本发明专利技术公开了一种分步复合酶解水蒸气蒸馏提取香菇精油的方法。该香菇精油的提取方法依次包括如下步骤：冷冻干燥、超微粉碎、分步复合酶解、超声处理、真空水蒸气蒸馏，最后得到馏出液即香菇精油。本发明专利技术干燥处理温度低，最大限度地保护了香菇的香气成分，避免其在常规干制处理时受热破坏。同时配合采用分步复合酶解前处理香菇，显著提高香菇中有效香气组分的种类与含量，促进香菇香气前体物质的释放。本发明专利技术的提取方法具有简单易行、成本低廉、安全环保、提取率高的特点，并有效提取了香菇中的香气成分，增加了其经济附加值，具有广阔的市场应用前景。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及精油提取领域，具体为一种香菇精油的提取方法，尤其涉及用分步复合酶解与超声波辅助真空水蒸气蒸馏组合的方法提取香菇精油的工艺。
技术介绍
香菇属真菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，又名香蕈、花菇、香菌，是我国最常见的食用菌之一。其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特，富含多糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、氨基酸等生物活性物质，具有一定的食疗与药疗效果，具有较好的抗氧化、抗病毒、调节免疫力、抑制肿瘤发生等多种生理活性。植物精油主要是指具有挥发性和芳香气味的油状物质，是植物芳香的精华。目前传统的精油提取方法主要有水蒸气蒸馏法、微波萃法、溶剂提取法、膜分离法、分子蒸馏、超临界萃取法、超声波提取法及以上多种方法的联合使用等。其中，水蒸气蒸馏法是萃取精油最常用，最洁净的方法，绝大多数的芳香植物均可采用该法萃取获得。本专利技术旨在探索一种高效提取香菇精油的方法，提升香菇的经济附加值，同时解决现有方法所存在的挥发性香气物质大量损失、提取率低等问题。
技术实现思路
本专利技术所解决的问题在于针对传统精油提取的不足，提供一种分步复合酶解水蒸气蒸馏提取香菇精油的方法。使用本专利技术提取香菇精油具有提取效率高且精油香气物质含量高的特点。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种香菇精油的制备方法，包括以下步骤：(1)冷冻干燥：将新鲜香菇进行真空冷冻干燥处理；(2)超微粉碎：将步骤(1)中冷冻干燥后的香菇进行超微粉碎，过筛，得到香菇粉末；(3)分步复合酶解：将香菇粉末与水进行混合，第一步酶解加入质量分数为0.1％～0.5％的木瓜蛋白酶与质量分数为0.1％～0.5％的风味蛋白酶，调节pH为6.5～7.5，于35～50℃的温度条件下进行第一步酶解；第二步酶解加入中性蛋白酶，添加量为0.1％～0.5％，调节pH为5.5～7.5，于35～55℃的温度条件下进行第二步酶解；(4)超声处理：将步骤(3)中酶解后的香菇粉末连同酶解液进行超声处理；(5)真空水蒸气蒸馏：向步骤(4)所得的固液混合物中加入NaCl，采用真空水蒸气
蒸馏提取法进行提取收集馏出液即得到香菇精油。按上述方案，步骤(1)中真空干燥后香菇所含水分的质量百分含量低于2％。按上述方案，步骤(1)中的真空冷冻干燥的条件为：真空度10～20pa，温度-80～-50℃，冷冻干燥时间10～15h。按上述方案，步骤(3)中香菇粉末与水的质量比即料液比为1:5～1:25。按上述方案，步骤(3)中第一步酶解中：木瓜蛋白酶与风味蛋白酶的质量比优选为1:4～4:1。按上述方案，步骤(3)中第一步酶解的时间为1～3h。按上述方案，步骤(3)中第二步酶解的时间为1～3h。