保健型百香果果醋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健型百香果果醋及其制备方法，在以百香果发酵酿造制备果醋的过程中，在调配阶段加入山绿茶水提物和蜂蜜，从而得到含有山绿茶药用成分和蜂蜜的保健型百香果果醋。由于添加了山绿茶和蜂蜜成分，本发明专利技术的百香果果醋中口味清甜，口感更佳，果醋酸甜适中，改变了现有百香果果醋口味单一的现状且具有降血脂、降血压、平肝息风、清热解毒、安神镇定、增强免疫力、延缓衰老、预防心脑血管疾病等保健功效。因此，本发明专利技术既实现了百香果资源的多元化利用，又使醋饮料实现产品口味和功效的双重档次提升。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酿造
，尤其涉及一种保健型百香果果醋及其制备方法。
技术介绍
食醋不仅有调味作用，而且有消除疲劳、生津止渴、促进食欲、护肤美容、降低血脂等营养保健功效。近年来，食醋的营养保健功效越来越受人们的重视，各种醋饮料被相继研发及生产。百香果，学名：Passifloraeduliasims,是西番莲科西番莲属的草质藤本植物的果实。百香果营养丰富，果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素、大量黄酮类成分、SOD酶以及微量元素，对增强人体免疫功能和预防心脑血管疾病、延缓衰老、防癌抗癌有很好的食疗效果。百香果还是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果，可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；还能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等不适感。百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、痤疮等有很好的抑制作用。为此，百香果的应用开发已引起关注，中国专利“一种百香果醋饮料的生产方法”(专利号200610144324.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健型百香果果醋，主要由百香果醋酸发酵产物和水组成，其特征在于含有山绿茶水提物和蜂蜜。

【技术特征摘要】
2014.12.24 CN 20141081817681.一种保健型百香果果醋，主要由百香果醋酸发酵产物和水组成，其特征在于含有山绿
茶水提物和蜂蜜。
2.根据权利要求1所述的保健型百香果果醋，其特征在于由百香果醋酸发酵产物、水、
山绿茶水提物和蜂蜜按重量比60～90：10～40：1～10：1～10组成。
3.根据权利要求2所述的保健型百香果果醋，其特征在于由百香果醋酸发酵产物、水、
山绿茶水提物和蜂蜜按重量比80：20：5：5组成。
4.根据权利要求1所述的保健型百香果果醋，其特征在于：所述山绿茶水提物为山绿茶
叶片经水提法蒸煮得到的提取液，水提法中山绿茶叶片和水质量比为1～5：10～100，
煮沸10-20分钟。
5.根据权利要求4所述的保健型百香果果醋，其特征在于：所述山绿茶叶片为整片或切
断为0.5-5cm长碎片。
6.根据权利要求1所述保健型百香果果醋的制备方法，依次包括步骤(1)原料前处理、
(2)酒精发酵、(3)陈酿、(4)灭菌、(5)醋酸发酵、(6)调配、(7)灭菌过滤、(8)
灌装，其特征在于在调配阶段加入山绿茶水提物和蜂蜜。
7.根据权利要求1所述的保健型百香果果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡炜，周洁，朱剑虹，付强，黄德伦，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西;45