精品。牦牛肉也因为具有绿色天然、高蛋白、低脂肪等优点，能够独立占有市场，并成为消费者真正意义上优质的肉食品。然而，有关牦牛肉蛋白资源的利用和开发的研究几乎未见报道，特别是缺少利用质构重组技术研发新型牦牛肉蛋白产品研究。大豆分离蛋白具有特殊的功能特性和较高的营养价值，在肉制品加工中可作为功能成分添加到碎肉制品和乳化肉制品中。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种活血养颜果香枣碎牛肉丸及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种活血养颜果香枣碎牛肉丸，由下列重量份的原料制成：低筋面粉40-50、牛肉粉20-30、食盐3-4、泡打粉2-3、洋葱粉5-6、干辣椒粉5-7、牦牛肉16-20、0.5-1mol/l的NaCl溶液240-300、大豆分离蛋白7-10、羧甲基本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种活血养颜果香枣碎牛肉丸，其特征在于由下列重量份的原料制成：低筋面粉40‑50、牛肉粉20‑30、食盐3‑4、泡打粉2‑3、洋葱粉5‑6、干辣椒粉5‑7、牦牛肉16‑20、0.5‑1mol/l的NaCl溶液240‑300、大豆分离蛋白7‑10、羧甲基纤维素钠0.1‑0.2、食品级氯化镁0.01‑0.013、蜜枣碎4‑5、芦荟皮5‑6、核桃粉15‑18、草莓19‑22、罗布麻叶2‑2.6、芡实叶0.8‑2.1、桂花1.4‑2。

【技术特征摘要】
1.一种活血养颜果香枣碎牛肉丸，其特征在于由下列重量份的原料制成：低筋面粉40-50、牛肉粉20-30、食盐3-4、泡打粉2-3、洋葱粉5-6、干辣椒粉5-7、牦牛肉16-20、0.5-1mol/l的NaCl溶液240-300、大豆分离蛋白7-10、羧甲基纤维素钠0.1-0.2、食品级氯化镁0.01-0.013、蜜枣碎4-5、芦荟皮5-6、核桃粉15-18、草莓19-22、罗布麻叶2-2.6、芡实叶0.8-2.1、桂花1.4-2。2.如权利要求1所述的一种活血养颜果香枣碎牛肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将罗布麻叶、芡实叶、桂花用6-9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉；（2）蜜枣碎、草莓混合后兑入2-3倍的水，混合置于榨浆机内榨取汁液；（3）取芦荟皮、核桃粉混合置于炒锅内混合翻炒3-4分钟，取得锅内物料，烘干磨粉待用；（4）取牦牛肉剔除脂肪和结缔组织，切成肉丁，加入到其体积4-5倍、0.2mol/l的磷酸缓冲溶液中，经1000-1200转/分高速搅拌50-60s，再在3-5℃下离心10-...

【专利技术属性】
技术研发人员：田玉文，
申请(专利权)人：马钢集团力生有限责任公司宾馆，
类型：发明
国别省市：安徽;34