按上述方案，步骤(4)中的超声功率为100～200W，时间为10～30min。按上述方案，步骤(5)中NaCl的用量为步骤(4)所得的固液混合物的1wt％～6wt％。按上述方案，步骤(5)中的水蒸汽蒸馏提取条件为；真空度10～15pa，温度60～85℃，提取时间为20～60min。本专利技术提取方法操作简单，高效、全面、有效的提取香气成分，极大的提高了香菇精油的得率，所得精油香气纯正，品质明显优于其他方法。具体具有以下有益效果和显著进步：(1)本专利技术将香菇进行冷冻干燥处理，有助于香气成分的保留；(2)本专利技术将香菇冷冻干燥后进行超微粉碎处理，有助于提取时精油成分以及挥发性香气成分溢出；(3)本专利技术采用分步复合酶解，先将木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组合进行第一步酶解，由此可利用两者的协同作用，如木瓜蛋白酶是一种内切酶，风味蛋白酶是一种外切酶，使水解更充分，释放出更多的香气物质。然后配合中性蛋白酶进行第二步酶解，通过合适的酶及酶解工艺参数的设置，可最终协同促进香菇中特征挥发性香气物质的释放，极大地提高香菇精油的得率；(4)本专利技术采用超声波技术，能有效减少样品损失量，提高样品利用率；具体实施方式下面结合实施例进一步说明本专利技术，但本专利技术并不限于这些实施例。实施例1本实施例中，香菇精油的提取方法依次包括下述步骤：(1)冷冻干燥：将新鲜香菇进行真空冷冻干燥处理，使其所含水分的质量百分含量低于2％，真空冷冻干燥的条件为：真空度10pa，温度-54℃，时间10h；(2)超微粉碎：将步骤(1)中冷冻干燥后的香菇进行超微粉碎，过60目筛，得到香菇粉末；(3)分步复合酶解：按1:5的比例将香菇粉末与去离子水进行混合，第一步酶解加入质量分数为0.2％的木瓜蛋白酶与质量分数为0.3％的风味蛋白酶，调节pH至7，于40℃的温度条件下酶解2h。第二步酶解加入中性蛋白酶，添加量为0.5％，调节pH为7.5，于35℃的温度条件下酶解2h；(4)超声处理：将步骤(3)中酶解后的香菇粉末连同酶解液进行超声处理，功率为140W，时间为20min；(5)真空水蒸气蒸馏：向步骤(4)所得的固液混合物中加入质量百分比为4％的NaCl，采用真空水蒸气蒸馏提取装置进行提取，真空度10pa，温度70℃，提取时间为40min，收集馏出液即得到香菇精油。本实施例所得香菇精油为白色透明液体，具有明显的蘑菇香气，经测算，其提取率为2.85‰。实施例2同实施例1，不同的是(3)分步复合酶解：按1:10的比例将香菇粉末与去离子水进行混合，第一步酶解加入质量分数为0.4％的木瓜蛋白酶与质量分数为0.1％的风味蛋白酶，调节pH至7，于35℃的温度条件下酶解2.5h。第二步酶解加入中性蛋白酶，添加量为0.4％，调节pH为7.5，于35℃的温度条件下酶解3h；(4)超声处理：将步骤(3)中酶解后的香菇粉末连同酶解液进行超声处理，功率为180W，时间为15min；(5)真空水蒸气蒸馏：向步骤(4)所得的固液混合物中加入质量百分比为3％的NaCl，采用真空水蒸气蒸馏提取装置进行提取，真空度12pa，温度80℃，提取时间为30min，收集馏出液即得到香菇精油。本实施例所得香菇精油为白色透明液体，具有明显的蘑菇香气，经测算，其提取率为1.86‰。实施例3同实施例1，不同的是(3)分步复合酶解：按1:15的比例将香菇粉末与去离子水进行混合，第一步酶解加入质量分数为0.5％的木瓜蛋白酶与质量分数为0.2％的风味蛋白酶，调节pH至7，于50℃的
