一种芥末风味保健墨鱼滑及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种芥末风味保健墨鱼滑及其制备方法，所述芥末风味保健墨鱼滑按质量份数由原料A和原料B组成：原料A：墨鱼肉250～1000份；精盐1～4份；味精3～12份；白砂糖3～12份；生粉15～60份；清水5～20份；冰块10～40份；原料B：绿芥末粉50～200份；清水37.5～150份；鸡粉2.5～10份；白醋10～40份；白糖5～20份；盐1～4份。本发明专利技术制备得到的芥末风味保健墨鱼滑选料严谨、配方搭配科学合理、兼顾营养、口味、色泽等方面要求，工艺简洁、鲜嫩爽口，突出本味、咸鲜适中，可满足不同地区的口味需求。

【技术实现步骤摘要】
201610359890

【技术保护点】
一种芥末风味保健墨鱼滑，其特征在于，所述芥末风味保健墨鱼滑按质量份数由原料A和原料B组成：原料A：墨鱼肉250～1000份；精盐1～4份；味精3～12份；白砂糖3～12份；生粉15～60份；清水5～20份；冰块10～40份；原料B：绿芥末粉50～200份；清水37.5～150份；鸡粉2.5～10份；白醋10～40份；白糖5～20份；盐1～4份。

【技术特征摘要】
1.一种芥末风味保健墨鱼滑，其特征在于，所述芥末风味保健墨鱼滑按质量份数由原料A和原料B组成：原料A：墨鱼肉250～1000份；精盐1～4份；味精3～12份；白砂糖3～12份；生粉15～60份；清水5～20份；冰块10～40份；原料B：绿芥末粉50～200份；清水37.5～150份；鸡粉2.5～10份；白醋10～40份；白糖5～20份；盐1～4份。2.根据权利要求1所述芥末风味保健墨鱼滑，其特征在于，所述芥末风味保健墨鱼滑按质量份数由原料A和原料B组成：原料A：墨鱼肉500份；精盐2份；味精6份；白砂糖6份；生粉30份；清水10份；冰块20份；原料B：绿芥末粉100份；清水75份；鸡粉5份；白醋20份；白糖10份；盐2份。3.权利要求1或2所述芥末风味保健墨鱼滑的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括如下步骤：S1：粤式芥末汁的制备：将绿...

【专利技术属性】
技术研发人员：李锐，
申请(专利权)人：岭南师范学院，
类型：发明
国别省市：广东;44