【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种食的加工方法，具体地说属于肉制品的加工方法类。现有的肉类制品，如：香肠、午餐肉等。是以肉、淀粉、盐和部分调味品配合加工而成的。它是人们喜爱的一种食品。美中不足是其中的钙质含量较低，不能满足儿童、产妇和体弱者补充钙质的要求。动物的骨骼中含有丰富的钙质和骨髓，长期以来只是将它用来制作骨胶、骨粉。即将动物的骨骼干燥后，粉碎，加工成产品。使大量的钙质和骨髓被浪费掉。本专利技术的目的在于提供一种动物鲜骨在肉制品中的应用方法，提高动物骨骼的利用率和肉制品的质量。本专利技术是这样实现的，新鲜骨骼放入高温高压灭菌罐中，在3～4kg/cm的压力，130～140℃的温度条件下，处理30～40分钟，出罐后后用斩拌机斩成泥状骨泥。将骨泥与其它原料混合制成肉制品，骨泥在肉制品中的含量为1～30%。采用本专利技术可以得到如下效果。1、提高了肉制品的营养价值，主要是因为动物骨骼中含有大量的钙质，其骨腔内含有大量的骨髓，这些成份，正是人体生长、发育的必须营养。2、提高了肉制品的质量，骨内含有胶蛋白，在加工过程中形成了胶原蛋白胨，将它加入肉制品中，使肉制品富有弹力。3、增加肉制品...
【技术保护点】
一种动物鲜骨在肉制品中的应用方法，它包括，骨的加工和肉制品的配料过程，其特征在于，鲜动物骨经３－４ｋｇ／ｃｍ的压力，１３０～１４０℃的温度，处理３０～４０分钟后，制成糊状，按１～３０％的比例配入肉制品中。
【技术特征摘要】
一种动物鲜骨在肉制品中的应用方法，它包括，骨的加工和肉制品的配料过程，其特征在于，鲜动物骨经3-4kg...
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