一种山茶油复方制品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山茶油复方制品及其制备方法，主要原料按重量份数计：山茶油60-70份、蜂王浆30-40份、蜂蜜250-300份、维生素C 5-6份、纯化水550-700份。本发明专利技术选用传统天然物质进行配伍，无毒副作用，富含营养成分，易于人体吸收，具有良好的调节机体作用；采用酶解、低温制备工艺，解决了山茶油、蜂王浆和水的相互溶合问题，较传统的生产方法营养物质更高更充分、食用更便捷，是一种高效环保的饮品生产技术。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于有机食品饮料生产
，具体设及一种山茶油复方制品及其制备 方法。
技术介绍
山茶油是从山茶科(Came Ilia)油茶(Came Ilia ole if eraAbel)树种子中获得的， 是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界 上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中屯、产地 则分布在我国的福建、西南及湘、議南部，其栽培历史有2300年W上，是我国特有的油料树 种，中国是油茶的原产地。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程 中不施农药、化肥等。经缔度及±质气候适宜营养成分高。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对 人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提 倡推广的纯天然木本食用植物油，W及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。中国疾 病预防控制中屯、营养与食品安全所对山茶油和橄揽油进行的对比研究表明，茶油与橄揽油 的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄揽油，也优于其它任何油脂。 橄揽油含不饱和脂肪酸达75%-90%，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%-97%，为各种食用油 之冠。茶油中含有橄揽油所没有的特定生理活性物质茶多酪和山茶武，能有效改善屯、脑血 管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油=脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。而 且山茶油含有角整締对调节人体机能具有显著作用；山茶油的分子结构比橄揽油还要细， 所W食用时不用担屯、副作用、有油腻。 蜂王浆(royal jelly)是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季 节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，其成份为:水份64.5-69.5%、粗蛋 白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%。蜂王浆 的蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质 有12种W上。氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中 都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%，目前在蜂王浆中已找到20种氨基酸。蜂王浆含有 核酸，其中脱氧核糖核酸(DNA)201-223微克/克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重。蜂王 浆中含有20%-30%的糖类和较多的维生素。蜂王浆含有26种W上的脂肪酸，目前已被鉴定的 有12种，其中10-径基-2-癸締酸（10-HDA)中含量在1.4%W上，由于自然界中只有蜂王浆中 含有运种物质，所W也把它称之为王浆酸。另外还含有矿物质，铁、铜、儀、锋、钟、钢等。蜂王 浆为粘稠的浆状物，具有一种典型的酪与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王 浆呈酸性，pH为3.9-4.1，酸度在32-54毫升lNNaOH/100克之间，它不溶于氯仿;部分溶于水、 其余与水形成悬浊液;在酒精中部分溶解，部分沉淀。 