连续蒸煮设备制造技术

蒸煮诸如制豆乳（例如日本豆腐）或各种汤的原料之类的高粘度原料的连续蒸煮设备。按本发明专利技术：蒸煮腔被多个具有缺口的隔板分成多个小室，因此在每一小室中原料可充分混合并被蒸汽均匀蒸煮，原料从上游腔室通过隔板缺口供给。这样可使原料均匀加热和混合。此外，隔板可防止原料中所含的蛋白质等活性成分的泡沫形成，并可防止活性成分从排放管排出。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种连续蒸煮设备，即用于蒸煮非常粘稠的物料，如做豆腐或多种汤的原料的蒸煮设备。通常，把非常粘稠的物料比如作豆腐的原料逐渐均匀地从室温加热到约100℃的过程称为“热处理”或“蒸煮”，该豆腐原料是通过将大豆浸湿研磨或加水粉化或压碎而制成。迄今为止，已经有许多蒸煮或加热设备广为使用，其中之一是日本特公昭61-22940所公开的设备。此日本专利的蒸煮设备有一个螺旋输送机式的导流板，因此供给蒸煮设备的原料不受任何搅拌与混合作用而由此通过。这就造成不均匀蒸煮。因为在靠近蒸汽圆筒和离开蒸汽圆筒的原料之间其蒸煮程度有差异，故而不可能加工出味道鲜美，外形宜人的豆腐。此外，此先有技术的蒸煮设备具有的缺点是不能用在原料中产生泡沫的方法从原料中除去诸如皂素这样的苦味物质并与泡沫一起排掉，因为这种设备的蒸煮管道被作成封闭系统，没有泡沫出口。日本特公昭56-2，391中公开了另一种蒸煮设备。其中在蒸汽圆筒中未设置导流板。因此，原料不受任何搅拌与混合作用而通过设备，故而在其内造成不均匀蒸煮。另外，通过由蒸汽喷管喷注的蒸汽未与原料相混而在设备中形成泡沫，而且此泡沫向上升高，然后从排气管排出。这样则降低本文档来自技高网...

【技术保护点】
连续蒸煮设备，包括一个原料蒸煮筒（１）和一根在该原料蒸煮筒（１）内纵向和同轴地延伸，并有许多蒸汽喷孔（２）的蒸汽喷管（３），其特征在于，该连续蒸煮装置包括多个隔板（５），每个隔板有一个缺口（７）并被布置在该蒸煮筒（１）和该蒸汽喷管（３）之间的空间中并把该空间分隔成多个腔（８），相互邻近的隔板的缺口在直径方向交替地相对设置；一个在该蒸煮筒（１）底部的原料输入口（９）；一个位于蒸煮筒上低于其顶部预定距离处的原料排放口（１２）；和一个与该蒸煮筒（１）的顶部相通的用于排放蒸汽和泡沫的蒸汽排放管（１６）。

【技术特征摘要】
JP 1987-9-7 223649/87;JP 1987-10-1 248478/87;JP 191、连续蒸煮设备，包括一个原料蒸煮筒(1)和一根在该原料蒸煮筒(1)内纵向和同轴地延伸，并有许多蒸汽喷孔(2)的蒸汽喷管(3)，其特征在于，该连续蒸煮装置包括多个隔板(5)，每个隔板有一个缺口(7)并被布置在该蒸煮筒(1)和该蒸汽喷管(3)之间的空间中并把该空间分隔成多个腔(8)，相互邻近的隔板的缺口在直径方向交替地相对设置；一个在该蒸煮筒(1)底部的原料输入口(9)；一个位于蒸煮筒上低于其顶部预定距离处的原料排放口(12)；和一个与该蒸煮筒(1)的顶部相通的用于排放蒸汽和泡沫的蒸汽排放管(16)。2、如权利要求1所述的连续蒸煮设备，其中多个该蒸煮筒（1）互相串联，并且在蒸煮流程中越靠后面的互相串联的蒸煮筒（1）的原料排放口（12）到该蒸煮筒顶部的距离越大。3、连续蒸煮设备，包括一个原料蒸煮筒（1）和一根在该原料蒸煮筒（1）内纵向和同轴地延伸、并有许多蒸汽喷孔（2）的蒸汽喷管（3），其特征在于，该连续蒸煮装置包括多个隔板（5...

【专利技术属性】
技术研发人员：仙石浩次，富田美佐男，
申请(专利权)人：家庭食品工业株式会社，株式会社高井制作所，
类型：发明
国别省市：JP[日本]