温度条件下酶解1.5h。第二步酶解加入中性蛋白酶，添加量为0.2％，调节pH为7.5，于50℃的温度条件下酶解1h；(4)超声处理：将步骤(3)中酶解后的香菇粉末连同酶解液进行超声处理，功率为120W，时间为30min；(5)真空水蒸气蒸馏：向步骤(4)所得的固液混合物中加入质量百分比为1％的NaCl，采用真空水蒸气蒸馏提取装置进行提取，真空度10pa，温度65℃，提取时间为60min，收集馏出液即得到香菇精油。本实施例所得香菇精油为白色透明液体，具有明显的蘑菇香气，经测算，其提取率为3.59‰。实施例4同实施例1，不同的是(3)分步复合酶解：按1:15的比例将香菇粉末与去离子水进行混合，第一步酶解加入质量分数为0.4％的木瓜蛋白酶与质量分数为0.5％的风味蛋白酶，调节pH至7，于45℃的温度条件下酶解1h。第二步酶解加入中性蛋白酶，添加量为0.5％，调节pH为7.5，于50℃的温度条件下酶解2.5h；(4)超声处理：将步骤(3)中酶解后的香菇粉本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种分步复合酶解水蒸气蒸馏提取香菇精油的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)冷冻干燥：将新鲜香菇进行真空冷冻干燥处理；(2)超微粉碎：将步骤(1)中冷冻干燥后的香菇进行超微粉碎，过筛，得到香菇粉末；(3)分步复合酶解：将香菇粉末与水进行混合，第一步酶解加入质量分数为0.1％～0.5％的木瓜蛋白酶与质量分数为0.1％～0.5％的风味蛋白酶，调节pH为6.5～7.5，于35～50℃的温度条件下进行第一步酶解；第二步酶解加入中性蛋白酶，添加量为0.1％～0.5％，调节pH为5.5～7.5，于35～55℃的温度条件下进行第二步酶解；(4)超声处理：将步骤(3)中酶解后的香菇粉末连同酶解液进行超声处理；(5)真空水蒸气蒸馏：向步骤(4)所得的固液混合物中加入NaCl，采用真空水蒸气蒸馏提取法进行提取收集馏出液即得到香菇精油。
【技术特征摘要】
1.一种分步复合酶解水蒸气蒸馏提取香菇精油的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)冷冻干燥：将新鲜香菇进行真空冷冻干燥处理；(2)超微粉碎：将步骤(1)中冷冻干燥后的香菇进行超微粉碎，过筛，得到香菇粉末；(3)分步复合酶解：将香菇粉末与水进行混合，第一步酶解加入质量分数为0.1％～0.5％的木瓜蛋白酶与质量分数为0.1％～0.5％的风味蛋白酶，调节pH为6.5～7.5，于35～50℃的温度条件下进行第一步酶解；第二步酶解加入中性蛋白酶，添加量为0.1％～0.5％，调节pH为5.5～7.5，于35～55℃的温度条件下进行第二步酶解；(4)超声处理：将步骤(3)中酶解后的香菇粉末连同酶解液进行超声处理；(5)真空水蒸气蒸馏：向步骤(4)所得的固液混合物中加入NaCl，采用真空水蒸气蒸馏提取法进行提取收集馏出液即得到香菇精油。2.根据权利要求1所述的分步复合酶解水蒸气蒸馏提取香菇精油的方法，其特征在于：步骤(1)中真空干燥后香菇所含水分的质量百分含量低于2％。3.根据权利要求1所述的分步复合酶解水蒸气蒸馏提取香菇精油的方法，其特征在于：步骤(1)中的真空冷冻干燥的条件为：真空度10～20pa，温度-80～-50℃，冷冻干...
【专利技术属性】
技术研发人员：乔宇，刘璐，程薇，廖李，高虹，史德芳，薛淑静，范秀芝，吴文锦，汪兰，丁安子，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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