随着食品科学技术的发展，市场各类食品各种饮品不断的推陈出新，国内外都对 山茶油的天然油脂有大量的报道，但山茶油作为优质的天然原料却没有得到充分的开发利 用，为克服山茶油仅作为膳食油脂，利用率低既浪费资源，又未充分发挥其营养丰富的健康 广谱作用等不足。利用酶具有的特性，选择相应的酶，在山茶油和蜂王浆进行分解、使其有 效成分溶解，加速有效成分释放，使山茶油、蜂王浆和蜂蜜、水相互溶解溶合，并采用低溫生 产工艺，保持活性物质成分的稳定，不被破坏，便于人体吸收。从而使资源充分得到利用，提 高原料的利用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，选用传统天然物质进 行配伍，无毒副作用，富含营养成分，易于人体吸收，具有良好的调节机体作用;采用酶解、 低溫制备工艺，解决了山茶油、蜂王浆和水的相互溶合问题，较传统的生产方法营养物质更 高更充分、食用更便捷，是一种高效环保的饮品生产技术。 为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案： 一种山茶油复方制品，主要原料按重量份数计：山茶油60-70份、蜂王浆30-40份、蜂蜜 250-300份、维生素 C 5-6份、纯化水550-700份。 制备方法包括酶解、过滤、配制、灌装、灭菌工艺，其中酶解为利用脂肪酶和蛋白酶 分别分解山茶油和蜂王浆。[000引具体步骤如下： (1) 称量合格原料：山茶油为压棒油茶巧而得的山茶油，带有果香及果味，油酸度低于 1%;蜂王浆的10-径基-2-癸締酸^1.4**%;蜂蜜符合68/1'18932.22标准； (2) 酶解、过滤:将山茶油用其重量1.0-2.0%的脂肪酶进行酶解，时间为2-3小时，溫度 为40-60°C，过滤，收集滤液A;将蜂王浆用其重量3-5倍的纯化水和1.0-2.0%的蛋白酶进行 酶解，时间为2-3小时，溫度为40-60°C，过滤，收集滤液B; (3) 配制:将蜂蜜、维生素 C和剩余的纯化水混合，加入滤液A和滤液B，揽拌均匀，加热至 70-80°C，煎煮10-20分钟，然后采用100-200目膜过滤； (4) 灌装、灭菌:将步骤(3)所得料液用药用玻璃瓶灌装，旋盖封口，灭菌，溫度105-110 °C，工作蒸气压力0.20-0.25 MPa，时间5-10分钟。 脂肪酶的酶活力为10万U/g，蛋白酶的酶活力为20万U/g。 本专利技术的显著优点在于：选用传统天然物质进行配伍，无毒副作用，富含营养成 分，易于人体吸收，具有良好的调节机体作用;采用酶解、低溫制备工艺，解决了山茶油、蜂 王浆和水的相互溶合问题，较传统的生产方法营养物质更高更充分、食用更便捷，是一种高 效环保的饮品生产技术。【具体实施方式】 [00川实施例1 原辅料：山茶油6000g、蜂王浆3500g、蜂蜜25000g、维生素 C 500g、纯化水65000g。[001^ 制备方法； 1、原料前处理：将合格原料按配方称量。其中山茶油为油茶巧压棒而得的山茶油油 6000g，带有果香及果味，油酸度低于1%。蜂王浆3500g，10-^基-2癸締酸^ 1.4%。蜂蜜 25000旨，应68/1'18932.22标准。维生素0 500旨、纯化水65000邑。 2、酶解山茶油:将山茶油，用原料总量的1.5%的脂肪酶90g进行酶解，时间为2-3小 时，溫度为40-60°C，然后过滤，收集滤液A备用。脂肪酶的酶活力10万U/g。 3、酶解蜂王浆:将蜂王浆，用原料总量的4倍的纯化水14000g，1.5%的蛋白酶52.5g 进行酶解，时间为2-3小时，溫度为40-60°C，然后过滤，收集滤液B备用。蛋白酶的酶活力20 万U/邑。 4、将蜂蜜25000g、纯化水51000g、维生素 C 500g按料液比配置，合并山茶油滤液A 和蜂王浆滤液B，揽拌均匀，加热至70-80°C，煎煮时间10-20分钟，然后采用膜过滤，目数为 100-200 目。 5、将步骤4所得料液用药用玻璃瓶灌装，容量30ml，旋盖封口，然后采用高溫高压 灭菌锅。溫度105-110°C，工作蒸气压力0.20-0.25 MPa,时间5-10分钟。 实施例2 原辅料：山茶油6500g、蜂王浆3500g、蜂蜜30000g、维生素 C SOOg、纯化水59500g。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山茶油复方制品，其特征在于：主要原料按重量份数计：山茶油60‑70份、蜂王浆30‑40份、蜂蜜250‑300份、维生素C 5‑6份、纯化水550‑700份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭耀荣，郭震宇，林金科，黄建忠，吴松刚，
申请(专利权)人：福建天斯顿生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35