【技术实现步骤摘要】
即食食品的加工方法及其设备本专利技术涉及一种加工即食食品的方法及其设备，尤其涉及一种加工面皮包馅类即食食品如即食饺子、即食馄饨的方法和设备。随着经济的发展，生活节奏的加快，即食食品受到越来越广泛的欢迎。目前，消费量最大的即食食品是即食面，加工即食面的方法通常是油炸，食用前用沸水一冲，几分钟后就可食用，十分方便。面皮包馅类食品如饺子、馄饨通常是制成速冻食品，食用前需要煮沸加热，煮热后方可食用，所以远不如即食面方便。如果对面皮包馅类食品进行油炸，会引起以下问题：1、面皮包馅类食品在油炸过程中，由于剧烈的热交换，易出现面皮开口现象，导致里面包着的馅从开口处落入油炸锅中，不仅形成次品，而且污染炸锅中的油；2、即使馅不落入油炸锅中，也会从面皮开口处吸油，使炸过的食品含油量过高；3、由于面皮的面积较大，油炸后起泡严重，影响了食品的外观质量；4、油炸过程中，面皮脱水形成的孔隙被油填充，不利于面皮重新吸水，而重新吸水的快慢即复水速度是衡量即食食品质量的重要标志。有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种加工面皮包馅类即食食品的方法及其设备。-->本专利技术进一步的目的是有效地控制面皮包馅类即食食品面皮的开口，减少面皮起泡，并使面皮复水迅速。本专利技术的目的是通过以下技术解决方案来实现的。将成型的面皮包馅类食品置于丝网传送带上，将加热、加压的油或脂肪通过喷嘴以油雾的形式喷到面皮包馅类食品的表面。由于加热、加压的油或者脂肪是通过喷嘴以油雾的形式喷到面皮包馅类食品表面的，油的数量与浓度得到控制，使热交换的剧烈程度降低；而且加压的油经过雾化形成的油雾珠具有很高的速度，这些油雾珠能进入...
【技术保护点】
一种加工面皮包馅类即食食品的方法，包括和面、压片、成型、脱水、脱油、冷却和包装，其特征在于：脱水过程是将成型的面皮包馅类食品置于丝网传送带上，将加热、加压的油或脂肪通过喷嘴以油雾的形式喷到面皮包馅类食品的表面。
【技术特征摘要】
1、一种加工面皮包馅类即食食品的方法，包括和面、压片、成型、脱水、脱油、冷却和包装，其特征在于：脱水过程是将成型的面皮包馅类食品置于丝网传送带上，将加热、加压的油或脂肪通过喷嘴以油雾的形式喷到面皮包馅类食品的表面。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：从喷嘴喷出的油雾的压力范围为1.5～30个大气压。3、根据权利要求1所述的方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：斯一鸣，林俊，
申请(专利权)人：北京金英食品有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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