一种流体食品高温杀菌脱腥工艺及装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种流体食品高温杀菌脱腥工艺及实现该工艺的装置，主要用于畜奶，豆乳等带膻腥味液态食品的脱腥杀菌。本发明专利技术以流体食品物料为喷射动力介质，在特制的液料喷射器内与纯净干饱和蒸汽混和匀热，高温杀菌，再进入真空条件的闪蒸罐中雾化脱腥。具有控制容易，脱腥显著，杀菌明显等一系列积极效果。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种流体食品高温杀菌脱腥工艺及实现该工艺的装置，主要用于带膻腥异味的流体食品，如畜奶，豆奶，豆乳等的杀菌和脱腥。该工艺属于食品加工方法;该装置属于食品加工机械。国内外带膻腥味流体食品的传统处理工艺及装置大致有二种，一是单纯脱腥工艺及其装置，如我国常用的山羊奶脱腥工艺及装置在常温下将液态物料从切线方向导入具有一定真空度的闪蒸罐内形成旋转薄膜状以挥发逸散膻腥成份，同时持续从闪蒸罐内往外抽取这一膻腥气体产物。二是高温杀菌脱腥工艺，日本专利昭48-70和英国专利1302991都提供了实现这类工艺的装置，都是以蒸汽为喷射介质，从负压区将流体食品引入喷射器内与蒸气混和匀热后通过阀心环隙喷出具有一定真空度的闪蒸罐内，于中逸出膻腥成份气体，抽出冷凝排放。经处理后的流体食品依重力汇集在闪蒸罐底部，用泵抽出即可按要求供用。但是，单纯脱腥工艺及装置功能单一，脱腥效果欠佳;而以蒸汽喷射为动力的传统高温杀菌脱腥工艺及装置对蒸汽压力稳定性的要求十分苛刻，因为蒸汽压力稍有波动，就会影响流体食品物料的比重，影响脱腥效果，控制难度大。本专利技术的目的在于提供一种以流体食品物料为喷射动力介质的容易控制，效本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种流体食品高温杀菌脱腥工艺，流体食品物料经与蒸汽喷射混合匀热后达到高温进行杀菌，随后进入真空条件下雾化脱腥，其特征在于：ａ．以流体食品物料为喷射动力介质，在特制的液料喷射结构中喷口喷射速度大于１０米／秒，ｂ．流体食品物料在特制的液 料喷射结构中与纯净干饱和蒸汽混和匀热，经保温后进入真空条件下雾化脱腥，ｃ．喷射混和匀热后在保温结构中实现数秒以下的高温持续过程进行杀菌。

【技术特征摘要】
1、一种流体食品高温杀菌脱腥工艺，流体食品物料经与蒸汽喷射混合匀热后达到高温进行杀菌，随后进入真空条件下雾化脱腥，其特征在于：a.以流体食品物料为喷射动力介质，在特制的液料喷射结构中喷口喷射速度大于10米/秒，b.流体食品物料在特制的液料喷射结构中与纯净干饱和蒸汽混和匀热，经保温后进入真空条件下雾化脱腥，c.喷射混和匀热后在保温结构中实现数秒以下的高温持续过程进行杀菌。2、实现如权利要求1所述的工艺方法的装置，其特征在于：主要由液料槽1，液料泵2，预热器3，过滤器4...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙，沈锡璜，唐黎军，蒋寅生，胡少华，
申请(专利权)人：上海市食品工业研究所，上海前卫机械厂，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]